Shaxda tusmada
Noocyada kala duwan ee basbaasku waa qayb ka mid ah maaddooyinka ka kooban cunnada Brazil, labadaba sidii jilaa iyo xawaash si loo hubiyo dhadhanka suxuunta. Waxay leeyihiin heerar kuleyl ah oo kala duwan, laga bilaabo kan ugu fudud ilaa kan ugu basbaaska badan, taas oo ka dhigaysa mid kasta oo ka mid ah noocyada udgoon ee dhadhanka kala duwan.
Basbaaska kala duwan ayaa leh astaamo kala duwan, waxaana loo diyaarin karaa siyaabo kala duwan. Qaar badan oo iyaga ka mid ah ayaa xitaa xiddig ku leh suxuunta macaan iyo xitaa cabitaannada. Waxaa jira kuwa doorbidaya, si kastaba ha ahaatee, inay u isticmaalaan oo kaliya sida hadhuudh ama xabuub fuuqbaxay, ama xitaa suugo ahaan, oo ku habboon inay raacaan suxuunta maalinlaha ah iyo cuntooyinka fudud, tusaale ahaan.
Maqaalkan, waxaan ku soo bandhigi doonaa dhowr nooc oo basbaas ah oo ka mid ah kuwa ugu caansan Brazil waxaanan xitaa ku dari doonaa talooyin ku saabsan sida loo isticmaalo karinta. Bal eeg!
Waa kuwee kuwa ugu kulul noocyada kala duwan ee basbaaska?
Waxaa jira hab lagu magacaabo Scoville Scale oo u adeegta in lagu cabbiro heerka kulaylka noocyada kala duwan ee basbaaska. Tan waxa lagu cabbiraa cutubyada Scoville, oo lagu aqoonsaday SHU (Cutubyada kulaylka Scoville) oo u dhexeeya eber ilaa 16,000,000.
Nooca basbaaska ee xagga hoose kaga jira darajada ugu kulul waa basbaaska basbaaska, oo leh eber Scoville. Durba kan ugu kulul dhammaan wuxuu lahaa inta u dhaxaysa 1,150,000 iyo 2,200,000 unug. Kani waa Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), nooc isku-dhafan oo u dhexeeya basbaaska rooxaanta iyo basbaaska habanero. Waxay u baahan tahay geesinimo si loo dhadhamiyo!
Baro noocyada kala duwan ee basbaaska oo baro sida loogu isticmaalo jikada
Laatiin Ameerika, Afrika iyo Aasiya, sida Bolivia, Mexico, Ethiopia, Malaysia, South Korea iyo, dabcan, Brazil.Waxa aanu diyaarinay liis ay ku jiraan 6da nooc ee basbaaska ugu caansan Brazil waxa aanu sidoo kale soo bandhigaynaa talooyin ku saabsan sida loogu isticmaalo diyaarinta cunto karinta ee macaan. Eeg!
1 – Dedo-de-moça
>
Mid ka mid ah kuwa ugu caansan noocyada kala duwan ee basbaaska Brazil waa dedo-de-moça. Casaan iyo dheer, tan waxaa loo isticmaalaa qaabab kala duwan, sida badarka dhulka, fuuqbaxa, suugada, kaydinta ama xitaa cusub.
Marka la eego miisaanka kulaylka, basbaaska fartu waxa uu leeyahay inta u dhaxaysa 5,000 iyo 15,000 unug Scoville, iyo basbaaska waxa loo arkaa dhexdhexaad.
hilibka iyo kalluunka dufanka leh. Intaa waxaa dheer, waa sheyga ugu muhiimsan ee dhowr cuntooyin jelly basbaas ah sida kan hoos ku yaal:> 2 - Cumari
> Qabashada booska lixaad ee Scoville Scale (30,000 ilaa 50,000 SHU), basbaaska cumari ayaa ku habboon diyaarinta kaydinta noqon kartawaxa lagu dari jiray dhadhanka cuntooyinka maalinlaha ah, sida bariiskeena dhaqanka iyo digirta oo leh farofa.Waxaa jira laba nooc oo waaweyn oo basbaaskan ah, kaas oo ka mid ah noocyada kala duwan ee basbaaska, waa mid ka mid ah kuwa loogu qadarin badan yahay Brazil: cumari la beeray, iyo cumari shimbireedka. Midka ugu horreeya waxa lagu helaa beero dhaqameed oo bani-aadamku sameeyo.
