Enhavtabelo
La diversaj specoj de pipro estas parto de la ingrediencoj kiuj konsistigas brazilan kuirarton, kaj kiel ĉefrolulo kaj kiel spicaĵo por certigi pli da gusto al pladoj. Ili havas malsamajn gradojn de varmo, de la plej malpeza ĝis la plej pika, kiuj igas ĉiun el la varioj de ĉi tiu spico agrabla por malsamaj palatoj.
La malsamaj paprikoj havas malsamajn trajtojn kaj povas esti preparitaj aŭ servitaj en malsamaj manieroj. Multaj el ili eĉ ĉefrolas en dolĉaj pladoj kaj eĉ trinkaĵoj. Estas tiuj, kiuj preferas, tamen, uzi ilin nur kiel grenon aŭ senhidratigitan kondimenton, aŭ eĉ kiel saŭcon, idealan por akompani ĉiutagajn pladojn kaj manĝetojn, ekzemple.
En ĉi tiu artikolo, ni prezentos plurajn specojn de pipro inter la plej popularaj en Brazilo kaj ni eĉ inkludos konsilojn pri kiel uzi ilin en kuirado. Rigardu ĝin!
Kiuj estas la plej varmaj inter la diversaj specoj de pipro?
Ekzistas metodo nomata Scoville Scale kiu servas por mezuri la gradon de varmeco de la diversaj specoj de pipro. Ĉi tio estas mezurita en Scoville-unuoj, identigitaj per la akronimo SHU (Scoville Heat Units) kaj varias de nul ĝis 16,000,000.
La tipo de pipro, kiu estas ĉe la fundo de la rangotabelo de la plej varma, estas la kapsiketo, kun nulaj Scoville-unuoj. Jam la plej varma el ĉiuj havas inter 1.150.000 kaj 2.200.000 ekzemplerojn. Ĉi tio estas Carolina Reaper ( Kapsikochinense ), hibrida vario inter fantoma pipro kaj habanera pipro. Necesas kuraĝo por gustumi ĝin!
Koni la diversajn specojn de pipro kaj lerni kiel uzi ilin en la kuirejo
Diversaj specoj de pipro estas ĉefroluloj en la dieto de diversaj landoj, ĉefe en Latin-Ameriko, el Afriko kaj Azio, kiel Bolivio, Meksiko, Etiopio, Malajzio, Sud-Koreio kaj, kompreneble, Brazilo.
Ni preparis liston kun la 6 plej popularaj specoj de paprikoj en Brazilo kaj ni ankaŭ prezentas kelkajn konsiletojn pri kiel uzi ilin en bongustaj kuirartaj preparoj. Rigardu ĝin!
1 – Dedo-de-moça
Unu el la plej popularaj inter la diversaj specoj de pipro en Brazilo estas dedo-de-moça. Ruĝa kaj longa, ĉi tio estas uzata en diversaj formatoj, kiel muelitaj grajnoj, senhidratigitaj, en saŭcoj, konservaĵoj aŭ eĉ freŝaj.
Laŭ la varmeca skalo, fingra pipro havas inter 5.000 kaj 15.000 Scoville-unuojn, kaj ĝia spiceco estas do konsiderata modera.
Tiu ĉi tipo de pipro, en kuirado, ĝi povas esti uzata por spici ruĝan. viando kaj grasa fiŝo. Krome, ĝi estas la ĉefa ingredienco en pluraj receptoj de piproĵeleo kiel tiu ĉi sube montrita:
2 – Kumari
Okupante la sesan pozicion sur la Scoville-Skalo (30,000 ĝis 50,000). SHU), cumari pipro estas ideala por prepari konservaĵojn kiuj povas estikutimis aldoni guston al ĉiutagaj pladoj, kiel nia tradicia rizo kaj faboj kun farofa.
Estas du ĉefaj varioj de ĉi tiu pipro, kiu, inter la diversaj specoj de pipro, estas unu el la plej ŝatataj en Brazilo: la kultivita kumari, kaj la birda kumari. La unua estas akirita per tradicia homfarita plantado.
Vidu ankaŭ: Duobla dormoĉambro kun lito: 38 ideoj por ornami la medionLa dua naskiĝas per demetado de semoj en la feko de birdoj. Ĉi tiu pli malofta vario havas kuracajn proprietojn, agante kiel natura termogena. Lernu kiel konservi kumaripipron:
3 – Jalapeño
Inter la diversaj specoj de pipro kiuj ne estas indiĝenaj de Brazilo, sed kiuj populariĝis ĉi tie, estas la jalapeño. Konata pro esti unu el la ĉefaj ingrediencoj de la plej famaj meksikaj salsoj , ĝi havas mezan varmegon, inter 2.500 kaj 5.000 SHU, kaj el ĝi oni povas fari tre bongustajn konservaĵojn.
Aldone al konservado, ĉi tiu pipro povas esti plenigita en sandviĉoj, igita saŭco por spici ĉiutagajn pladojn, aŭ eĉ esti la ĉefa ingredienco en specialaj pladoj, kiel en ĉi tiu jalapeño-recepto plenigita per fromaĝo kaj envolvita en strioj. de lardo.
4 – Malagueta
Ĉi tiu eta pipro estas unu el la plej ŝatataj en Brazilo, ĉefe en tradiciaj pladoj de la kuirarto de la indiĝenaj popoloj de la lando, kiel ekzemple tucupi, kaj afro-brazilanoj, kiel vatapá kaj moqueca.
AKapsiketoj devus esti uzataj ŝpareme (aŭ tute ne!) ĉar ilia varmeco varias de 50,000 ĝis 175,000 Scoville-unuoj.
Vidu kiel prepari bongustan fiŝmokekon kun kapsiketo por supre:
5 – Biquinho
Ĉi tiu estas unu el la specoj de pipro kiu havas. la enhavo de tre malalta brulado. Kiel sonorilpipro, biquinho ne havas Scoville-unuon, kio faras ĝin la perfekta opcio por tiuj, kiuj komencas aprezi ĉi tiun spicon iom post iom.
Tre bongusta, biquinho-pipro povas esti uzata enlatigita por akompani ĉiutagajn pladojn, saŭcojn por gustigi viandon kaj fiŝon, ĵetaĵojn kaj ĵeleojn.
Vidu kiel fari la barbekuon eĉ pli bongusta kun bifsteko bifsteko kun paŭta piprosaŭco:
6 – Calabresa
Calabresa pipro ne estas vario, sed , fakte, speco de pipro akirita de la dehidratiĝo kaj flokulado de la fingro de la knabino.
Estinta en la suda regiono de Italio, en Kalabrio, ĉi tiu tipo de pipro estas kutime uzata por spici viandon kaj aliajn ĉiutagajn pladojn, kiel pasto aŭ omletoj, aŭ en la preparado de saŭcoj por diversaj celoj.
Tamen, ĉu vi sciis, ke krom bongustaj pladoj eblas prepari ĉokoladan bruneton kun pepperoni? Rigardu ĝin!
Nun kiam vi konas la ĉefajn specojn de pipro, uzu ĉi tiun ingrediencon por aldoni tuŝon.specialaj en iliaj preparoj. La konsileto validas ankaŭ por frostigitaj lunĉujoj.
Vidu ankaŭ: 31 rozkoloraj floroj por pasiigi vian ĝardenon