مەزمۇن جەدۋىلى
ھەر خىل مۇچ بىرازىلىيەنىڭ تائاملىرىنى تەشكىل قىلىدىغان تەركىبلەرنىڭ بىر قىسمى ، ھەم باش پېرسوناژ ، ھەم تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە ، تاماقلارنىڭ تېخىمۇ كۆپ تەمىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئۇلاردا ئوخشىمىغان دەرىجىدە ئىسسىقلىق بار ، ئەڭ يېنىكدىن ئەڭ ئاچچىققىچە ، بۇ خىل تېتىتقۇنىڭ ھەر خىل سورتلىرىنى ئوخشىمىغان ئېغىزلارغا يېقىشلىق قىلىدۇ.
ئوخشىمىغان مۇچنىڭ ئوخشىمىغان ئالاھىدىلىكلىرى بار بولۇپ ، ئوخشىمىغان ئۇسۇللار بىلەن تەييارلىغىلى ياكى مۇلازىمەت قىلغىلى بولىدۇ. ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى ھەتتا تاتلىق تاماقلاردا ، ھەتتا ئىچىملىكلەردە چولپان بولىدۇ. مەسىلەن ، ئۇلارنى پەقەت ئاشلىق ياكى سۇسىزلاندۇرۇلغان خۇرۇچ ، ھەتتا قىيامى قىلىپ ئىشلىتىشنى ياخشى كۆرىدىغانلار بار ، مەسىلەن كۈندىلىك تاماق ۋە ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرگە ھەمراھ بولۇشقا ماس كېلىدۇ.
قاراڭ: ياتاق ئۆينىڭ تارتمىسى: قانداق تاللاش (+56 مودېل)بۇ ماقالىدە بىرازىلىيىدە ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن بىر نەچچە خىل قىزىلمۇچنى تونۇشتۇرىمىز ، ھەتتا ئۇلارنى تاماق ئېتىشتە ئىشلىتىش ئۇسۇللىرىنىمۇ ئۆز ئىچىگە ئالىمىز. تەكشۈرۈپ بېقىڭ!
ھەر خىل قىزىلمۇچلار ئىچىدە قايسىسى ئەڭ ئىسسىق؟ بۇ Scoville بىرلىكىدە ئۆلچەم قىلىنغان بولۇپ ، قىسقارتىلمىسى SHU (Scoville ئىسسىقلىق بىرلىكى) تەرىپىدىن ئېنىقلانغان بولۇپ ، نۆلدىن 16،000،000 غىچە.
ئەڭ ئىسسىق بولغان رەت تەرتىپنىڭ ئاستىدا تۇرىدىغان قىزىلمۇچنىڭ تۈرى چىلانمۇچ بولۇپ ، Scoville بىرلىكى نۆل. ئاللىقاچان ئەڭ ئىسسىق بولغىنى 1 مىليون 150 مىڭدىن 2 مىليون 200 مىڭغىچە. بۇ كارولىنا ئورمىچىسى ( كاپسىك)چىنەن ) ، ئەرۋاھ قارىمۇچ بىلەن ھەبانېرو قارىمۇچ ئوتتۇرىسىدىكى ئارىلاشما سورت. ئۇنى تېتىپ بېقىشقا جۈرئەت قىلىش كېرەك!
ھەر خىل مۇچ بىلەن تونۇشۇپ ، ئۇلارنى ئاشخانىدا ئىشلىتىشنى ئۆگىنىڭ لاتىن ئامېرىكىسىدا ، ئافرىقا ۋە ئاسىيادىن ، بولىۋىيە ، مېكسىكا ، ئېفىيوپىيە ، مالايسىيا ، كورىيە ۋە ئەلۋەتتە بىرازىلىيە.
بىز بىرازىلىيىدىكى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن 6 خىل مۇچ بىلەن تىزىملىك تەييارلىدۇق ، ئۇلارنى مەززىلىك ئاشپەزلىك تەييارلىقىدا قانداق ئىشلىتىش توغرىسىدا بەزى ئۇسۇللارنىمۇ ئوتتۇرىغا قويدۇق. تەكشۈرۈپ بېقىڭ! قىزىل ۋە ئۇزۇن ، بۇ ھەر خىل فورماتلاردا ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن يەر دانلىرى ، سۇسىزلىنىش ، قىچا ، قوغداش ، ھەتتا يېڭى.
ئىسسىقلىق ئۆلچىمىدە ، بارماق مۇچنىڭ 5000 دىن 15000 غىچە بولغان سكوۋىل بىرلىكى بار ، شۇڭا ئۇنىڭ ئاچچىق-چۈچۈكلىكى ئوتتۇراھال دەپ قارىلىدۇ. گۆش ۋە مايلىق بېلىق. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ تۆۋەندە كۆرسىتىلگەنگە ئوخشاش بىر نەچچە قىزىلمۇچ مېغىزى رېتسېپىدىكى ئاساسلىق تەركىب:
2 - كۇمارى
سكوۋىل تارازىسىدىكى ئالتىنچى ئورۇننى ئىگىلەش (30،000 ~ 50،000) SHU) ، كەرەپشە مۇچ بولالايدىغان قوغدىغۇچى تەييارلاشقا ماس كېلىدۇكۈندىلىك تاماقلارغا تەم قوشىمىز ، مەسىلەن ئەنئەنىۋى گۈرۈچ ۋە پۇرچاق قاتارلىقلار.
