Mundarija
Qalampirning har xil turlari Braziliya oshxonasini tashkil etuvchi ingredientlarning bir qismi bo'lib, ular bosh qahramon sifatida ham, taomlarga ko'proq lazzat berish uchun ziravor sifatida ham mavjud. Ular eng engildan eng achchiqgacha bo'lgan turli darajadagi issiqlikka ega, bu ziravorlarning har bir turini turli xil ta'mlarga yoqimli qiladi.
Har xil qalampirlar har xil xususiyatlarga ega va ularni har xil usulda tayyorlash yoki xizmat qilish mumkin. Ularning ko'pchiligi hatto shirin taomlar va hatto ichimliklarda yulduzdir. Biroq, ularni faqat don yoki suvsizlangan ziravorlar yoki hatto sous sifatida ishlatishni afzal ko'rganlar bor, masalan, kundalik taomlar va gazaklar bilan birga.
Shuningdek qarang: Ficus Lyrata: o'simlikka qanday g'amxo'rlik qilish va bezatish g'oyalariUshbu maqolada biz Braziliyada eng mashhur bo'lgan qalampirning bir nechta turlarini taqdim etamiz va hatto ularni pishirishda qanday ishlatish bo'yicha maslahatlarni ham kiritamiz. Buni tekshirib ko'ring!
Qalampirning har xil turlari orasida eng issiqi qaysi?
Har xil turdagi qalampirning issiqlik darajasini o'lchash uchun xizmat qiluvchi Skovil shkalasi deb ataladigan usul mavjud. Bu SHU (Scoville Heat Units) qisqartmasi bilan aniqlangan Scoville birliklarida o'lchanadi va noldan 16 000 000 gacha.
Qalampirning eng issiqlari reytingining pastki qismida joylashgan qalampir turi chili qalampiri bo'lib, unda Scoville birliklari nolga teng. Allaqachon eng issiqi 1 150 000 dan 2 200 000 gacha birliklarga ega. Bu Karolina Reaper ( Capsicumchinense ), arvoh qalampir va habanero qalampiri o'rtasidagi gibrid nav. Uni tatib ko'rish uchun jasorat kerak!
Qalampirning har xil turlari bilan tanishing va ularni oshxonada ishlatishni o'rganing
Turli xil qalampir turlari turli mamlakatlar ratsionida asosiy qahramonlardir, asosan. Lotin Amerikasida, Afrika va Osiyodan, masalan, Boliviya, Meksika, Efiopiya, Malayziya, Janubiy Koreya va, albatta, Braziliya.
Biz Braziliyada eng mashhur 6 turdagi qalampir ro'yxatini tayyorladik va ularni mazali oshpazlik tayyorlashda qanday ishlatish bo'yicha ba'zi maslahatlarni ham taqdim etamiz. Buni tekshirib ko'ring!
1 – Dedo-de-moça
Braziliyada turli xil qalampir turlari orasida eng mashhurlaridan biri dedo-de-moça hisoblanadi. Qizil va uzun, bu turli formatlarda ishlatiladi, masalan, maydalangan donlar, suvsizlangan, soslar, konservalar yoki hatto yangi.
Issiqlik shkalasida barmoq qalampirida 5000 dan 15 000 gacha Skovil birliklari mavjud va shuning uchun uning achchiqligi o'rtacha hisoblanadi.
Bu turdagi qalampir pishirishda qizil rang berish uchun ishlatilishi mumkin. go'sht va yog'li baliq. Bundan tashqari, u quyida ko'rsatilgandek bir nechta qalampir jeli retseptlarining asosiy tarkibiy qismidir:
Shuningdek qarang: Hovuzli barbekyu maydoni: 74 ta ilhomlantiruvchi loyiha2 - Cumari
Skovil shkalasi bo'yicha oltinchi o'rinni egallaydi (30 000 dan 50 000 gacha). SHU), cumari qalampiri bo'lishi mumkin bo'lgan konservalarni tayyorlash uchun idealan'anaviy guruchimiz va farofa bilan loviya kabi kundalik taomlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
Ushbu qalampirning ikkita asosiy navi bor, ular turli xil qalampir turlari orasida Braziliyada eng mashhurlaridan biri hisoblanadi: yetishtiriladigan kumari va qush kumari. Birinchisi an'anaviy sun'iy ekish orqali olinadi.
Ikkinchisi qushlarning najasida urug'larning cho'kishi orqali tug'iladi. Bu noyob nav dorivor xususiyatlarga ega bo'lib, tabiiy termojenik sifatida ishlaydi. Kumari qalampirini qanday saqlashni bilib oling:
3 – Jalapeño
Braziliyaga xos bo'lmagan, ammo bu yerda mashhur bo'lgan turli xil qalampir turlari orasida jalapenyo bor. Meksikalik eng mashhur salsas ning asosiy tarkibiy qismlaridan biri sifatida tanilgan, u oraliq issiqlikka ega, 2500 dan 5000 SHUgacha va undan juda mazali konservalar tayyorlanishi mumkin.
Konservalashdan tashqari, bu qalampirni sendvichlarga solib, kundalik taomlarni ziravor qilish uchun sousga aylantirish yoki hatto maxsus taomlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin, chunki bu jalapenyo retseptida pishloq bilan to'ldirilgan va chiziqlar bilan o'ralgan holda cho'chqa go'shti.
4 – Malagueta
Bu mayda qalampir Braziliyada eng ko'p qadrlanadi, asosan mamlakatning mahalliy xalqlari oshxonasining an'anaviy taomlarida, masalan. tucupi va afro-braziliyaliklar, masalan, vatapa va mokeka.
AChili qalampirini oz miqdorda ishlatish kerak (yoki umuman ishlatmaslik kerak!), chunki ularning issiqligi 50 000 dan 175 000 Skovil birliklari orasida.
Qanday qilib mazali baliq mokekasini chilli qalampir bilan tayyorlashni ko'ring:
5 – Biquinho
Bu qalampir turlaridan biri. juda kam yonish tarkibi. Bolgar qalampiri singari, biquinhoda ham Scoville birligi yo'q, bu esa bu ziravorni asta-sekin qadrlashni boshlaganlar uchun eng zo'r tanlovdir.
Juda mazali, biquinho qalampiri konservalangan holda kundalik taomlar, go'sht va baliqlarni xushbo'ylash uchun soslar, yorma va jele uchun ishlatilishi mumkin.
Barbekyuni qaymoqli qalampir sousli sirloin biftek bilan yanada mazali qilishni ko'ring:
6 – Kalabresa
Kalabresa qalampiri xilma-xil emas, lekin , aslida, qizning barmog'ining suvsizlanishi va flokulyatsiyasi natijasida olingan qalampir turi.
Italiyaning janubiy mintaqasida, Kalabriyada paydo bo'lgan bu qalampir turi odatda go'sht va boshqa kundalik taomlarni, masalan, makaron yoki omlet kabi ziravorlar tayyorlash yoki turli maqsadlar uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ammo, shokoladli shokoladli pirojniyni achchiq taomlardan tashqari pepperoni bilan tayyorlash mumkinligini bilarmidingiz? Buni tekshirib ko'ring!
Endi siz qalampirning asosiy turlarini bilganingizdan so'ng, teginish uchun ushbu ingredientdan foydalaning.tayyorlashda alohida ahamiyatga ega. Maslahat muzlatilgan, mos tushlik qutilari uchun ham amal qiladi.
