Táboa de contidos
Os distintos tipos de pemento forman parte dos ingredientes que conforman a cociña brasileira, tanto como protagonista como como condimento para darlle máis sabor aos pratos. Teñen diferentes graos de calor, dende o máis lixeiro ata o máis picante, que fan que cada unha das variedades desta especia sexa agradable para os distintos padais.
Os diferentes pementos teñen características diferentes e pódense preparar ou servir de diferentes formas. Moitos deles mesmo protagonizan pratos doces e mesmo bebidas. Hai quen prefire, porén, usalos só como gran ou condimento deshidratado, ou mesmo como salsa, ideal para acompañar pratos e petiscos de uso diario, por exemplo.
Ver tamén: Bolo con flores naturais: 41 inspiracións para a túa festaNeste artigo presentaremos varios tipos de pemento entre os máis populares de Brasil e incluso incluiremos consellos sobre como utilizalos na cociña. Mírao!
Cales son os máis picantes entre os distintos tipos de pemento?
Hai un método chamado Escala de Scoville que serve para medir o grao de picante dos distintos tipos de pemento. Isto mídese en unidades Scoville, identificadas polo acrónimo SHU (Scoville Heat Units) e oscila entre cero e 16.000.000.
O tipo de pemento que está na parte inferior da clasificación dos máis picantes é o chile, con cero unidades de Scoville. Xa o máis quente de todos ten entre 1.150.000 e 2.200.000 unidades. Esta é Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), unha variedade híbrida entre o pemento pantasma e o pemento habanero. Cómpre valentía para degustalo!
Coñecer os distintos tipos de pemento e aprender a utilizalos na cociña
Diversos tipos de pemento son protagonistas na dieta dos distintos países, principalmente en América Latina, de África e Asia, como Bolivia, México, Etiopía, Malaisia, Corea do Sur e, por suposto, Brasil.
Elaboramos unha lista cos 6 tipos de pementos máis populares en Brasil e tamén presentamos algúns consellos sobre como utilizalos en deliciosas preparacións culinarias. Mírao!
1 – Dedo-de-moça
Un dos máis populares entre os diversos tipos de pemento do Brasil é o dedo-de-moça. Vermello e longo, este emprégase en diversos formatos, como grans moídos, deshidratados, en salsas, conservas ou mesmo frescos.
Na escala de picante, o pemento de dedo ten entre 5.000 e 15.000 unidades Scoville, polo que o seu picante considérase moderado.
Este tipo de pemento, na cociña, pódese empregar para condimentar vermello. carnes e peixes graxos. Ademais, é o ingrediente principal de varias receitas de marmelada de pementa como a que se mostra a continuación:
2 – Cumari
Ocupa a sexta posición na Escala Scoville (30.000 a 50.000). SHU), o pemento cumari é ideal para preparar conservas que poden seradoitaba darlle sabor aos pratos do día a día, como o noso tradicional arroz e fabas con farofa.
Hai dúas variedades principais deste pemento que, entre os diversos tipos de pemento, é un dos máis apreciados en Brasil: o cumari cultivado e o cumari de ave. O primeiro obtense mediante a plantación artesanal tradicional.
O segundo nace pola deposición de sementes nas feces das aves. Esta variedade máis rara ten propiedades medicinais, actuando como termoxénico natural. Aprende a conservar o pemento cumari:
3 – Jalapeño
Entre os diversos tipos de pemento que non son orixinarios de Brasil, pero que se fixeron populares aquí, está o jalapeño. Coñecida por ser un dos ingredientes principais das salsas mexicanas máis famosas, ten unha calor intermedia, entre 2.500 e 5.000 SHU, e con ela pódense facer conservas moi saborosas.
Ademais da conserva, este pemento pódese encher en bocadillos, converterse nunha salsa para condimentar os pratos do día a día, ou mesmo ser o ingrediente principal de pratos especiais, como nesta receita de jalapeño recheo de queixo e envolto en tiras. de touciño.
4 – Malagueta
Este pemento diminuto é un dos máis apreciados en Brasil, principalmente nos pratos tradicionais da cociña dos pobos nativos do país, como tucupi, e afrobrasileiros, como vatapá e moqueca.
AOs chiles deben usarse con moderación (ou nada!), xa que o seu picante varía entre 50.000 e 175.000 unidades Scoville.
Mira como preparar unha deliciosa moqueca de peixe con guindilla para rematar:
5 – Biquinho
Este é un dos tipos de pemento que ten o contido de queima moi baixa. Do mesmo xeito que o pemento morrón, o biquinho non ten unidade Scoville, o que o converte na opción perfecta para aqueles que comezan a apreciar esta especia pouco a pouco.
Ver tamén: Decoración de voda con globos: consulta 33 ideas creativasMoi saborosa, o pemento biquinho pódese usar en conserva para acompañar pratos de uso cotián, salsas para aromatizar carnes e peixes, untables e marmeladas.
Mira como facer que o churrasco sexa aínda máis delicioso cun solombo con salsa de pementa:
6 – Calabresa
O pemento de Calabresa non é unha variedade, pero , en realidade, un tipo de pemento obtido da deshidratación e floculación do dedo da nena.
Originario da rexión sur de Italia, en Calabria, este tipo de pemento emprégase habitualmente para condimentar carnes e outros pratos de uso cotián, como pasta ou tortillas, ou na elaboración de salsas para diversos fins.
Non obstante, sabías que, ademais de pratos salgados, é posible preparar un brownie de chocolate con pepperoni? Mírao!
Agora que coñeces os principais tipos de pemento, utiliza este ingrediente para engadir un toqueespecial nas súas preparacións. O consello tamén é válido para as fiambreiras frozen fit.
