Содржина
Различните видови пиперки се дел од состојките што ја сочинуваат бразилската кујна, и како протагонист и како зачин за да се обезбеди повеќе вкус на јадењата. Имаат различни степени на топлина, од најлесниот до најлутиот, што ја прави секоја од сортите на овој зачин пријатен за различни непца.
Различните пиперки имаат различни карактеристики и можат да се подготват или сервираат на различни начини. Многу од нив дури глумат во слатки јадења, па дури и пијалоци. Има и такви кои претпочитаат да ги користат само како зрно или дехидрирано зачини, па дури и како сос, идеални за придружување на секојдневните јадења и грицки, на пример.
Во оваа статија ќе претставиме неколку видови пиперки меѓу најпопуларните во Бразил и дури ќе вклучиме совети како да ги користите во готвењето. Проверете!
Кои се најлути меѓу различните видови пиперки?
Постои метод наречен Сковилска скала која служи за мерење на степенот на лутината на различните видови пиперки. Ова се мери во единици Scoville, идентификувани со акронимот SHU (Scoville Heat Units) и се движи од нула до 16.000.000.
Типот на пиперка што е на дното на рангирањето на најлутата е чили пиперката, со нула единици Сковил. Веќе најжешкиот од сите има помеѓу 1.150.000 и 2.200.000 единици. Ова е Каролина Рејпер ( Капсикумchinense ), хибридна сорта помеѓу пиперката дух и пиперката хабанеро. Потребна е храброст да се вкуси!
Запознајте ги различните видови пиперки и научете како да ги користите во кујната
Различни видови пиперки се протагонисти во исхраната во различни земји, главно во Латинска Америка, од Африка и Азија, како што се Боливија, Мексико, Етиопија, Малезија, Јужна Кореја и, се разбира, Бразил.
Подготвивме листа со 6-те најпопуларни видови пиперки во Бразил и ви презентираме неколку совети како да ги користите во вкусни кулинарски препарати. Проверете!
1 – Dedo-de-moça
Еден од најпопуларните меѓу различните видови пиперки во Бразил е dedo-de-moça. Црвено и долго, ова се користи во различни формати, како што се мелени зрна, дехидрирани, во сосови, конзерви или дури и свежи.
На скалата на лутината, пиперката има помеѓу 5.000 и 15.000 единици Scoville, и затоа неговата пикантност се смета за умерена.
Исто така види: Која е најдобрата боја за боење железни порти?Овој вид пиперка, при готвењето, може да се користи за зачинување на црвено месо и масна риба. Покрај тоа, таа е главната состојка во неколку рецепти за желе од пиперки, како што е оној прикажан подолу:
2 – Cumari
Заземајќи ја шестата позиција на Сковилската скала (30.000 до 50.000 SHU), кумарскиот пипер е идеален за подготовка на конзерви кои можат да бидатсе користи за додавање вкус на секојдневните јадења, како што се нашиот традиционален ориз и грав со фарофа.
Постојат две главни сорти на оваа пиперка, која, меѓу различните видови пиперка, е една од најценетите во Бразил: култивираниот кумари и птичјиот кумари. Првиот се добива преку традиционално вештачко садење.
Вториот се раѓа преку таложење на семиња во изметот на птиците. Оваа поретка сорта има лековити својства, дејствувајќи како природен термоген. Научете како да зачувате кумари бибер:
3 – Халапењо
Меѓу различните видови пиперки кои не се родени во Бразил, но кои станаа популарни овде, е и халпењото. Познат по тоа што е една од главните состојки на најпознатите мексикански салси , има средна топлина, помеѓу 2.500 и 5.000 SHU, а од него може да се направат многу вкусни конзерви.
Покрај конзервирањето, оваа пиперка може да се филува во сендвичи, да се претвори во сос за зачинување на секојдневните јадења, па дури и да биде главна состојка во специјални јадења, како во овој рецепт за халапењо полнети со сирење и завиткани во ленти од сланина.
Исто така види: Фаворити за свршувачка „направи сами“: 35 едноставни и лесни идеи!4 – Малагуета
Оваа ситна пиперка е една од најценетите во Бразил, главно во традиционалните јадења од кујната на домородните народи во земјата, како на пр. тукупи и афро-бразилци, како што се ватапа и мокека.
АЧили пиперките треба да се користат ретко (или воопшто не!) бидејќи нивната лутина се движи од 50.000 до 175.000 единици Scoville.
Погледнете како да подготвите вкусна рибна мокека со чили пипер за да ја надополните:
5 – Biquinho
Ова е еден од видовите пиперки што има содржината на многу ниско горење. Како бугарската пиперка, бикињо нема единица Scoville, што го прави совршена опција за оние кои почнуваат да го ценат овој зачин малку по малку.
Многу вкусната, бикињо биберот може да се користи во конзервирана за придружба на секојдневни јадења, сосови за ароматизирање на месо и риба, намази и желе.
Погледнете како да ја направите скарата уште повкусна со шницла од филе со сос од пиперка:
6 – Калабреса
Пиперката Калабреса не е сорта, но , всушност, еден вид пиперка добиена од дехидрација и флокулација на прстот на девојчето.
Потекнува од јужниот регион на Италија, во Калабрија, овој вид пиперка најчесто се користи за зачинување на месо и други секојдневни јадења, како тестенини или омлети, или за подготовка на сосови за различни намени.
Меѓутоа, дали знаевте дека покрај солените јадења, може да се подготви и чоколаден брауни со феферони? Проверете!
Сега кога ги знаете главните видови пиперка, користете ја оваа состојка за да додадете допирпосебни во нивните подготовки. Бакшишот важи и за замрзнати фит кутии за ручек.
