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다양한 종류의 후추는 브라질 요리를 구성하는 재료의 일부로서 요리의 풍미를 더하기 위한 주역이자 조미료입니다. 그들은 가장 가벼운 것부터 가장 매운 것까지 다양한 정도의 열을 가지고 있어 이 향신료의 각 품종을 다른 미각에 즐겁게 만듭니다.
피망마다 특성이 다르며 준비하거나 제공하는 방법도 다릅니다. 그들 중 많은 사람들이 달콤한 요리와 음료에 출연하기도 합니다. 그러나 곡물이나 탈수된 조미료로만 사용하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.
이 기사에서는 브라질에서 가장 인기 있는 고추 중 몇 가지 유형을 소개하고 요리에 사용하는 방법에 대한 정보도 포함할 것입니다. 확인해보세요!
여러 종류의 고추 중 어떤 것이 가장 매운가요?
다양한 종류의 고추의 매운 정도를 측정하는 스코빌 척도라는 방법이 있습니다. 이것은 약어 SHU(Scoville Heat Units)로 식별되는 Scoville 단위로 측정되며 범위는 0에서 16,000,000까지입니다.
매운맛 순위에서 최하위인 고추는 스코빌 단위가 0인 칠리페퍼다. 이미 가장 뜨거운 것은 1,150,000에서 2,200,000 단위 사이에 있습니다. 이것은 Carolina Reaper( Capsicum)입니다.chinense ), 고스트페퍼와 하바네로페퍼의 교배종. 맛을 보려면 용기가 필요합니다!
여러 종류의 고추를 알아보고 주방에서 사용하는 방법을 배웁니다.
여러 종류의 고추는 주로 여러 나라의 식단에서 주역입니다. 볼리비아, 멕시코, 에티오피아, 말레이시아, 한국 및 물론 브라질과 같은 라틴 아메리카, 아프리카 및 아시아에서.
브라질에서 가장 인기 있는 6가지 고추 목록을 준비하고 맛있는 요리 준비에 고추를 사용하는 방법에 대한 몇 가지 팁도 제시합니다. 확인해보세요!
1 – Dedo-de-moça
브라질에서 가장 인기 있는 고추 중 하나는 dedo-de-moça입니다. 빨간색과 긴, 이것은 갈은 곡물, 탈수, 소스, 보존 식품 또는 심지어 신선함과 같은 다양한 형식으로 사용됩니다.
손가락 고추의 매운 정도는 5,000~15,000 스코빌 단위이므로 매운 정도는 보통으로 간주됩니다.
이 유형의 고추는 요리할 때 붉은색으로 양념하는 데 사용할 수 있습니다. 고기와 기름진 생선. 또한 아래에 표시된 것과 같은 여러 페퍼 젤리 레시피의 주요 성분입니다. SHU), 쿠마리 고추는파로파를 곁들인 전통 쌀과 콩과 같은 일상 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
이 고추에는 두 가지 주요 품종이 있으며, 다양한 종류의 고추 중에서 브라질에서 가장 높이 평가되는 품종 중 하나인 재배 쿠마리와 새 쿠마리입니다. 첫 번째는 전통적인 인공 심기를 통해 얻습니다.
두 번째는 새의 배설물에 씨가 퇴적되어 태어난다. 이 희귀한 변종은 약효가 있어 자연적으로 열을 발생시키는 역할을 합니다. 쿠마리 고추를 보존하는 방법 알아보기:
3 – 할라피뇨
브라질이 원산지는 아니지만 브라질에서 인기를 얻고 있는 다양한 종류의 고추 중에 할라피뇨가 있습니다. 가장 유명한 멕시코 살사 의 주요 재료 중 하나로 알려진 이 살사에는 2,500~5,000SHU의 중간 열이 있어 매우 맛있는 잼을 만들 수 있습니다.
통조림 외에도 이 고추는 샌드위치에 속을 채울 수 있고, 일상 요리에 간을 맞추기 위한 소스로 변할 수 있으며, 치즈로 속을 채우고 조각으로 감싼 할라피뇨 레시피와 같이 특별 요리의 주재료가 될 수도 있습니다. 베이컨.
4 – 말라구에타
이 작은 고추는 브라질에서 가장 높이 평가되는 것 중 하나이며 주로 다음과 같은 원주민 요리의 전통 요리에 사용됩니다. tucupi, vatapá 및 moqueca와 같은 아프리카계 브라질인.
A칠리 페퍼는 매운 정도가 50,000에서 175,000 스코빌 단위에 이르기 때문에 아껴서 사용하거나 전혀 사용하지 않아야 합니다.
칠리 페퍼로 맛있는 생선 모케카를 만드는 방법을 확인하세요.
5 – 비퀴뉴
이것은 매우 낮은 연소의 내용. 피망과 마찬가지로 비퀴뉴에는 스코빌 단위가 없기 때문에 이 향신료를 조금씩 음미하기 시작하는 사람들에게 완벽한 선택이 됩니다.
아주 맛있는 비퀴노 페퍼는 통조림으로 일상 요리, 고기와 생선의 맛을 내는 소스, 스프레드, 젤리에 곁들일 수 있습니다.
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또한보십시오: 냉장고 내부 청소 방법: 3단계6 – 칼라브레사
칼라브레사 페퍼는 종류가 다양하지 않지만 , 사실, 소녀의 손가락의 탈수 및 응집에서 얻은 후추의 일종.
이탈리아 남부 지역인 칼라브리아에서 유래한 이 유형의 고추는 일반적으로 육류 및 파스타나 오믈렛과 같은 기타 일상 요리에 간을 맞추거나 다양한 목적을 위한 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
하지만 맛있는 요리 외에도 페퍼로니로 초콜릿 브라우니를 만들 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 확인해보세요!
고추의 주요 유형을 알았으니 이제 이 재료를 사용하여 맛을 더해 보세요.그들의 준비에 특별한. 팁은 냉동 도시락에도 유효합니다.
