Ynhâldsopjefte
De ferskate soarten piper meitsje diel út fan 'e yngrediïnten dy't de Braziliaanske keuken foarmje, sawol as protagonist en as smaakmiddel om mear smaak oan gerjochten te garandearjen. Se hawwe ferskate graden fan waarmte, fan 'e lichtste oant de meast pittich, dy't elk fan' e farianten fan dit krûd noflik meitsje foar ferskate smaak.
Sjoch ek: Miniburgers foar feest: learje hoe te meitsjenDe ferskate paprika's hawwe ferskillende skaaimerken en kinne op ferskate manieren taret of tsjinne wurde. In protte fan harren stjerre sels yn swiete gerjochten en sels dranken. D'r binne dyjingen dy't lykwols leaver brûke om se allinich te brûken as in nôt of útdroege smaak, of sels as in saus, ideaal om bygelyks deistige skûtels en snacks te begelieden.
Yn dit artikel sille wy ferskate soarten piper presintearje ûnder de populêrste yn Brazylje en wy sille sels tips opnimme oer hoe't jo se kinne brûke by it koken. Check it out!
Wat binne de waarmste ûnder de ferskate soarten piper?
Der is in metoade neamd de Scoville Scale dy't tsjinnet om de mjitte fan waarmte fan 'e ferskate soarten piper te mjitten. Dit wurdt metten yn Scoville-ienheden, identifisearre troch it akronym SHU (Scoville Heat Units) en fariearret fan nul oant 16.000.000.
It type piper dat oan 'e ûnderkant fan' e ranglist fan 'e hjitste is de chilipepper, mei nul Scoville-ienheden. Al de waarmste fan alles hat tusken 1.150.000 en 2.200.000 ienheden. Dit is Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), in hybride ferskaat tusken geastpiper en habanero-piper. It freget moed om it te priuwen!
Lear de ferskate soarten piper kennen en lear hoe't se se brûke yn 'e keuken
Ferskate soarten piper binne protagonisten yn it dieet fan ferskate lannen, benammen yn Latynsk-Amearika, út Afrika en Aazje, lykas Bolivia, Meksiko, Etioopje, Maleizje, Súd-Korea en, fansels, Brazylje.
Wy hawwe in list makke mei de 6 populêrste soarten paprika's yn Brazylje en wy presintearje ek wat tips oer hoe't se se kinne brûke yn lekkere kulinêre tariedings. Kontrolearje it!
1 - Dedo-de-moça
Ien fan 'e populêrste ûnder de ferskate soarten piper yn Brazylje is dedo-de-moça. Red en lang, dit wurdt brûkt yn ferskate formaten, lykas gemalen kerrels, útdroege, yn sauzen, konserven of sels farsk.
Op 'e skaal fan waarmte hat fingerpiper tusken de 5.000 en 15.000 Scoville-ienheden, en syn spiciness wurdt dêrom beskôge as matig.
Dit soarte fan piper, yn 'e koken, kin brûkt wurde om read te smaakjen. fleis en fet fisk. Derneist is it it haadyngrediïnt yn ferskate resepten foar pepperjelly, lykas de hjirûnder werjûn:
Sjoch ek: Wedding op 'e side: hoe te organisearjen en ienfâldige ideeën foar dekoraasje2 - Cumari
Niet de sechsde posysje op 'e Scoville-skaal (30.000 oant 50.000) SHU), cumari piper is ideaal foar it tarieden fan konserven dy't kinne wêzebrûkt om smaak ta te foegjen oan deistige gerjochten, lykas ús tradisjonele rys en beantsjes mei farofa.
D'r binne twa haadfarianten fan dizze piper, dy't, ûnder de ferskate soarten piper, ien fan 'e meast wurdearre yn Brazylje is: de kultivearre cumari en de fûgelcumari. De earste wurdt krigen troch tradisjonele man-makke planten.
De twadde is berne troch de ôfsetting fan sied yn 'e feces fan fûgels. Dit seldsumer ferskaat hat medisinale eigenskippen, fungearret as in natuerlike thermogenic. Learje hoe't jo kumari-piper bewarje kinne:
3 - Jalapeño
Under de ferskate soarten piper dy't net yn Brazylje binne, mar dy't hjir populêr wurden binne, is de jalapeño. Bekend om ien fan 'e wichtichste yngrediïnten fan' e meast ferneamde Meksikaanske salsas te wêzen, hat it in tuskenlizzende waarmte, tusken 2.500 en 5.000 SHU, en der kinne tige lekkere konserven fan makke wurde.
Njonken it blikjen, kin dizze piper yn broadsjes gevuld wurde, omset wurde yn in saus om deistige gerjochten te smaakjen, of sels it haadyngrediïnt wêze yn spesjale gerjochten, lykas yn dit jalapeño-resepsje fol mei tsiis en ferpakt yn strips fan spek.
4 – Malagueta
Dizze lytse piper is ien fan de meast wurdearre yn Brazylje, benammen yn tradisjonele gerjochten fan 'e keuken fan' e lânseigen folken fan it lân, lykas tucupi, en afro-Brasilianen, lykas vatapá en moqueca.
AChili Peppers moatte wurde brûkt sparsam (of hielendal net!) As harren hotness farieart fan 50.000 oan 175.000 Scoville Units.
Sjoch hoe't jo in hearlike fiskmoqueca mei chilipepper tariede om it ôf te meitsjen:
5 – Biquinho
Dit is ien fan 'e soarten piper dy't hat de ynhâld fan tige lege baarnende. Lykas paprika hat biquinho gjin Scoville-ienheid, wat it de perfekte opsje makket foar dyjingen dy't dizze spice bytsje by bytsje begjinne te wurdearjen.
Hiel lekker, biquinho-piper kin yn blik brûkt wurde om deistige gerjochten te begelieden, sauzen om fleis en fisk te smaakjen, spreads en jellies.
Sjoch hoe't jo de barbecue noch lekkerder meitsje mei in sirloin steak mei pûlepeppersaus:
6 – Calabresa
Calabresa-piper is gjin ferskaat, mar , yn feite, in soarte fan piper krigen út de útdroeging en flocculation fan it famke syn finger.
Oarsprong yn 'e súdlike regio fan Itaalje, yn Kalaabrje, wurdt dit soarte piper faak brûkt om fleis en oare deistige gerjochten, lykas pasta of omeletten, of by it tarieden fan sauzen foar ferskate doelen.
Wisten jo lykwols dat it, neist smaaklike gerjochten, mooglik is om in sûkeladebrownie mei pepperoni te meitsjen? Kontrolearje it!
No't jo de haadsoarten piper kenne, brûk dit yngrediïnt om in touch ta te foegjenspesjaal yn har tariedings. De tip is ek jildich foar beferzen fit lunchboxes.
