Satura rādītājs
Dažādu veidu pipari ir daļa no Brazīlijas virtuves sastāvdaļām - gan kā galvenā sastāvdaļa, gan kā garšviela, kas ēdieniem piešķir lielāku garšu. Tiem ir dažādas asuma pakāpes - no maigākā līdz asākajam, tāpēc katra šīs garšvielas šķirne ir patīkama dažādām garšas kārpiņām.
Dažādiem čili ir atšķirīgas īpašības, un tos var pagatavot vai pasniegt dažādos veidos. Daudzus no tiem izmanto saldajos ēdienos un pat dzērienos. Tomēr daži cilvēki tos labprātāk izmanto tikai kā garšvielu pupiņās vai žāvētos, vai pat kā mērci, kas ideāli sader, piemēram, ar ikdienas ēdieniem un uzkodām.
Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar vairākiem Brazīlijā populārākajiem paprikas veidiem, kā arī sniegsim padomus, kā tos izmantot ēdienu gatavošanā. Pārbaudiet!
Kurš no dažādiem piparu veidiem ir asākais?
Pastāv metode, ko sauc par Skovila skalu, ar kuru mēra dažādu veidu paprikas asuma pakāpi. To mēra Skovila vienībās, ko apzīmē ar akronīmu SHU (Scoville Heat Units), un tā ir no nulles līdz 16 000 000.
Visskaudrākais pipars ir paprika, kuras Skavila vienības ir nulle. Visskaudrākais pipars ir no 1 150 000 līdz 2 200 000 vienību. Tas ir Karolīnas pīlādžers ( Capsicum chinense ), kas ir hibrīda šķirne starp spoku un habanero piparu. Lai to nogaršotu, ir vajadzīga drosme!
Skatīt arī: Kā noņemt orhideju stādu: apgūstiet 3 paņēmienusUzziniet vairāk par dažādiem paprikas veidiem un to, kā tos izmantot virtuvē.
Dažāda veida pipari ir dažādu valstu, galvenokārt Latīņamerikas, Āfrikas un Āzijas valstu, piemēram, Bolīvijas, Meksikas, Etiopijas, Malaizijas, Dienvidkorejas un, protams, Brazīlijas, diētas galvenie varoņi.
Esam sagatavojuši sarakstu ar 6 populārākajiem čili veidiem Brazīlijā un snieguši dažus padomus, kā tos izmantot gardās kulinārijas receptēs. Pārbaudiet to!
Skatīt arī: Bērnu dzimšanas dienas dziesmas: atskaņošanas saraksts ar 73 hitiem1 - Butterfinger
Viens no populārākajiem Brazīlijas piparu veidiem ir dedo-de-moca. Sarkanie un garie pipari tiek izmantoti dažādos veidos, piemēram, maltu pupiņu veidā, dehidrēti, mērcēs, konservos vai pat svaigi.
Pēc asuma skalas smako piparu "pirkstiņa" asums ir no 5000 līdz 15 000 Skovila vienību, kas nozīmē, ka to asums ir mērens.
Šo piparu veidu kulinārijā var izmantot sarkanās gaļas un treknāku zivju garšvielu pagatavošanai. Turklāt tas ir arī vairāku piparu želejas recepšu galvenā sastāvdaļa, piemēram, šīs, ko piedāvājam tālāk:
2 - Cumari
Skovila skalas sestajā vietā (30 000 līdz 50 000 SHU), cumari čili pipari ir ideāli piemēroti konservu pagatavošanai, kurus var izmantot, lai piešķirtu garšu ikdienas ēdieniem, piemēram, mūsu tradicionālajiem rīsiem un pupiņām ar farofa.
Pastāv divas galvenās šo piparu šķirnes, kas ir vienas no visvairāk novērtētajām Brazīlijā: kultivētais cumari un cumari passarinho. Pirmo šķirni iegūst, tradicionāli audzējot cilvēkam.
Otra šķirne tiek iegūta, sēklas nogulsnējot putnu izkārnījumos. Šai šķirnei, kas ir retāka, piemīt ārstnieciskas īpašības, tā darbojas kā dabisks termogēns:
3 - Jalapeño
Starp dažādiem čili piparu veidiem, kas nav Brazīlijas dzimtene, bet ir kļuvuši populāri, ir jalapeño. Pazīstams kā viena no galvenajām sastāvdaļām slavenākajos Brazīlijas čili piparos. salsas Tam ir vidēji asa garša, no 2500 līdz 5000 SHU, un no tā var pagatavot ļoti garšīgus konservus.
Papildus konserviem šo čili piparu var iepildīt sviestmaizēs, pārvērst mērcē ikdienas ēdienu pagatavošanai vai pat kļūt par īpašu ēdienu galveno sastāvdaļu, kā šajā receptē, kurā čili pipari pildīti ar sieru un ietīti speķa strēmelēs.
4 - Malagueta
Šis mazais pipars ir viens no Brazīlijā visvairāk novērtētajiem, galvenokārt tradicionālajos vietējo tautu virtuves ēdienos, piemēram, tucupi, un afrobrazīliešu ēdienos, piemēram, vatapá un moqueca.
Čilli piparus jālieto ar mēru (vai bez tā!), jo to asuma pakāpe ir no 50 000 līdz 175 000 Skovila vienību.
Lūk, kā pagatavot gardu zivju mokeku ar čili pipariem, lai to pabeigtu:
5 - Biquinho
Tāpat kā paprikai, arī biquinho nav Skovila vienības, tāpēc tas ir lielisks risinājums tiem, kuri lēnām sāk novērtēt šo garšvielu.
Ļoti garšīgos biquinho piparus var izmantot konservos, ko pievieno ikdienas ēdieniem, mērcēs gaļas un zivju garšas uzlabošanai, pastās un želejās.
Lūk, kā padarīt savu bārbekjū vēl garšīgāku, izmantojot fileju ar piquinho piparu mērci:
6 - Calabresa
Kalabrijas pipari nav šķirne, bet gan piparu veids, ko iegūst, dehidrējot un lobot Piparu pirkstiņus.
Šis piparu veids, kas cēlies no Kalabrijas reģiona Itālijas dienvidos, parasti tiek izmantots gaļas un citu ikdienas ēdienu, piemēram, makaronu vai omletu, garšošanai vai dažādu mērču pagatavošanai.
Tomēr vai zinājāt, ka bez pikantiem ēdieniem ir iespējams pagatavot arī šokolādes cepumu ar kalabrijas pipariem? Pārbaudiet to!
Tagad, kad zināt galvenos paprikas veidus, izmantojiet šo sastāvdaļu, lai piešķirtu īpašu pieskārienu saviem ēdieniem. Šis padoms attiecas arī uz saldētiem fit iepakojumiem.
