काली मिर्चको प्रकार र खाना पकाउन कसरी प्रयोग गर्ने जान्नुहोस्

विभिन्न प्रकारका काली मिर्चहरू ब्राजिलियन खाना बनाउने सामग्रीहरूको अंश हुन्, दुवै नायकको रूपमा र भाँडामा थप स्वाद सुनिश्चित गर्न मसलाको रूपमा। तिनीहरूसँग हल्कादेखि सबैभन्दा मसलादारसम्म तापको विभिन्न डिग्रीहरू छन्, जसले यस मसलाको प्रत्येक प्रजातिलाई विभिन्न तालहरूमा रमाईलो बनाउँदछ।

विभिन्न खुर्सानीमा फरक फरक विशेषताहरू हुन्छन् र यसलाई विभिन्न तरिकाले तयार वा सेवा गर्न सकिन्छ। तिनीहरूमध्ये धेरै मीठा परिकार र पेय मा पनि तारा छन्। त्यहाँ कोहीहरू छन्, तथापि, तिनीहरूलाई अन्न वा निर्जलित मसलाको रूपमा मात्र प्रयोग गर्न रुचाउँछन्, वा चटनीको रूपमा पनि, उदाहरणका लागि, दैनिक भाँडा र खाजाहरू सँगैको लागि आदर्श।

यस लेखमा, हामी ब्राजिलमा सबैभन्दा लोकप्रिय मरिचका धेरै प्रकारहरू प्रस्तुत गर्नेछौं र हामी तिनीहरूलाई खाना पकाउन कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने बारे सुझावहरू पनि समावेश गर्नेछौं। यसलाई जाँच गर्नुहोस्!

विभिन्न प्रकारका मिर्च मध्ये सबैभन्दा तातो कुन हो?

स्कोभिल स्केल भनिने एउटा विधि छ जसले विभिन्न प्रकारका मिर्चको तातोपनको डिग्री नाप्ने काम गर्छ। यो स्कोभिल एकाइहरूमा मापन गरिन्छ, संक्षिप्त रूप SHU (Scoville Heat Units) द्वारा पहिचान गरिन्छ र शून्य देखि 16,000,000 सम्म हुन्छ।

काली मिर्चको प्रकार जुन सबैभन्दा तातोको श्रेणीको फेदमा रहेको छ भने स्कोभिल एकाइहरू नभएको खुर्सानी मिर्च हो। पहिले नै सबै भन्दा तातो 1,150,000 र 2,200,000 एकाइहरू बीच छ। यो क्यारोलिना रिपर हो ( क्याप्सिकमchinense ), घोस्ट पिपर र हबनेरो मरिच बीचको हाइब्रिड विविधता। यसको स्वाद लिन हिम्मत चाहिन्छ!

विभिन्न प्रकारका मिर्चहरू जान्नुहोस् र भान्साकोठामा कसरी प्रयोग गर्ने सिक्नुहोस्

विभिन्न देशहरूको आहारमा विभिन्न प्रकारका मिर्च मुख्य रूपमा मुख्य रूपमा छन्। ल्याटिन अमेरिकामा, अफ्रिका र एशियाबाट, जस्तै बोलिभिया, मेक्सिको, इथियोपिया, मलेसिया, दक्षिण कोरिया र, ब्राजिल।

हामीले ब्राजिलमा 6 सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारका मिर्चहरूको सूची तयार गर्यौं र हामी तिनीहरूलाई स्वादिष्ट पाक तयारीमा कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने बारे केही सुझावहरू पनि प्रस्तुत गर्दछौं। यसलाई हेर्नुहोस्!

1 – Dedo-de-moça

ब्राजिलमा विभिन्न प्रकारका मिर्चहरू मध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय डेडो-डे-मोका हो। रातो र लामो, यो विभिन्न ढाँचाहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै जमिनको अन्न, निर्जलित, ससहरूमा, सुरक्षित वा ताजा पनि।

तातोपन मापनमा, औंला मिर्चमा 5,000 र 15,000 स्कोभिल एकाइहरू हुन्छन्, र त्यसैले यसको मसलादारता मध्यम मानिन्छ।

यस प्रकारको मिर्च, खाना पकाउँदा, यसलाई रातो मौसममा प्रयोग गर्न सकिन्छ। मासु र बोसो माछा। थप रूपमा, यो धेरै काली मिर्च जेली रेसिपीहरूमा मुख्य घटक हो जस्तै तल देखाइएको एउटा:

