Преглед садржаја
Различите врсте бибера су део састојака који чине бразилску кухињу, и као протагониста и као зачин да би се јелима обезбедило више укуса. Имају различите степене топлоте, од најлакше до најзачињеније, што сваку од сорти овог зачина чини пријатном за различита непца.
Различите паприке имају различите карактеристике и могу се припремати или сервирати на различите начине. Многи од њих чак глуме у слатким јелима, па чак и пићима. Међутим, има оних који их више воле да користе само као зачин за житарице или дехидрирани, или чак као сос, идеалан уз свакодневна јела и грицкалице, на пример.
У овом чланку ћемо представити неколико врста бибера међу најпопуларнијим у Бразилу и чак ћемо укључити савете о томе како их користити у кувању. Погледајте!
Које су најљуће међу разним врстама паприке?
Постоји метода која се зове Сковилова скала која служи за мерење степена љутине различитих врста паприка. Ово се мери у Сковиловим јединицама, идентификованим акронимом СХУ (Сцовилле Хеат Унитс) и креће се од нула до 16.000.000.
Врста паприке која се налази на дну листе најљућих је чили паприка, са нула Сковил јединица. Већ најтоплији од свих има између 1.150.000 и 2.200.000 јединица. Ово је Царолина Реапер ( Цапсицумцхиненсе ), хибридна сорта између духовите паприке и хабанеро паприке. Потребна је храброст да се окуси!
Такође видети: 16 идеја за дечје матуралне забавеУпознајте различите врсте паприке и научите како да их користите у кухињи
Разне врсте паприке су протагонисти у исхрани различитих земаља, углавном у Латинској Америци, из Африке и Азије, као што су Боливија, Мексико, Етиопија, Малезија, Јужна Кореја и, наравно, Бразил.
Припремили смо листу са 6 најпопуларнијих врста паприка у Бразилу, а доносимо и неколико савета како их користити у укусним кулинарским припремама. Погледајте!
1 – Дедо-де-моца
Једна од најпопуларнијих међу разним врстама паприке у Бразилу је дедо-де-моца. Црвена и дуга, ово се користи у различитим форматима, као што су млевена зрна, дехидрирана, у сосовима, конзервама или чак свеже.
На скали љутине, паприка има између 5.000 и 15.000 Сцовилле јединица, па се њена љутина сматра умереном.
Ова врста паприке, у кувању, може се користити за зачињавање црвене месо и масну рибу. Поред тога, он је главни састојак у неколико рецепата за желе од бибера као што је овај приказан испод:
2 – Цумари
Заузима шесту позицију на Сцовилле скали (30.000 до 50.000 СХУ), кумари бибер је идеалан за припрему конзерви које могу битикористи се за додавање укуса свакодневним јелима, као што су наш традиционални пиринач и пасуљ са фарофом.
Постоје две главне сорте ове паприке, која је, међу разним врстама паприке, једна од најцењенијих у Бразилу: култивисани кумари и птичји кумари. Први се добија традиционалном вештачком садњом.
Други се рађа таложењем семена у измету птица. Ова ређа сорта има лековита својства, делујући као природни термогеник. Научите како да сачувате кумари бибер:
3 – Јалапењо
Међу разним врстама паприке које нису пореклом из Бразила, али које су овде постале популарне, је и јалапењо. Познат по томе што је један од главних састојака најпознатије мексичке салсе , има средњу топлоту, између 2.500 и 5.000 СХУ, и од ње се могу направити веома укусне конзерве.
Поред конзервирања, ова паприка се може пунити у сендвиче, претварати у сос за зачињавање свакодневних јела или чак бити главни састојак специјалних јела, као у овом рецепту за јалапењо пуњен сиром и умотан у тракице сланине.
4 – Малагуета
Ова ситна паприка је једна од најцењенијих у Бразилу, углавном у традиционалним јелима кухиње староседелаца у земљи, као нпр. туцупи, и афро- Бразилци, као што су ватапа и мокуеца.
АЧили паприке треба користити штедљиво (или никако!) јер се њихова љутина креће од 50.000 до 175.000 Сцовилле јединица.
Такође видети: Декорација бебе ајкуле: погледајте 62 инспиративне идеје за забавуПогледајте како да припремите укусну рибљу мокеку са љутом паприком као врхунац:
5 – Бикуинхо
Ово је једна од врста бибера која има садржај веома малог горења. Као и паприка, бикуинхо нема Сцовилле јединицу, што га чини савршеном опцијом за оне који почињу да цене овај зачин мало по мало.
Веома укусна, бикуинхо паприка може се користити у конзерви као додатак свакодневним јелима, сосовима за ароматизирање меса и рибе, намазима и желеима.
Погледајте како да роштиљ учините још укуснијим уз шницлу са печеним сосом од паприке:
6 – Цалабреса
Калабреза паприка није сорта, али , у ствари, врста паприке добијене дехидрацијом и флокулацијом прста девојке.
Пореклом из јужног региона Италије, у Калабрији, ова врста паприке се обично користи за зачињавање меса и других свакодневних јела, попут тестенина или омлета, или за припрему сосова за различите намене.
Међутим, да ли сте знали да је поред сланих јела могуће припремити и чоколадни колачић са феферонима? Погледајте!
Сада када знате главне врсте бибера, користите овај састојак да додате додирпосебне у својим припремама. Напојница важи и за замрзнуте кутије за ручак.
