Мазмұны
Бұрыштың әртүрлі түрлері бас кейіпкер ретінде де, тағамдарға көбірек дәм беру үшін дәмдеуіш ретінде де бразилиялық тағамдарды құрайтын ингредиенттердің бөлігі болып табылады. Олардың ең жеңілден ең ащыға дейін әртүрлі жылу дәрежесі бар, бұл осы дәмдеуіштің сорттарының әрқайсысын әртүрлі таңдайға жағымды етеді.
Түрлі бұрыштардың сипаттамалары әртүрлі және оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға немесе ұсынуға болады. Олардың көпшілігі тәтті тағамдар мен тіпті сусындарда да жұлдызды. Алайда, оларды тек дәнді немесе сусыздандырылған дәмдеуіш ретінде немесе тіпті күнделікті тағамдар мен жеңіл тағамдармен бірге қолдануға болатын тұздық ретінде пайдалануды қалайтындар бар.
Бұл мақалада біз Бразилиядағы ең танымал бұрыштардың бірнеше түрін ұсынатын боламыз және тіпті оларды тамақ дайындауда пайдалану туралы кеңестерді де қосамыз. Қарап көріңіз!
Түрлі бұрыш түрлерінің ішіндегі ең ыстықы қайсысы?
Бұрыштың әртүрлі түрлерінің қызу дәрежесін өлшеуге арналған Сковиль шкаласы деп аталатын әдіс бар. Бұл SHU (Scoville Heat Units) аббревиатурасымен анықталған Сковиль бірліктерімен өлшенеді және нөлден 16 000 000-ға дейін ауытқиды.
Ең ыстық рейтингтің төменгі жағында орналасқан бұрыш түрі - нөлдік Сковиль бірлігі бар чили бұрышы. Қазірдің өзінде ең ыстық 1 150 000 мен 2 200 000 бірлікке ие. Бұл Каролина Рейпер ( капсикумchinense ), елес бұрыш пен хабанеро бұрышының арасындағы гибридті сорт. Оның дәмін көру үшін батылдық қажет!
Бұрыштың әртүрлі түрлерімен танысыңыз және оларды ас үйде қолдануды үйреніңіз
Түрлі бұрыш түрлері әртүрлі елдердің диетасындағы басты кейіпкерлер болып табылады, негізінен Латын Америкасында, Африка мен Азиядан, мысалы, Боливия, Мексика, Эфиопия, Малайзия, Оңтүстік Корея және, әрине, Бразилия.
Біз Бразилиядағы бұрыштың ең танымал 6 түрі бар тізімді дайындадық, сонымен қатар оларды дәмді аспаздық дайындауда қолдану бойынша бірнеше кеңестер береміз. Қарап көріңіз!
1 – Дедо-де-моча
Бразилиядағы бұрыштың әртүрлі түрлерінің ішіндегі ең танымалының бірі - дедо-де-моча. Қызыл және ұзын, бұл ұнтақталған дәндер, сусыздандырылған, тұздықтар, консервілер немесе тіпті жаңа піскен сияқты әртүрлі пішімдерде қолданылады.
Ыстық шкаласы бойынша саусақ бұрышында 5000 және 15000 Сковиль бірлігі бар, сондықтан оның ащылығы орташа деп саналады.
Пісіру кезінде бұрыштың бұл түрін қызыл дәмдеу үшін пайдалануға болады. ет және майлы балық. Бұған қоса, ол төменде көрсетілгендей бірнеше бұрыш желе рецептерінің негізгі ингредиенті болып табылады:
2 – Кумари
Сковилл шкаласы бойынша алтыншы орынды алады (30 000-нан 50 000-ға дейін). SHU), кумари бұрышы болуы мүмкін консервілерді дайындау үшін өте қолайлыдәстүрлі күріш пен фарофа қосылған бұршақтар сияқты күнделікті тағамдарға дәм қосу үшін қолданылады.
Бұл бұрыштың екі негізгі түрі бар, олар бұрыштың әртүрлі түрлерінің ішінде Бразилияда ең жоғары бағаланатындардың бірі болып табылады: өсірілген кумари және құс кумари. Біріншісі дәстүрлі жасанды отырғызу арқылы алынады.
Сондай-ақ_қараңыз: Әртүрлі тарту кеші: 30 безендіру идеясыЕкiншiсi құстардың нәжісiнде тұқымның шөгуi арқылы туады. Бұл сирек кездесетін сорттың табиғи термогенді ретінде әрекет ететін емдік қасиеттері бар. Кумари бұрышын қалай сақтау керектігін біліңіз:
3 – Жалапеньо
Бразилияда емес, бірақ мұнда танымал болған бұрыштың әртүрлі түрлерінің ішінде жалапеньо бар. Ең атақты мексикалық салса негізгі ингредиенттерінің бірі ретінде белгілі, оның аралық жылуы бар, 2500-ден 5000 ШУ-ға дейін және одан өте дәмді консервілерді жасауға болады.
Консервілеуден басқа, бұл бұрышты бутербродтарға салуға, күнделікті тағамдарды дәмдеу үшін соусқа айналдыруға немесе тіпті арнайы тағамдардың негізгі ингредиентіне айналуға болады, өйткені бұл жалапеньо рецептінде ірімшікпен толтырылған және жолақтарға оралған. бекон.
Сондай-ақ_қараңыз: Құрастырмалы үйлер: олар қандай, бағалар және 25 модель4 – Малагуэта
Бұл кішкентай бұрыш Бразилияда ең жоғары бағаланған бұрыштардың бірі болып табылады, негізінен елдің жергілікті халықтарының тағамдарының дәстүрлі тағамдарында, мысалы. тукупи және афро- бразилиялықтар, мысалы, ватапа және мокека.
АЧили бұрыштарын аз (немесе мүлдем пайдаланбау керек!) пайдалану керек, өйткені олардың ыстықтығы 50 000-нан 175 000 Сковиль бірлігіне дейін болады.
Үстіне чили бұрышы қосылған дәмді балық мокекасын қалай дайындау керектігін қараңыз:
5 – Бикиньо
Бұл бұрыштың бір түрі өте төмен жану мазмұны. Болгар бұрышы сияқты, бикинхода Сковиль бірлігі жоқ, бұл оны осы дәмдеуішті біртіндеп бағалай бастағандар үшін тамаша нұсқа етеді.
Өте дәмді, бикиньо бұрышын күнделікті тағамдарға, ет пен балықтың дәміне арналған соустарға, спредтер мен желелерге сүйемелдеу үшін консервілерде қолдануға болады.
Қыдырылған бұрыш соусы қосылған стейкпен барбекюді одан да дәмді ету жолын қараңыз:
6 – Calabresa
Калабреза бұрышы әртүрлі емес, бірақ , шын мәнінде, қыздың саусағының сусыздануы мен флокуляциясынан алынған бұрыш түрі.
Италияның оңтүстік аймағында, Калабрияда шыққан бұрыштың бұл түрі әдетте макарон немесе омлет сияқты етті және басқа күнделікті тағамдарды дәмдеу үшін немесе әртүрлі мақсаттарға арналған тұздықтарды дайындау үшін қолданылады.
Дегенмен, дәмді тағамдардан басқа, пепперони қосылған шоколадты брюни дайындауға болатынын білесіз бе? Қарап көріңіз!
Енді бұрыштың негізгі түрлерін білетін болсаңыз, жанасу үшін осы ингредиентті пайдаланыңыз.дайындықтары ерекше. Кеңес мұздатылған ланч жәшіктеріне де жарамды.