بۇ قىزىلمۇچنىڭ ئاساسلىق ئىككى خىل تۈرى بار ، ھەر خىل قىزىلمۇچلار ئىچىدە ، بىرازىلىيەدە ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەنلەرنىڭ بىرى: يېتىشتۈرۈلگەن كۇمار ۋە قۇش كاۋىپى. بىرىنچىسى ئەنئەنىۋى سۈنئىي كۆچەت تىكىش ئارقىلىق ئېرىشىدۇ.
ئىككىنچىسى ، قۇشلارنىڭ چوڭ تەرەتلىرىگە ئۇرۇق سېلىش ئارقىلىق تۇغۇلىدۇ. بۇ ئاز ئۇچرايدىغان سورتنىڭ دورىلىق خۇسۇسىيىتى بار بولۇپ ، تەبىئىي ئىسسىقلىق تارقىتىش رولىنى ئوينايدۇ. كەرەپشە قارىمۇچنى قانداق ساقلاشنى ئۆگىنىۋېلىڭ:
3 - جالاپېينو
بىرازىلىيىدە ئەمەس ، ئەمما بۇ يەردە مودا بولغان ھەر خىل مۇچلارنىڭ ئىچىدە جالاپېينومۇ بار. مېكسىكىدىكى ئەڭ داڭلىق سالسا نىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرىنىڭ بىرى دەپ تونۇلغان ، ئۇنىڭ ئوتتۇرىسىدا ئىسسىقلىق بار ، 2500 دىن 5000 SHU ئارىلىقىدا ، ئۇنىڭدىن ناھايىتى تەملىك قوغدىغىلى بولىدۇ.
بۇ قىزىلمۇچنى كونسېرۋادىن باشقا ، ساندىۋىچقا قاچىلاشقا بولىدۇ ، قىيامىنى كۈندىلىك تاماقلارغا ئايلاندۇرالايدۇ ، ھەتتا ئالاھىدە تاماقلارنىڭ ئاساسلىق تەركىبى بولالايدۇ ، چۈنكى بۇ جالاپېينو رېتسېپىغا پىشلاق قاچىلانغان ۋە بەلۋاغقا ئورالغان. باكوننىڭ. تۇكۇپى ۋە ئافرو- بىرازىلىيەلىكلەر ، مەسىلەن ۋاتاپا ۋە موكۇكا.
A.چىلان مۇچنى ئاز ئىشلىتىش كېرەك (ياكى ھەرگىز ئىشلەتمەسلىك كېرەك!) ، چۈنكى ئۇلارنىڭ ئىسسىقلىقى 50 مىڭدىن 175،000 غىچە بولغان سكوۋىللې بىرلىكى.
قاراڭ: كىچىك ۋە ئاددىي تاماق زىننەتلەش: 30 ئەرزان پىكىرنى كۆرۈڭچىلان قارىمۇچ بىلەن مەززىلىك بېلىق موكۇسىنى قانداق تەييارلاشنى كۆرۈڭ:
5 - بىكىنخو
بۇ مۇچنىڭ بىر تۈرى. ئىنتايىن تۆۋەن كۆيۈشنىڭ مەزمۇنى. قوڭغۇراقمۇچقا ئوخشاش ، بىكىنخونىڭ Scoville بىرلىكى يوق ، ئۇ بۇ تېتىتقۇنى ئاستا-ئاستا قەدىرلەشكە باشلىغانلار ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش ھېسابلىنىدۇ.
بەك تەملىك ، بىكىنو مۇچنى كونسېرۋا ئارقىلىق كۈندىلىك تاماقلارغا ، قىچا گۆشى ۋە بېلىقلارغا تەم تەڭشىگىلى بولىدۇ.
كاۋاۋىچىن قىيامى بىلەن سىرلوئىن كاۋىپى بىلەن كاۋاپخانىنى قانداق قىلىپ تېخىمۇ مەززىلىك قىلىشنى كۆرۈڭ:
6 - كالابرېسا
كالابرېسا قارىمۇچ كۆپ خىل ئەمەس ، ئەمما ئەمەلىيەتتە ، قىزنىڭ بارمىقىنىڭ سۇسىزلىنىشى ۋە يېپىشقاقلىقىدىن ئېرىشكەن بىر خىل مۇچ.
بۇ خىل قىزىلمۇچ ئىتالىيەنىڭ جەنۇبىدا ، كالابرىيادا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، بۇ خىل مۇچ ئادەتتە گۆش ۋە باشقا كۈندىلىك تاماقلارنى ، مەسىلەن ، كاۋاپدان ياكى تۇمشۇق قاتارلىقلارغا ئىشلىتىلىدۇ ياكى ھەر خىل مەقسەتتە قىچا تەييارلاشتا ئىشلىتىلىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، مەززىلىك تاماقلاردىن باشقا ، قارىمۇچ بىلەن شاكىلات قوڭۇر رەڭ تەييارلىغىلى بولىدىغانلىقىنى بىلەمسىز؟ تەكشۈرۈپ بېقىڭ!
ھازىر مۇچنىڭ ئاساسلىق تۈرلىرىنى بىلگىنىڭىزدە ، بۇ تەركىبنى ئىشلىتىپ چەكمە قوشۇڭئۇلارنىڭ تەييارلىقلىرى ئالاھىدە. توڭلىتىلغان ماس كېلىدىغان چۈشلۈك تاماق ساندۇقىغىمۇ ماس كېلىدۇ.
