Tabloya naverokê
Cûreyên cûrbecûr yên bîberê beşek in ji malzemeyên ku pêjgeha Brezîlyayê pêk tînin, hem wekî qehremanek û hem jî wekî çêjekê da ku bêtir tama xwarinan peyda bike. Germahiya wan ji ya herî sivik heya ya herî tûj heye, ku her cûreyên vê biharatê ji palên cihê xweş xweş dike.
Bîberên cihêreng xwedî taybetmendiyên cihê ne û dikarin bi awayên cihê werin amadekirin an servîskirin. Gelek ji wan jî di xwarinên şîrîn û hetta vexwarinan de stêrk dikin. Hene yên ku tercîh dikin, lêbelê, wan tenê wekî genimek an dehwetek dehydrated, an jî wekî sosê, îdeal e ku bi xwarin û xwarinên rojane re, mînakî, bikar bînin.
Di vê gotarê de, em ê çend celeb îsotan di nav yên herî populer ên li Brezîlyayê de pêşkêş bikin û em ê tewra şîretan li ser çawaniya karanîna wan di xwarinçêkirinê de jî vebêjin. Binêrin!
Di nav cureyên îsotan de yên herî germ kîjan in?
Rêbazek bi navê Scoville Scale heye ku ji bo pîvandina asta germbûna cûreyên îsotan xizmet dike. Ev di yekîneyên Scoville de tê pîvandin, ku bi kurteya SHU (Yekîneyên Germiya Scoville) ve têne nas kirin û ji sifir heya 16,000,000-ê ye.
Cûreya bîbera ku di binê rêza herî germ de ye, bîbera çîlî ye, bi yekeyên Scoville sifir e. Jixwe ya herî germ di navbera 1,150,000 û 2,200,000 yekîneyan de heye. Ev Carolina Reaper e ( Capsicumchinense ), cûrbecûr hevbrîdek di navbera bîbera xewn û bîbera habanero de. Ji bo tamkirina wê cesaret lazim e!
Binêre_jî: Meriv çawa xalîçeya ji bo razanê hilbijêrin? Serişte û 40 modelan bibîninCihê cureyên îsotê nas bikin û fêr bibin ka wan çawa di metbexê de bikar bînin
Cûreyên îsotan di parêza welatên cihê de protagonîst in, bi taybetî. li Amerîkaya Latîn, ji Afrîka û Asyayê, wek Bolîvya, Meksîka, Etiyopya, Malezya, Koreya Başûr û bê guman, Brezîlya.
Me lîsteyek bi 6 cureyên îsotên herî populer ên li Brezîlyayê amade kir û di heman demê de em çend serişteyan pêşkêş dikin ka meriv çawa wan di amadekariyên xwarinên xweş de bikar tîne. Binêrin!
1 - Dedo-de-moça
Yek ji wan celebên îsotê yên herî populer ên li Brezîlyayê dedo-de-moça ye. Sor û dirêj, ev di formên cihêreng de, wek genimên zevî, dehydrated, di sosê, konserve an jî teze de tê bikar anîn.
Li ser pîvana germiyê, îsota tiliyê di navbera 5000 û 15000 yekîneyên Scoville de heye û ji ber vê yekê tûjbûna wê nerm tê hesibandin.
Ev cure bîber, di xwarinê de, dikare ji bo tamkirina sor were bikar anîn. goşt û masiyên rûn. Digel vê yekê, ew malzemeya sereke ye di çend reçeteyên îsotê yên îsotê de mîna ya ku li jêr tê xuyang kirin:
2 - Cumari
Li ser Pîvana Scoville pozîsyona şeşemîn digire (30,000 heta 50,000 SHU), îsota cumari ji bo amadekirina kelûpelên ku dikarin bibin îdeal eji bo zêdekirina tama xwarinên rojane, wek birinc û fasûlyeyên me yên kevneşopî yên bi farofa, tê bikaranîn.
Du cûreyên sereke yên vê bîberê hene, ku di nav cûrbecûr cûrbecûr îsotan de, yek ji wan ên herî binirx li Brezîlyayê ye: cumari ya çandinî, û cumari ya çûkan. Ya yekem bi çandiniya kevneşopî ya ku ji hêla mirov ve hatî çêkirin tê wergirtin.
Ya diduyan bi rijandina tovan di nav feqiyên çûkan de çêdibe. Ev cûrbecûr hindiktir xwedan taybetmendiyên derman e, wekî termojenek xwezayî tevdigere. Fêr bibe ka meriv çawa îsota kumarî biparêze:
3 – Jalapeño
Di nav cûrbecûr îsotan de ku ne xwecihê Brezîlyayê ne, lê li vir populer bûne, jalapeño heye. Tê zanîn ku ew yek ji hêmanên sereke yên salsas yên herî navdar ên Meksîkî ye, germahiya wê di navbera 2,500 û 5,000 SHU de ye, û dikare jê re parzûnên pir xweş têne çêkirin.
Ji bilî konserveyê, ev îsota dikare di sandwîçiyan de were dagirtin, were veguheztin sosê ku xwarinên rojane çêbike, an jî di xwarinên taybetî de bibe malzemeya sereke, wek ku di vê şîreta jalapeño de bi penîr hatiye dagirtin û di nav şirîtan de tê pêçandin. ji bacon.
4 – Malagueta
Ev bîbera piçûk li Brezîlyayê yek ji wan ên herî binirx e, nemaze di xwarinên kevneşopî yên pêjgeha gelên xwecihî yên welêt de, wek mînak. tucupi, û afro- Brezîlyayî, wek vatapá û moqueca.
Binêre_jî: Dekora rojbûna bi mijara Parîsê: 65 ramanên dilşewatADivê îsotên çilî bi kêmanî (an jî qet nebe!) werin bikar anîn ji ber ku germahiya wan ji 50,000 heta 175,000 Yekeyên Scoville diguhere.
Binêrin ka meriv çawa mokek masî ya xweş bi îsota îsotê amade dike da ku jê re serûbin bibe:
5 – Biquinho
Ev yek ji cureyên bîbera ku heye naveroka şewitandina pir kêm. Mîna îsota zengilê, biquinho yekîneya Scoville tune, ku ew ji bo kesên ku dest bi qedirgirtina vê bîhnxweşiyê hêdî hêdî dikin vebijarkek bêkêmasî dike.
Bîbera bikînho ya pir tamxweş, dikare ji konserveyê re ji bo xwarinên rojane, sosê ji bo çêjkirina goşt û masî, belavok û jelêyan were bikar anîn.
Binêrin ka meriv bi steakek bi îsota îsotê bi îsota îsotê meriv çawa barbekûyê hê xweştir dike:
6 – Bibera Calabresa
Bîbera Calabresa ne celeb e, lê , bi rastî, cureyekî bîbera ku ji dehydration û flokulasyona tiliya keçikê tê bidestxistin.
Li herêma başûrê Îtalyayê, li Calabria, ev cure îsotê bi gelemperî ji bo çêjkirina goşt û xwarinên din ên rojane, wek pasta an omlettes, an jî di amadekirina sosê de ji bo mebestên cihêreng tê bikar anîn.
Lêbelê, we dizanibû ku ji bilî xwarinên şêrîn, bi pepperonî jî çêlekek çîkolata tê amadekirin? Binêrin!
Niha ku hûn celebên sereke yên bîberê dizanin, vê hêmanê bikar bînin da ku têkiliyek zêde bikintaybet di amadekariyên xwe de. Tîp ji bo qutiyên firavînê yên cemidî jî derbasdar e.