2 – कमारी

स्कोभिल स्केलमा छैठौं स्थान ओगटेको (३०,००० देखि ५०,००० SHU), कमारी काली मिर्च हुन सक्छ कि संरक्षण को तयारी को लागी आदर्श होहाम्रो परम्परागत भात र फरोफाको साथमा सिमी जस्ता दैनिक परिकारहरूमा स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ।

यस काली मिर्चका दुई मुख्य प्रजातिहरू छन्, जुन विभिन्न प्रकारका मिर्चहरू मध्ये ब्राजिलमा सबैभन्दा बढी प्रशंसा गरिन्छ: खेती गरिएको कमारी र बर्ड कमारी। पहिलो परम्परागत मानव निर्मित रोपण मार्फत प्राप्त हुन्छ।

दोस्रो चराहरूको मलमा बीउ जम्मा गरेर जन्मन्छ। यो दुर्लभ विविधतामा औषधीय गुणहरू छन्, प्राकृतिक थर्मोजेनिकको रूपमा काम गर्दछ। कमारी मिर्च कसरी जोगाउने सिक्नुहोस्:

3 – Jalapeño

ब्राजिलको मूल निवासी होइन, तर यहाँ लोकप्रिय बनेको मरिचका विभिन्न प्रकारहरूमध्ये जालापेनो हो। सबैभन्दा प्रसिद्ध मेक्सिकन साल्सास को मुख्य सामग्रीहरू मध्ये एकको रूपमा परिचित, यसमा 2,500 र 5,000 SHU बीचको तातो हुन्छ, र यसबाट धेरै स्वादिष्ट संरक्षणहरू बनाउन सकिन्छ।

क्यानिङको अतिरिक्त, यो काली मिर्च स्यान्डविचमा भर्न सकिन्छ, चटनीमा परिणत गर्न सकिन्छ सिजनको दैनिक भाँडामा, वा विशेष व्यंजनहरूमा पनि मुख्य सामग्री हुन सक्छ, जस्तै यो जालापेनो रेसिपीमा चीजले भरिएको र स्ट्रिप्समा बेरिएको छ। बेकनको।

4 – मलागुटा

यो सानो काली मिर्च ब्राजिलमा सबैभन्दा प्रशंसनीय छ, मुख्यतया देशका मूल निवासी मानिसहरूको खानाको परम्परागत परिकारहरूमा, जस्तै tucupi, र afro- ब्राजिलियनहरू, जस्तै vatapá र moqueca।

एखुर्सानी मिर्च थोरै प्रयोग गर्नुपर्छ (वा पटक्कै होइन!) किनभने तिनीहरूको तातोपन 50,000 देखि 175,000 स्कोभिल एकाइहरू सम्म हुन्छ।

खुर्सानी मिर्चको साथमा स्वादिष्ट माछा मोक्वेका कसरी तयार गर्ने हेर्नुहोस्:

5 – Biquinho

यो मरिचको प्रकार मध्ये एक हो। धेरै कम जलाउने सामग्री। घण्टी मिर्च जस्तै, biquinho सँग कुनै Scoville एकाई छैन, जसले यो मसलाको अलि-अलि प्रशंसा गर्न थालेकाहरूका लागि यो उत्तम विकल्प बनाउँछ।

धेरै स्वादिष्ट, biquinho काली मिर्च दैनिक परिकार, मासु र माछा, स्प्रेड र जेली को स्वाद को लागि सस संग डिब्बाबंद प्रयोग गर्न सकिन्छ।

पाउट मिर्चको चटनीको साथ सिरलोइन स्टेकको साथ बार्बेक्युलाई अझ स्वादिष्ट बनाउने तरिका हेर्नुहोस्:

6 – Calabresa

Calabresa काली मिर्च एक प्रकारको होइन, तर , वास्तवमा, केटीको औंलाको निर्जलीकरण र फ्लोकुलेशनबाट प्राप्त एक प्रकारको काली मिर्च।

इटालीको दक्षिणी क्षेत्र क्यालाब्रियामा उत्पत्ति भएको, यस प्रकारको मिर्च सामान्यतया मासु र अन्य दैनिक परिकारहरू जस्तै पास्ता वा ओमलेट वा विभिन्न उद्देश्यका लागि ससको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।

तथापि, के तपाईंलाई थाहा छ, स्वादिष्ट परिकारको अतिरिक्त, पेपरोनीसँग चकलेट ब्राउनी तयार गर्न सम्भव छ? यसलाई जाँच गर्नुहोस्!

अब तपाईलाई काली मिर्चका मुख्य प्रकारहरू थाहा छ, एक स्पर्श थप्न यो घटक प्रयोग गर्नुहोस्उनीहरूको तयारीमा विशेष। टिप फ्रोजन फिट लंच बक्सहरूको लागि पनि मान्य छ।