مواد جي جدول
مختلف قسم جا مرچ انهن اجزاء جو حصو آهن جيڪي برازيل جي کاڌن کي ٺاهيندا آهن، ٻئي هڪ اهم ڪردار جي طور تي ۽ هڪ سيزننگ جي طور تي، ڀاڄين ۾ وڌيڪ ذائقي کي يقيني بڻائڻ لاءِ. انهن ۾ گرميءَ جا مختلف درجا آهن، سڀ کان هلڪي کان تمام تيز مصالحي تائين، جيڪي هن مصالحي جي هر هڪ قسم کي مختلف تالون تائين خوشگوار بڻائين ٿا.
مختلف مرچن ۾ مختلف خاصيتون هونديون آهن ۽ مختلف طريقن سان تيار يا خدمت ڪري سگھجن ٿيون. انهن مان ڪيترا ته مٺي کاڌن ۾ به ستارا آهن ۽ پيئڻ به. اهي آهن جيڪي ترجيح ڏين ٿا، تنهن هوندي به، انهن کي صرف هڪ اناج يا ڊيهائيڊريٽ ٿيل مصالحي جي طور تي استعمال ڪرڻ، يا هڪ ساس جي طور تي، مثالي طور تي روزمره جي وينجن ۽ ناشتي سان گڏ مثالي.
هن آرٽيڪل ۾، اسان برازيل ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور مرچ جي ڪيترن ئي قسمن کي پيش ڪنداسين ۽ اسان ان کي به شامل ڪنداسين ته انهن کي ڪيئن کائڻ ۾ استعمال ڪجي. ان کي چيڪ ڪريو!
مختلف قسمن جي مرچن مان سڀ کان وڌيڪ گرم ڪهڙيون آهن؟
هتي هڪ طريقو آهي جنهن کي اسڪوويل اسڪيل سڏيو ويندو آهي، جيڪو مختلف قسم جي مرچ جي گرميءَ جي درجي کي ماپڻ لاءِ ڪم ڪندو آهي. اهو اسڪوويل يونٽن ۾ ماپيو ويندو آهي، جنهن جي سڃاڻپ مخفف SHU (Scoville Heat Units) ۽ صفر کان 16,000,000 تائين ٿيندي آهي.
مرچ جو قسم جيڪو سڀ کان وڌيڪ مصالحي جي درجه بندي جي هيٺئين نمبر تي آهي مرچ آهي، صفر اسڪوويل يونٽن سان. اڳ ۾ ئي سڀ کان وڌيڪ گرم آهي 1,150,000 ۽ 2,200,000 يونٽن جي وچ ۾. هي آهي ڪيرولينا ريپر ( Capsicumchinense )، گھوسٽ مرچ ۽ هبنرو مرچ جي وچ ۾ هڪ هائبرڊ قسم. ان کي چکڻ لاءِ جرئت جي ضرورت آهي!
مرچ جي مختلف قسمن جي ڄاڻ حاصل ڪريو ۽ انهن کي باورچی خانه ۾ استعمال ڪرڻ سکو
مختلف قسم جي مرچ مختلف ملڪن جي غذا ۾ اهم ڪردار آهن، خاص طور تي لاطيني آمريڪا ۾، آفريڪا ۽ ايشيا کان، جهڙوڪ بوليويا، ميڪسيڪو، ايٿوپيا، ملائيشيا، ڏکڻ ڪوريا ۽، يقينا، برازيل.
اسان برازيل ۾ مرچ جي 6 سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن سان هڪ فهرست تيار ڪئي آهي ۽ اسان انهن کي لذيذ کاڌن جي تيارين ۾ ڪيئن استعمال ڪرڻ بابت ڪجهه تجويزون پڻ پيش ڪيون ٿا. ان کي چيڪ ڪريو!
1 – Dedo-de-moça
برازيل ۾ مرچ جي مختلف قسمن مان هڪ تمام مشهور آهي ڊيڊو-ڊي-موڪا. ڳاڙهو ۽ ڊگهو، هي مختلف شڪلين ۾ استعمال ٿيندو آهي، جهڙوڪ زميني اناج، ڊيهائيڊريٽ، ساس ۾، محفوظ يا اڃا به تازو.
گرميءَ جي پيماني تي، آڱرين جي مرچ ۾ 5,000 ۽ 15,000 اسڪوويل يونٽ هوندا آهن، ۽ ان ڪري ان جي مصالحت کي معتدل سمجهيو ويندو آهي.
هن قسم جي مرچ، پچائڻ ۾، ان کي ڳاڙهي موسم ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. گوشت ۽ ٿلهي مڇي. ان کان علاوه، اهو ڪيترن ئي مرچ جيلي ترڪيب ۾ مکيه جزو آهي جيئن ته هيٺ ڏنل ڏيکاريل آهي:
2 – ڪماري
اسڪوويل اسڪيل تي ڇهين پوزيشن تي قبضو ڪيو (30,000 کان 50,000) SHU)، cumari مرچ preserves تيار ڪرڻ لاء مثالي آهي ته ٿي سگهي ٿوروزمره جي وينجن ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيئن اسان جي روايتي چانورن ۽ ڀاڄين سان فروفا.
