Kazalo
Različne vrste paprike so del sestavin brazilske kuhinje, in sicer kot glavna sestavina in kot začimba, ki poskrbi za boljši okus jedi. Imajo različne stopnje ostrine, od najmehkejše do najbolj ostre, zaradi česar je vsaka vrsta te začimbe prijetna za različne okuse.
Različni čiliji imajo različne lastnosti in jih lahko pripravimo ali postrežemo na različne načine. Veliko jih uporabljamo v sladkih jedeh in celo v pijačah. Nekateri pa jih raje uporabljajo le kot začimbo v fižolu ali suhem ali celo kot omako, ki je idealna na primer kot dodatek k vsakdanjim jedem in prigrizkom.
V tem članku bomo predstavili več vrst paprik, ki so med najbolj priljubljenimi v Braziliji, in vključili nasvete, kako jih uporabiti pri kuhanju. Oglejte si ga!
Katera od različnih vrst paprike je najbolj pekoča?
Obstaja metoda, imenovana Scovillejeva lestvica, ki meri stopnjo ostrine različnih vrst paprike. Ta se meri v Scovillejevih enotah, označenih s kratico SHU (Scoville Heat Units), in sega od nič do 16.000.000.
Najbolj pekoča paprika je paprika, ki ima nič Scovillovih enot. Najbolj pekoča paprika ima med 1 150 000 in 2 200 000 enot. To je Carolina Reaper ( Capsicum chinense ), hibrid med duhovno papriko in papriko habanero. Da bi jo poskusili, potrebujete pogum!
Spoznajte različne vrste paprik in njihovo uporabo v kuhinji
Različne vrste paprike so glavne sestavine prehrane v različnih državah, predvsem v Latinski Ameriki, Afriki in Aziji, kot so Bolivija, Mehika, Etiopija, Malezija, Južna Koreja in seveda Brazilija.
Pripravili smo seznam 6 najbolj priljubljenih vrst čilija v Braziliji in predstavili nekaj nasvetov, kako jih uporabiti v okusnih kulinaričnih receptih. Oglejte si ga!
1 - masleni bombonček
Med različnimi vrstami paprike v Braziliji je najbolj priljubljena paprika dedo-de-moça. Rdeča in dolga paprika se uporablja v različnih oblikah, kot so mleta zrna, dehidrirana, v omakah, konzervirana ali celo sveža.
Poglej tudi: Naučite se, kako organizirano shraniti božične okraskeNa lestvici ostrosti ima poper finger-of-moça med 5 000 in 15 000 Scovillejevih enot, kar pomeni, da je njegova ostrina zmerna.
Ta vrsta paprike se v kulinariki uporablja za začinjanje rdečega mesa in bolj mastnih rib. Poleg tega je glavna sestavina več receptov za paprični žele, kot je ta, ki vam ga predstavljamo v nadaljevanju:
2 - Cumari
Čili paprike cumari, ki zasedajo šesto mesto na Scovillovi lestvici (30 000 do 50 000 SHU), so idealne za pripravo konzerv, ki se lahko uporabljajo za dodajanje okusa vsakdanjim jedem, kot je naš tradicionalni riž in fižol s farofo.
Obstajata dve glavni sorti tega popra, ki je eden najbolj cenjenih v Braziliji: gojeni cumari in cumari passarinho. Prvi se pridobiva s tradicionalnim človeškim gojenjem.
Druga sorta se pridobiva z odlaganjem semen v iztrebkih ptic. Ta sorta, ki je redkejša, ima zdravilne lastnosti, saj deluje kot naravni termogen:
3 - Jalapeño
Med različnimi vrstami čili paprike, ki ne izvirajo iz Brazilije, a so tu postale priljubljene, je jalapeño. Znan je kot ena glavnih sestavin najbolj znanega čilija v Braziliji. salsas Je srednje ostrega okusa, med 2 500 in 5 000 SHU, in se lahko uporablja za izdelavo izjemno okusnih konzerv.
Poleg konzervirane hrane lahko ta čili papriko nadevamo v sendviče, jo spremenimo v omako za začinjanje vsakdanjih jedi ali pa je celo glavna sestavina posebnih jedi, kot v tem receptu za jalapeño, polnjen s sirom in zavit v trakove slanine.
4 - Malagueta
Ta majhen poper je eden najbolj cenjenih v Braziliji, predvsem v tradicionalnih jedeh avtohtonih ljudstev, kot so tucupi, in afrobrazilskih jedeh, kot sta vatapá in moqueca.
Čili papriko je treba uporabljati zmerno (ali pa tudi ne!), saj je njena jakost od 50.000 do 175.000 Scovillovih enot.
Tukaj si preberite, kako pripraviti okusno ribjo moqueco s čilijem za zaključek:
5 - Biquinho
Tako kot paprika tudi biquinho nima Scovillejeve enote, zato je odlična izbira za tiste, ki počasi začenjajo ceniti to začimbo.
Zelo okusen poper biquinho se lahko uporablja v konzervah, ki spremljajo vsakdanje jedi, omakah za okus mesa in rib, pasti in želejih.
V nadaljevanju vam predstavljamo, kako lahko svoj žar naredite še bolj okusen s filejem z omako iz paprike piquinho:
6 - Calabresa
Kalabrijski poper ni sorta, temveč vrsta popra, ki se pridobiva z dehidracijo in lupljenjem popra iz moke.
Ta vrsta paprike izvira iz regije Kalabrija v južni Italiji in se pogosto uporablja za začinjanje mesa in drugih vsakdanjih jedi, kot so testenine ali omlete, ali za pripravo omak za različne namene.
Ali ste vedeli, da je poleg slanih jedi mogoče pripraviti tudi čokoladni brownie s kalabrijskim poprom? Preverite!
Poglej tudi: Kuhinjski vrt v stanovanju: kako to storiti in 31 idejZdaj, ko poznate glavne vrste paprike, uporabite to sestavino, da svojim pripravkom dodate poseben pridih. Ta nasvet velja tudi za zamrznjene zavitke.