Ka labaad waxa uu ku dhashaa meel dhigista iniinaha ee saxarada shimbiraha. Kala duwanaanshahan dhifka ah ayaa leh sifooyin daawo, oo u dhaqma sida thermogenic dabiiciga ah. Baro sida loo ilaaliyo basbaaska cumari:
Sidoo kale eeg: Martiqaadka Festa Junina: arag sida loo sameeyo iyo qaabab diyaarsan3 – Jalapeño
Waxaa ka mid ah noocyada kala duwan ee basbaaska ee aan u dhalan Brazil, balse halkan caan ka noqday, waa jalapeño. Waxaa loo yaqaanaa inay ka mid tahay maaddooyinka ugu muhiimsan Mexico salsas , waxay leedahay kulayl dhexdhexaad ah, inta u dhaxaysa 2,500 iyo 5,000 SHU, oo aad u dhadhan fiican ayaa laga samayn karaa.
Gasacadaynta ka sokow, basbaaskan waxa lagu shubi karaa sandwiches, loo rogi karaa suugo si loogu diyaariyo suxuunta maalinlaha ah, ama xitaa waxa uu noqon karaa maaddooyinka ugu muhiimsan ee suxuunta gaarka ah, sida cuntadan jalapeño oo lagu daray farmaajo laguna duudduubay strips Hilibka doofaarka.
4 – Malagueta
Basbaaskan yar waa mid ka mid ah kuwa loogu qadariyo Brazil, gaar ahaan suxuunta dhaqameed ee cunnada dadka u dhashay waddanka, sida tucupi, iyo afro- Baraasiil, sida vatapá iyo moqueca.
Sidoo kale eeg: Ombré Wall (ama Gradient): talaabo talaabo ku saabsan sida loo sameeyoABasbaaska basbaaska waa in si yar loo isticmaalo (ama haba yaraatee!) maadaama kulaylkoodu u dhaxeeyo 50,000 ilaa 175,000 Scoville Units.
Fiiri sida loo diyaariyo moqueca kalluun macaan leh oo leh basbaas basbaas si aad kor ugu qaaddo:
> 5 - Biquinho
> Tani waa mid ka mid ah noocyada basbaaska leh waxa ku jira gubasho aad u yar. Sida basbaaska gambaleelka, biquinho ma laha unug Scoville, taas oo ka dhigaysa ikhtiyaarka ugu fiican ee kuwa bilaabaya inay qadarinayaan uunsigan wax yar.Aad u dhadhan fiican leh, basbaaska biquinho waxaa loo isticmaali karaa gasacadaysan si ay ula socdaan suxuunta maalinlaha ah, suugo lagu dhadhamiyo hilibka iyo kalluunka, faafinta iyo jelliyada.
Fiiri sida loo sameeyo barbecue xitaa ka sii macaan leh hilib sirloin leh maraqa basbaas:
6 - Calabresa
> Calabresa basbaaska ma aha noocyo kala duwan, laakiin , dhab ahaantii, nooc ka mid ah basbaaska laga helay fuuq-baxa iyo qulqulka farta gabadha.Waxa uu ka soo jeedaa gobolka koonfurta Talyaaniga ee Calabria, basbaaska noocaan ah waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu milixiyo hilibka iyo cuntooyinka kale ee maalinlaha ah, sida baasto ama omelettes, ama diyaarinta suugada ujeedooyin kala duwan.
Si kastaba ha ahaatee, ma ogtahay in, marka lagu daro suxuunta macaan, ay suurtagal tahay in la diyaariyo shukulaatada brownie leh basbaaska? Bal eeg!
Hadda oo aad taqaanno noocyada ugu muhiimsan ee basbaaska, isticmaal walxahan si aad ugu darto taabashogaar ahaan diyaar garowgooda. Caarada sidoo kale waxay ansax u tahay sanduuqyada qadada ee la qaboojiyey.
