Gwybod y mathau o bupur a sut i'w defnyddio wrth goginio

Mae'r gwahanol fathau o bupur yn rhan o'r cynhwysion sy'n ffurfio bwyd Brasil, fel prif gymeriad ac fel sesnin i sicrhau mwy o flas i'r seigiau. Mae ganddyn nhw wahanol raddau o wres, o'r ysgafnaf i'r mwyaf sbeislyd, sy'n gwneud pob un o'r mathau o'r sbeis hwn yn ddymunol i wahanol daflod.

Mae gan y gwahanol bupurau nodweddion gwahanol a gellir eu paratoi neu eu gweini mewn gwahanol ffyrdd. Mae llawer ohonynt hyd yn oed yn serennu mewn prydau melys a hyd yn oed diodydd. Mae yna rai y mae'n well ganddynt, fodd bynnag, eu defnyddio fel grawn neu condiment wedi'i ddadhydradu'n unig, neu hyd yn oed fel saws, sy'n ddelfrydol i gyd-fynd â phrydau a byrbrydau bob dydd, er enghraifft.

Yn yr erthygl hon, byddwn yn cyflwyno sawl math o bupur ymhlith y rhai mwyaf poblogaidd ym Mrasil a byddwn hyd yn oed yn cynnwys awgrymiadau ar sut i'w defnyddio wrth goginio. Edrychwch arno!

Pa rai yw'r poethaf ymhlith y gwahanol fathau o bupur?

Mae yna ddull a elwir yn Raddfa Scoville sy'n mesur graddau poethder y gwahanol fathau o bupur. Mae hyn yn cael ei fesur mewn unedau Scoville, a nodir gan yr acronym SHU (Scoville Heat Units) ac mae'n amrywio o sero i 16,000,000.

Y math o bupur sydd ar waelod y safle mwyaf sbeislyd yw'r chili, gyda sero unedau Scoville. Eisoes mae gan y poethaf oll rhwng 1,150,000 a 2,200,000 o unedau. Dyma Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), amrywiaeth hybrid rhwng pupur ysbryd a phupur habanero. Mae angen dewrder i'w flasu!

Dod i adnabod y gwahanol fathau o bupur a dysgu sut i'w defnyddio yn y gegin

Mae gwahanol fathau o bupur yn brif gymeriadau yn neiet gwledydd gwahanol, yn bennaf yn America Ladin, o Affrica ac Asia, megis Bolivia, Mecsico, Ethiopia, Malaysia, De Korea ac, wrth gwrs, Brasil.

Fe wnaethom baratoi rhestr gyda'r 6 math mwyaf poblogaidd o bupurau ym Mrasil ac rydym hefyd yn cyflwyno rhai awgrymiadau ar sut i'w defnyddio mewn paratoadau coginiol blasus. Edrychwch arno!

1 – Dedo-de-moça

Un o'r rhai mwyaf poblogaidd ymhlith y gwahanol fathau o bupur ym Mrasil yw dedo-de-moça. Coch a hir, mae hwn yn cael ei ddefnyddio mewn fformatau amrywiol, megis grawn wedi'i falu, wedi'i ddadhydradu, mewn sawsiau, cyffeithiau neu hyd yn oed ffres.

Ar y raddfa poethder, mae gan bupur bys rhwng 5,000 a 15,000 o unedau Scoville, ac mae ei sbeisrwydd yn cael ei ystyried yn gymedrol. cig a physgod brasterog. Yn ogystal, dyma'r prif gynhwysyn mewn sawl rysáit jeli pupur fel yr un a ddangosir isod:

2 - Cumari

Meddiannu'r chweched safle ar Raddfa Scoville (30,000 i 50,000 SHU), mae pupur cumari yn ddelfrydol ar gyfer paratoi cyffeithiau a all foda ddefnyddir i ychwanegu blas at brydau bob dydd, fel ein reis traddodiadol a ffa gyda farofa.

Mae dau brif fath o'r pupur hwn, yr hwn, ymhlith y gwahanol fathau o bupur, yw un o'r rhai a werthfawrogir fwyaf ym Mrasil: y cumari wedi'i drin, a'r cumari aderyn. Ceir y cyntaf trwy blannu traddodiadol o waith dyn.

Mae'r ail yn cael ei eni trwy ddyddodiad hadau yn feces adar. Mae gan yr amrywiaeth brinnach hon briodweddau meddyginiaethol, gan weithredu fel thermogenig naturiol. Dysgwch sut i gadw pupur cumari:

3 – Jalapeño

Ymhlith y gwahanol fathau o bupur nad ydynt yn frodorol i Brasil, ond sydd wedi dod yn boblogaidd yma, mae'r jalapeño. Yn adnabyddus am fod yn un o brif gynhwysion y salsas Mecsicanaidd enwocaf, mae ganddo wres canolraddol, rhwng 2,500 a 5,000 SHU, a gellir gwneud cyffeithiau blasus iawn ohono.

Yn ogystal â chanio, gellir stwffio'r pupur hwn mewn brechdanau, ei droi'n saws i sesnin seigiau bob dydd, neu hyd yn oed fod yn brif gynhwysyn mewn prydau arbennig, fel yn y rysáit jalapeño hwn wedi'i stwffio â chaws a'i lapio mewn stribedi cig moch.

4 – Malagueta

Mae’r pupur bach hwn yn un o’r rhai sy’n cael ei werthfawrogi fwyaf ym Mrasil, yn bennaf mewn seigiau traddodiadol o fwyd brodorion y wlad, fel tucupi, ac affro- Brasil, megis vatapá a moqueca.

ADylid defnyddio pupur chili yn gynnil (neu ddim o gwbl!) gan fod eu poethder yn amrywio o 50,000 i 175,000 o Unedau Scoville.

Gweler sut i baratoi moqueca pysgod blasus gyda phupur chilli i'w ychwanegu at:

5 – Biquinho

Dyma un o'r mathau o bupur sydd wedi cynnwys llosgi isel iawn. Fel pupur cloch, nid oes gan biquinho uned Scoville, sy'n ei gwneud yn opsiwn perffaith i'r rhai sy'n dechrau gwerthfawrogi'r sbeis hwn fesul tipyn.

Gellir defnyddio pupur biquinho blasus iawn i gyd-fynd â seigiau bob dydd, sawsiau i flasu cig a physgod, sbreds a jelïau.

Gweler sut i wneud y barbeciw hyd yn oed yn fwy blasus gyda stecen syrlwyn gyda saws pupur pwt:

6 – Calabresa

Nid amrywiaeth yw pupur Calabresa, ond , mewn gwirionedd, math o bupur a gafwyd o ddadhydradu a fflocwleiddio bys y ferch.

Yn tarddu o ranbarth deheuol yr Eidal, yn Calabria, mae'r math hwn o bupur yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin i sesno cig a seigiau bob dydd eraill, fel pasta neu omledau, neu wrth baratoi sawsiau at wahanol ddibenion.

Fodd bynnag, a oeddech chi'n gwybod, yn ogystal â seigiau sawrus, ei bod hi'n bosibl paratoi browni siocled gyda phupuri? Gwiriwch!

Nawr eich bod yn gwybod y prif fathau o bupur, defnyddiwch y cynhwysyn hwn i ychwanegu cyffyrddiadarbennig yn eu paratoadau. Mae'r tip hefyd yn ddilys ar gyfer bocsys bwyd ffit wedi'u rhewi.