ສາລະບານ
ໝາກພິກໄທຊະນິດຕ່າງໆແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ປະກອບເປັນອາຫານບຣາຊິນ, ທັງເປັນຕົວລະຄອນ ແລະ ເປັນເຄື່ອງປຸງ ເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດໃຫ້ອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ. ພວກມັນມີລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກເບົາທີ່ສຸດໄປຫາເຜັດທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະຊະນິດຂອງເຄື່ອງເທດນີ້ສຸກກັບ palates ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ໝາກພິກໄທທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຫຼືຮັບໃຊ້ໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍຄົນກໍ່ຕິດດາວໃນຖ້ວຍຫວານ ແລະແມ້ກະທັ້ງເຄື່ອງດື່ມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຜູ້ທີ່ມັກໃຊ້ພວກມັນພຽງແຕ່ເປັນເມັດພືດຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຂາດນ້ໍາ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເປັນນ້ໍາຊອດ, ເຫມາະກັບອາຫານປະຈໍາວັນແລະອາຫານຫວ່າງ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ.
ເບິ່ງ_ນຳ: ເຄ້ກ Unicorn: 76 ແບບທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອສໍາລັບງານລ້ຽງນ້ອຍໆຂອງເຈົ້າໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະນໍາສະເໜີໝາກພິກໄທຫຼາຍຊະນິດ ໃນບັນດາທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດບຣາຊິນ ແລະພວກເຮົາຍັງຈະລວມເອົາຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີໃຊ້ພວກມັນໃນການປຸງອາຫານ. ກວດເບິ່ງມັນ!
ອັນໃດທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນບັນດາປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper? ນີ້ແມ່ນວັດແທກຢູ່ໃນຫນ່ວຍ Scoville, ກໍານົດໂດຍຫຍໍ້ SHU (Scoville Heat Units) ແລະຕັ້ງແຕ່ສູນເຖິງ 16,000,000.
ປະເພດໝາກພິກໄທທີ່ຢູ່ລຸ່ມສຸດຂອງອັນດັບທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດແມ່ນໝາກເຜັດ, ບໍ່ມີຫົວໜ່ວຍ Scoville. ແລ້ວທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດມີລະຫວ່າງ 1,150,000 ຫາ 2,200,000 ຫນ່ວຍ. ນີ້ແມ່ນ Carolina Reaper ( ໝາກພິກໄທchinense ), ແນວພັນປະສົມລະຫວ່າງ pepper ghost ແລະ habanero pepper. ມັນຕ້ອງມີຄວາມກ້າຫານທີ່ຈະຊີມມັນ!
ມາຮູ້ຈັກກັບປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper ແລະຮຽນຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ມັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ
ປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper ແມ່ນ protagonists ໃນອາຫານຂອງປະເທດຕ່າງໆ, ຕົ້ນຕໍ ໃນອາເມລິກາລາຕິນ, ຈາກອາຟຣິກາແລະອາຊີ, ເຊັ່ນ: ໂບລິເວຍ, ເມັກຊິໂກ, ເອທິໂອເປຍ, ມາເລເຊຍ, ເກົາຫຼີໃຕ້ແລະ, ແນ່ນອນ, Brazil.
ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ມີ 6 ປະເພດຫມາກພິກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນບຣາຊິນແລະພວກເຮົາຍັງນໍາສະເຫນີບາງຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນການກະກຽມອາຫານແຊບໆ. ລອງເບິ່ງ!
1 – Dedo-de-moça
ໜຶ່ງໃນໝາກພິກໄທຊະນິດຕ່າງໆທີ່ນິຍົມກັນໃນປະເທດບຣາຊິນແມ່ນ dedo-de-moça. ສີແດງແລະຍາວ, ນີ້ແມ່ນໃຊ້ໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ເມັດດິນ, ຂາດນ້ໍາ, ໃນຊອດ, ຮັກສາຫຼືແມ້ກະທັ້ງສົດ.
ໃນຂະໜາດຄວາມຮ້ອນ, ໝາກພິກໄທມີລະຫວ່າງ 5,000 ຫາ 15,000 ໜ່ວຍ Scoville, ແລະຄວາມເຜັດຂອງມັນຖືກພິຈາລະນາປານກາງ.
ໝາກພິກໄທຊະນິດນີ້, ໃນການປຸງອາຫານ, ມັນສາມາດນຳມາປຸງເປັນສີແດງໄດ້. ຊີ້ນແລະປາໄຂມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນສູດຫມາກພິກພິກໄທຫຼາຍສູດເຊັ່ນ: ສູດຫນຶ່ງທີ່ສະແດງຂ້າງລຸ່ມນີ້:
2 – Cumari
ການຄອບຄອງຕໍາແຫນ່ງທີ 6 ໃນ Scoville Scale (30,000 ຫາ 50,000. SHU), cumari pepper ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມການເກັບຮັກສາທີ່ສາມາດເປັນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານປະຈໍາວັນ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າແລະຖົ່ວຂອງພວກເຮົາກັບ farofa.