هن مرچ جا ٻه مکيه قسم آهن، جيڪي مختلف قسمن جي مرچن مان آهن، برازيل ۾ سڀ کان وڌيڪ پسند ڪيل مرچ آهن: پوکيل ڪماري، ۽ پکي ڪماري. پهرين حاصل ڪئي وئي روايتي انسان جي ٺاهيل پوک ذريعي.
ٻيو پکين جي ٻوٽن ۾ ٻج جي جمع ٿيڻ سان پيدا ٿئي ٿو. هي نادر قسم دوائن جي ملڪيت آهي، جيڪو قدرتي تھرموجنڪ طور ڪم ڪري ٿو. سکو ته ڪماري مرچ کي ڪيئن محفوظ ڪجي:
ڏسو_ پڻ: گلابي باٿ روم: 40 خوبصورت خيال توهان کي متاثر ڪرڻ لاء3 – Jalapeño
مختلف قسم جي مرچن مان جيڪي برازيل جون نه آهن، پر جيڪي هتي مشهور ٿيون آهن، جالاپينو آهي. سڀ کان مشهور ميڪسيڪو سالاس جي مکيه اجزاء مان هڪ هجڻ جي ڪري مشهور آهي، ان ۾ وچولي گرمي آهي، 2,500 ۽ 5,000 SHU جي وچ ۾، ۽ ان مان تمام سوادج محفوظ ٺاهي سگهجي ٿو.
ڪئنگ ڪرڻ کان علاوه، هي مرچ سينڊوچز ۾ ڀري سگهجي ٿو، روزمره جي کاڌن جي سيزن ۾ ساس ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو، يا خاص وينجن ۾ به مکيه جزو ٿي سگهي ٿو، جيئن هن جالاپينو ريڪيپي ۾ پنير سان ڀريل ۽ پٽين ۾ ويڙهيل هجي. بيڪن جو.
4 – ملاگوٽا
هيءَ ننڍڙي مرچ برازيل ۾ سڀ کان وڌيڪ پسند ڪيل آهي، خاص طور تي ملڪ جي مقامي ماڻهن جي کاڌي جي روايتي کاڌن ۾، جهڙوڪ tucupi، ۽ افريقي- برازيل، جهڙوڪ vatapá ۽ moqueca.
الفمرچ ٿوري استعمال ڪرڻ گهرجي (يا بلڪل نه!) ڇاڪاڻ ته انهن جي گرمي جي حد 50,000 کان 175,000 اسڪوويل يونٽن جي وچ ۾ آهي.
ڏسو ته ڪيئن تيار ڪجي لذيذ مڇي موڪيڪا مرچ سان گڏ ان کي ختم ڪرڻ لاءِ:
5 – Biquinho
هي مرچ جي انهن قسمن مان هڪ آهي جنهن ۾ تمام گھٽ جلندڙ مواد. گھنٽي مرچ وانگر، biquinho وٽ ڪو به اسڪوويل يونٽ نه آهي، جيڪو اهو انهن لاءِ بهترين آپشن بڻائي ٿو جيڪي هن مصالحي کي ٿوري دير سان ساراهڻ شروع ڪري رهيا آهن.
تمام لذيذ، بائيڪينو مرچ روزمره جي وينجن سان گڏ، گوشت ۽ مڇيءَ جي ذائقي لاءِ ساس، اسپريڊ ۽ جيلي لاءِ استعمال ڪري سگھجي ٿو.
ڏسو ته باربي ڪيو کي ڪيئن وڌيڪ لذيذ بڻايو وڃي هڪ سرلوئن اسٽيڪ سان پائوٽ مرچ ساس سان:
ڏسو_ پڻ: تلاء سان گڏ BBQ علائقو: 74 متاثر ڪندڙ منصوبا6 – Calabresa
Calabresa Pepper مختلف قسم جي ناهي، پر حقيقت ۾، هڪ قسم جو مرچ ڇوڪريءَ جي آڱر جي پاڻيءَ جي کوٽ ۽ ڦڦڙن مان حاصل ٿئي ٿو.
اٽلي جي ڏاکڻي علائقي ڪلابريا ۾ پيدا ٿيو، هن قسم جي مرچ عام طور تي موسم جي گوشت ۽ ٻين روزمره جي کاڌن، جهڙوڪ پاستا يا آمليٽ، يا مختلف مقصدن لاءِ ساس تيار ڪرڻ ۾ استعمال ٿيندي آهي.
جڏهن ته، ڇا توهان کي خبر آهي ته، ذائقي وينجن کان علاوه، اهو ممڪن آهي ته هڪ چاکليٽ برائوني پيپروني سان تيار ڪيو وڃي؟ ان کي چيڪ ڪريو!
هاڻي ته توهان کي مرچ جي مکيه قسمن جي خبر آهي، هڪ رابطي کي شامل ڪرڻ لاء هي جزو استعمال ڪريوانهن جي تياري ۾ خاص. ٽپ منجمد فٽ لنچ باڪسز لاءِ به صحيح آهي.
