सामग्री सारणी
विविध प्रकारचे मिरपूड हे पदार्थांचा भाग आहेत जे ब्राझिलियन पाककृती बनवतात, नायक म्हणून आणि पदार्थांना अधिक चव सुनिश्चित करण्यासाठी मसाले म्हणून. त्यांच्याकडे सर्वात हलक्या ते सर्वात मसालेदारापर्यंत उष्णतेचे वेगवेगळे अंश आहेत, जे या मसाल्याच्या प्रत्येक जातीला वेगवेगळ्या टाळूंना आनंददायी बनवतात.
वेगवेगळ्या मिरचीमध्ये वेगवेगळी वैशिष्ट्ये आहेत आणि ती वेगवेगळ्या प्रकारे तयार किंवा सर्व्ह केली जाऊ शकतात. त्यापैकी बरेच जण गोड पदार्थ आणि पेये देखील करतात. असे काही लोक आहेत जे त्यांना फक्त धान्य किंवा निर्जलित मसाला म्हणून किंवा अगदी सॉस म्हणून वापरण्यास प्राधान्य देतात, उदाहरणार्थ, दररोजच्या पदार्थ आणि स्नॅक्स सोबत.
हे देखील पहा: साबर स्नीकर्स कसे स्वच्छ करावे: 8 सोप्या युक्त्याया लेखात, आम्ही ब्राझीलमधील सर्वात लोकप्रिय मिरपूडचे अनेक प्रकार सादर करू आणि आम्ही त्यांचा स्वयंपाकात वापर कसा करायचा यावरील टिप्स देखील समाविष्ट करू. हे पहा!
विविध प्रकारच्या मिरचीपैकी सर्वात गरम कोणती आहे?
स्कोव्हिल स्केल नावाची एक पद्धत आहे जी विविध प्रकारच्या मिरचीची गरमता मोजण्यासाठी काम करते. हे Scoville एककांमध्ये मोजले जाते, SHU (Scoville Heat Units) या संक्षेपाने ओळखले जाते आणि ते शून्य ते 16,000,000 पर्यंत असते.
शून्य स्कोव्हिल युनिट्ससह, सर्वात उष्ण रँकिंगच्या तळाशी असलेल्या मिरचीचा प्रकार म्हणजे तिखट मिरची. आधीपासून सर्वांत जास्त 1,150,000 आणि 2,200,000 युनिट्स आहेत. हे कॅरोलिना रीपर आहे ( शिमला मिरचीchinense ), घोस्ट मिरची आणि हबनेरो मिरची यांच्यातील एक संकरित विविधता. त्याचा आस्वाद घेण्यासाठी धैर्य लागते!
मिरीच्या विविध प्रकारांबद्दल जाणून घ्या आणि त्यांचा स्वयंपाकघरात वापर कसा करायचा ते जाणून घ्या
विविध देशांच्या आहारात मिरपूडचे विविध प्रकार मुख्यत्वेकरून आहेत. लॅटिन अमेरिकेत, आफ्रिका आणि आशियातील, जसे की बोलिव्हिया, मेक्सिको, इथिओपिया, मलेशिया, दक्षिण कोरिया आणि अर्थातच, ब्राझील.
आम्ही ब्राझीलमधील 6 सर्वात लोकप्रिय मिरपूड प्रकारांची यादी तयार केली आहे आणि आम्ही त्यांना स्वादिष्ट पाकात कसे वापरावे याबद्दल काही टिप्स देखील सादर करतो. हे पहा!
1 – Dedo-de-moça
ब्राझीलमधील विविध प्रकारच्या मिरचीपैकी सर्वात लोकप्रिय म्हणजे डेडो-डे-मोका. लाल आणि लांब, हे विविध स्वरूपात वापरले जाते, जसे की ग्राउंड ग्रेन, डिहायड्रेटेड, सॉसमध्ये, संरक्षित किंवा अगदी ताजे.
हॉटनेस स्केलवर, बोटांच्या मिरचीमध्ये 5,000 ते 15,000 स्कॉव्हिल युनिट्स असतात आणि त्यामुळे तिची मसालेदारता मध्यम मानली जाते.
या प्रकारची मिरपूड, स्वयंपाक करताना, ती लाल रंगासाठी वापरली जाऊ शकते. मांस आणि फॅटी मासे. याव्यतिरिक्त, खाली दर्शविल्याप्रमाणे अनेक मिरपूड जेली पाककृतींमध्ये हा मुख्य घटक आहे:
2 – कमारी
स्कोव्हिल स्केलवर सहाव्या स्थानावर (३०,००० ते ५०,०००) SHU), कमरी मिरपूड असू शकते असे संरक्षित पदार्थ तयार करण्यासाठी आदर्श आहेआपला पारंपारिक तांदूळ आणि फरोफ्यासह सोयाबीन यांसारख्या दैनंदिन पदार्थांमध्ये चव जोडण्यासाठी वापरली जाते.
या मिरचीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत, जे विविध प्रकारच्या मिरचीपैकी ब्राझीलमध्ये सर्वात जास्त प्रशंसनीय आहेत: लागवड केलेली कमारी आणि पक्षी कमारी. पहिले पारंपारिक मानवनिर्मित लागवडीद्वारे प्राप्त होते.
दुसरा जन्म पक्ष्यांच्या विष्ठेमध्ये बियांच्या साचून होतो. या दुर्मिळ जातीमध्ये औषधी गुणधर्म आहेत, ते नैसर्गिक थर्मोजेनिक म्हणून काम करतात. कमारी मिरची कशी टिकवायची ते जाणून घ्या:
3 – Jalapeño
मिळीच्या विविध प्रकारांमध्ये जे मूळ ब्राझीलचे नाहीत, परंतु येथे लोकप्रिय झाले आहेत, ते jalapeño आहे. सर्वात प्रसिद्ध मेक्सिकन सालसा च्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हणून ओळखले जाते, त्यात 2,500 ते 5,000 SHU दरम्यानची उष्णता असते आणि त्यापासून अतिशय चवदार पदार्थ बनवता येतात.
कॅनिंग व्यतिरिक्त, ही मिरपूड सँडविचमध्ये भरली जाऊ शकते, सॉसमध्ये बदलली जाऊ शकते आणि दैनंदिन डिशेसमध्ये बदलली जाऊ शकते किंवा विशेष पदार्थांमध्ये मुख्य घटक देखील असू शकते, जसे की या जलपेनो रेसिपीमध्ये चीज भरून आणि पट्ट्यामध्ये गुंडाळल्या जातात. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस.
4 – मलागुएटा
ही लहान मिरची ब्राझीलमध्ये सर्वात जास्त प्रशंसनीय आहे, मुख्यतः देशातील स्थानिक लोकांच्या पाककृतींच्या पारंपारिक पदार्थांमध्ये, जसे की टुकुपी आणि आफ्रो- ब्राझिलियन, जसे की वातापा आणि मोकेका.
हे देखील पहा: क्विलिंग: ते काय आहे, ते कसे करावे आणि नवशिक्यांसाठी 20 कल्पना पहाएमिरचीचा वापर कमी प्रमाणात केला पाहिजे (किंवा अजिबात नाही!) कारण त्यांची गरमता 50,000 ते 175,000 स्कोव्हिल युनिट्सपर्यंत असते.
तिखट मिरचीसह स्वादिष्ट मासे मोकेका कसा तयार करायचा ते पहा:
5 – बिक्विनहो
हा मिरपूडच्या प्रकारांपैकी एक आहे खूप कमी जळण्याची सामग्री. भोपळी मिरचीप्रमाणे, बिक्विनहोमध्ये स्कोव्हिल युनिट नाही, जे या मसाल्याचे थोडे-थोडे कौतुक करू लागलेल्यांसाठी योग्य पर्याय बनवते.
अत्यंत चवदार, बिक्विनहो मिरचीचा वापर कॅन केलेला दैनंदिन पदार्थांसोबत, मांस आणि मासे, स्प्रेड आणि जेलीसाठी सॉससाठी केला जाऊ शकतो.
पाउट मिरपूड सॉससह सिरलोइन स्टीकसह बार्बेक्यू आणखी स्वादिष्ट कसा बनवायचा ते पहा:
6 – कॅलाब्रेसा
कॅलेब्रेसा मिरची ही विविधता नाही, परंतु , खरं तर, मुलीच्या बोटाच्या निर्जलीकरण आणि फ्लोक्युलेशनमधून मिळविलेला एक प्रकारचा मिरपूड.
इटलीच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात, कॅलाब्रियामध्ये, या प्रकारचा मिरपूड सामान्यतः मांस आणि इतर दैनंदिन पदार्थ जसे की पास्ता किंवा ऑम्लेट किंवा विविध कारणांसाठी सॉस तयार करण्यासाठी वापरला जातो.
तथापि, तुम्हाला माहीत आहे का की, चवदार पदार्थांव्यतिरिक्त, पेपेरोनीसह चॉकलेट ब्राउनी तयार करणे शक्य आहे? हे पहा!
आता तुम्हाला मिरचीचे मुख्य प्रकार माहित आहेत, स्पर्श जोडण्यासाठी हा घटक वापरात्यांच्या तयारीमध्ये विशेष. टीप फ्रोझन फिट लंचबॉक्ससाठी देखील वैध आहे.