ມີສອງຊະນິດຕົ້ນຕໍຂອງ pepper ນີ້, ເຊິ່ງ, ໃນບັນດາປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper, ເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ຊື່ນຊົມທີ່ສຸດໃນປະເທດບຣາຊິນ: cumari ການປູກຝັງ, ແລະ cumari ນົກ. ທໍາອິດແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການປູກແບບດັ້ງເດີມໂດຍຜູ້ຊາຍ.
ອັນທີສອງເກີດໂດຍການຝັງເມັດພືດໃນອາຈົມຂອງນົກ. ແນວພັນທີ່ຫາຍາກນີ້ມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາ, ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ thermoogenic ທໍາມະຊາດ. ຮຽນຮູ້ວິທີການຮັກສາ pepper cumari:
3 – Jalapeño
ໃນບັນດາປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper ທີ່ບໍ່ແມ່ນພື້ນເມືອງຂອງ Brazil, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ທີ່ນີ້, jalapeño. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງເມັກຊິກັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ salsas , ມັນມີຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ລະຫວ່າງ 2,500 ແລະ 5,000 SHU, ແລະການເກັບຮັກສາລົດຊາດຫຼາຍສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກມັນ.
ນອກເໜືອໄປຈາກກະປ໋ອງ, ໝາກພິກໄທນີ້ສາມາດຖືກໃສ່ໃສ່ໃນແຊນວິດ, ຫັນເປັນຊອດເພື່ອປຸງອາຫານປະຈຳວັນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານພິເສດ, ຄືກັບສູດແຈ່ວລາເປໂນນີ້ທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເນີຍແຂງ ແລະຫໍ່ດ້ວຍເສັ້ນດ່າງ. ຂອງ bacon.
4 – Malagueta
ໝາກພິກໄທນ້ອຍນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນທີ່ຊື່ນຊົມທີ່ສຸດໃນປະເທດບຣາຊິນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະເທດ, ເຊັ່ນ: tucupi, ແລະ afro- Brazilians, ເຊັ່ນ: vatapá ແລະ moqueca.
ກໝາກເຜັດຄວນຖືກນຳໃຊ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ (ຫຼືບໍ່ກໍ່ເລີຍ!) ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຢູ່ລະຫວ່າງ 50,000 ຫາ 175,000 ໜ່ວຍ Scoville.
ເບິ່ງວິທີການກະກຽມປາ moqueca ທີ່ແຊບຊ້ອຍກັບຫມາກພິກພິກເທິງມັນ:
5 – Biquinho
ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດຂອງ peppers ທີ່ມີ. ເນື້ອໃນຂອງການເຜົາໄຫມ້ຕ່ໍາຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກພິກ, biquinho ບໍ່ມີຫນ່ວຍບໍລິການ Scoville, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜູ້ທີ່ເລີ່ມຮູ້ຈັກເຄື່ອງເທດນີ້ເທື່ອລະຫນ້ອຍ.
ມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍ, ໝາກພິກໄທ biquinho ສາມາດໃຊ້ກະປ໋ອງເພື່ອປະກອບອາຫານປະຈຳວັນ, ຊອດເພື່ອປຸງລົດຊາດຊີ້ນ ແລະ ປາ, ກະປ໋ອງ ແລະ ວຸ້ນ.
ເບິ່ງວິທີເຮັດບາບີຄິວໃຫ້ແຊບຍິ່ງຂຶ້ນດ້ວຍສະເຕັກ sirloin ກັບ pout pepper sauce:
6 – Calabresa
Calabresa pepper ບໍ່ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ , ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະເພດຂອງ pepper ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການຂາດນ້ໍາແລະການ flocculation ຂອງນິ້ວມືຂອງເດັກຍິງ.
ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ, ໃນ Calabria, ໝາກພິກໄທຊະນິດນີ້ມັກໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດຊີ້ນ ແລະອາຫານປະຈຳວັນອື່ນໆ ເຊັ່ນ: pasta ຫຼື omelettes, ຫຼືໃນການກະກຽມນ້ຳຊອດເພື່ອຈຸດປະສົງຕ່າງໆ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ວ່າ, ນອກຈາກອາຫານແຊບໆແລ້ວ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຊັອກໂກແລັດບຣານີກັບ pepperoni? ລອງເບິ່ງ!
ເບິ່ງ_ນຳ: Skylight: ຄົ້ນພົບປະເພດຕົ້ນຕໍ ແລະເບິ່ງ 50 ແຮງບັນດານໃຈຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ຈັກໝາກພິກໄທປະເພດຫຼັກແລ້ວ, ໃຫ້ໃຊ້ສ່ວນປະກອບນີ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສຳຜັດ.ພິເສດໃນການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຄັດລັບຍັງໃຊ້ໄດ້ກັບກ່ອງອາຫານທ່ຽງທີ່ແຊ່ແຂງ.
