Cuprins
Diferitele tipuri de piper fac parte din ingredientele care compun bucătăria braziliană, atât ca ingredient principal, cât și ca asezonator pentru a asigura mai multă savoare preparatelor. Acestea au grade diferite de iuțeală, de la cel mai blând la cel mai iute, ceea ce face ca fiecare varietate a acestui condiment să fie plăcută pentru diferite palate.
Diferiți ardei iuți au caracteristici diferite și pot fi preparați sau serviți în multe moduri diferite. Mulți dintre ei sunt folosiți în mâncăruri dulci și chiar în băuturi. Unii oameni preferă însă să îi folosească doar ca un condiment în fasole sau uscat, sau chiar ca sos, ideal pentru a însoți mâncărurile și gustările de zi cu zi, de exemplu.
În acest articol vom prezenta mai multe tipuri de ardei printre cele mai populare în Brazilia și vom include și sfaturi despre cum să le folosim în gătit. Verifică!
Vezi si: Pom de Crăciun de hârtie: vezi 14 moduri de a face acest lucruCare sunt cele mai înțepătoare dintre diferitele tipuri de piper?
Există o metodă numită Scoville Scale care măsoară gradul de iuțeală al diferitelor tipuri de ardei, care se măsoară în unități Scoville, identificate prin acronimul SHU (Scoville Heat Units) și care variază de la zero la 16.000.000.
Cel mai iute ardei este ardeiul iute, cu zero unități Scoville. Cel mai iute ardei are între 1.150.000 și 2.200.000 de unități. Acesta este Carolina Reaper ( Capsicum chinense ), o varietate hibridă între ardeiul fantomă și ardeiul habanero. Pentru a-l gusta trebuie să ai curaj!
Învățați despre diferite tipuri de ardei și cum să le folosiți în bucătărie
Diferite tipuri de piper sunt protagoniști în dieta diferitelor țări, în special în America Latină, Africa și Asia, cum ar fi Bolivia, Mexic, Etiopia, Malaezia, Coreea de Sud și, bineînțeles, Brazilia.
Am pregătit o listă cu cele mai populare 6 tipuri de ardei iute din Brazilia și am prezentat câteva sfaturi despre cum să le folosim în rețete culinare delicioase. Verifică!
1 - Butterfinger
Unul dintre cele mai populare dintre diferitele tipuri de ardei din Brazilia este dedo-de-moça. Roșu și lung, acesta este folosit în diverse formate, cum ar fi boabe măcinate, deshidratat, în sosuri, conserve sau chiar proaspăt.
Pe scara de iuțeală, piperul finger-of-moça are între 5.000 și 15.000 de unități Scoville, ceea ce înseamnă că iuțeala sa este considerată moderată.
Vezi si: Petrecere de cutie romantică: 12 idei de cadouriAcest tip de piper, în bucătărie, poate fi folosit pentru a condimenta carnea roșie și peștele mai gras. În plus, este ingredientul principal al mai multor rețete de dulceață de piper, precum cea pe care v-o prezentăm mai jos:
2 - Cumari
Ocupând poziția a șasea pe scara Scoville (30.000 până la 50.000 SHU), ardeii iuți cumari sunt ideali pentru prepararea conservelor care pot fi folosite pentru a da savoare mâncărurilor de zi cu zi, cum ar fi tradiționalul nostru orez și fasole cu farfurie.
Există două varietăți principale ale acestui piper, care este unul dintre cele mai apreciate în Brazilia: cumari cultivat și cumari passarinho. Primul este obținut prin cultivarea tradițională de către om.
Cel de-al doilea soi este produs prin depunerea semințelor în fecalele păsărilor. Acest soi, mai rar, are proprietăți medicinale, acționând ca un termogen natural:
3 - Jalapeño
Printre diversele tipuri de ardei iute care nu sunt native din Brazilia, dar care au devenit populare aici, se numără și ardeiul iute. Cunoscut pentru că este unul dintre ingredientele principale ale celui mai faimos salsas Are o picanterie intermediară, între 2.500 și 5.000 SHU, și poate fi folosit pentru a face conserve extrem de gustoase.
În afară de conserve, acest ardei iute poate fi umplut în sandvișuri, transformat într-un sos pentru a condimenta mâncărurile de zi cu zi sau chiar poate fi ingredientul principal al unor mâncăruri speciale, ca în această rețetă de jalapeño umplut cu brânză și învelit în fâșii de bacon.
4 - Malagueta
Acest ardei mic este unul dintre cei mai apreciați în Brazilia, în special în mâncărurile tradiționale din bucătăria popoarelor indigene, cum ar fi tucupi, și în mâncărurile afro-braziliene, cum ar fi vatapá și moqueca.
Ardeiul iute ar trebui folosit cu moderație (sau nu!), deoarece gradul său de iuțeală este cuprins între 50.000 și 175.000 de unități Scoville.
Iată cum se prepară o delicioasă moqueca de pește cu ardei iute la final:
5 - Biquinho
La fel ca și ardeiul, biquinho nu are unitate Scoville, ceea ce îl face opțiunea perfectă pentru cei care încep încet să aprecieze acest condiment.
Foarte gustos, piperul biquinho poate fi folosit în conserve pentru a însoți mâncărurile de zi cu zi, sosuri pentru a da gust cărnii și peștelui, paste și jeleuri.
Iată cum să-ți faci grătarul și mai gustos cu un mușchi file cu sos de ardei piquinho:
6 - Calabresa
Piperul calabrez nu este un soi, ci, de fapt, un tip de piper obținut prin deshidratarea și fărâmițarea piperului finger-of-moça.
Originar din regiunea Calabria din sudul Italiei, acest tip de piper este folosit în mod obișnuit pentru a condimenta carnea și alte mâncăruri de zi cu zi, cum ar fi pastele sau omletele, sau pentru a pregăti sosuri în diverse scopuri.
Totuși, știați că, pe lângă mâncărurile sărate, se poate prepara și un brownie de ciocolată cu piper calabrez? Ia priviți!
Acum că știți care sunt principalele tipuri de ardei, folosiți acest ingredient pentru a da o notă specială preparatelor dvs. Acest sfat este valabil și pentru pachetele de fit congelate.
