Jua aina za pilipili na jinsi ya kuzitumia katika kupikia

Aina mbalimbali za pilipili ni sehemu ya viungo vinavyounda vyakula vya Brazili, kama mhusika mkuu na kama kitoweo ili kuhakikisha ladha zaidi kwenye sahani. Wana digrii tofauti za joto, kutoka kwa nyepesi hadi kali zaidi, ambayo hufanya kila aina ya viungo hivi kupendeza kwa ladha tofauti.

Pilipili tofauti zina sifa tofauti na zinaweza kutayarishwa au kutumiwa kwa njia tofauti. Wengi wao hata nyota katika sahani tamu na hata vinywaji. Kuna wale ambao wanapendelea, hata hivyo, kuzitumia tu kama nafaka au kitoweo kisicho na maji, au hata kama mchuzi, bora kuandamana na sahani za kila siku na vitafunio, kwa mfano.

Katika makala haya, tutawasilisha aina kadhaa za pilipili kati ya maarufu zaidi nchini Brazili na hata tutajumuisha vidokezo vya jinsi ya kuzitumia katika kupikia. Iangalie!

Je, ni ipi moto zaidi kati ya aina mbalimbali za pilipili?

Kuna njia inayoitwa Scoville Scale ambayo hutumika kupima kiwango cha ukali wa aina mbalimbali za pilipili. Hiki hupimwa katika vitengo vya Scoville, vinavyotambuliwa kwa kifupi SHU (Vitengo vya joto vya Scoville) na ni kati ya sifuri hadi 16,000,000.

Aina ya pilipili iliyo chini kabisa ya daraja la moto zaidi ni pilipili, isiyo na vipande vya Scoville. Tayari moto zaidi kuliko zote una vitengo kati ya 1,150,000 na 2,200,000. Huyu ni Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), aina mseto kati ya pilipili mzuka na pilipili habanero. Inahitaji ujasiri kuionja!

Fahamu aina mbalimbali za pilipili na ujifunze jinsi ya kuzitumia jikoni

Aina mbalimbali za pilipili ni wahusika wakuu katika lishe ya nchi mbalimbali, hasa. katika Amerika ya Kusini, kutoka Afrika na Asia, kama vile Bolivia, Mexico, Ethiopia, Malaysia, Korea Kusini na, bila shaka, Brazil.

Tulitayarisha orodha yenye aina 6 za pilipili maarufu zaidi nchini Brazili na pia tunatoa vidokezo kuhusu jinsi ya kuzitumia katika maandalizi ya upishi matamu. Iangalie!

1 – Dedo-de-moça

Mojawapo maarufu kati ya aina mbalimbali za pilipili nchini Brazili ni dedo-de-moça. Nyekundu na ndefu, hii hutumiwa katika miundo mbalimbali, kama vile nafaka za kusaga, zilizokaushwa na maji, katika michuzi, kuhifadhi au hata safi.

Katika kipimo cha uchemsho, pilipili ya kidole ina kati ya 5,000 na 15,000 za Scoville, na kwa hivyo uchangamfu wake unachukuliwa kuwa wa wastani.

Aina hii ya pilipili, katika kupikia, inaweza kutumika kulainisha nyekundu. nyama na samaki ya mafuta. Kwa kuongeza, ni kiungo kikuu katika mapishi kadhaa ya jeli ya pilipili kama vile iliyoonyeshwa hapa chini:

2 - Cumari

Kushika nafasi ya sita kwenye Mizani ya Scoville (30,000 hadi 50,000). SHU), pilipili ya cumari ni bora kwa kuandaa hifadhi ambazo zinaweza kuwakutumika kuongeza ladha kwa sahani za kila siku, kama vile wali wetu wa jadi na maharagwe na farofa.

Kuna aina mbili kuu za pilipili hii, ambayo, kati ya aina mbalimbali za pilipili, ni mojawapo ya zinazopendwa zaidi nchini Brazili: cumari inayolimwa, na kukumari ya ndege. Ya kwanza hupatikana kwa njia ya upandaji wa jadi wa mwanadamu.

Wa pili huzaliwa kupitia utuaji wa mbegu kwenye kinyesi cha ndege. Aina hii ya nadra ina mali ya dawa, inafanya kazi kama thermogenic ya asili. Jifunze jinsi ya kuhifadhi pilipili ya cumari:

3 – Jalapeño

Miongoni mwa aina mbalimbali za pilipili ambazo hazitokani na Brazili, lakini ambazo zimekuwa maarufu hapa, ni jalapeno. Inajulikana kwa kuwa moja ya viungo kuu vya Mexican salsas maarufu zaidi, ina joto la kati, kati ya 2,500 na 5,000 SHU, na hifadhi ya kitamu sana inaweza kufanywa kutoka kwayo.

Mbali na kuweka kwenye makopo, pilipili hii inaweza kuwekwa kwenye sandwichi, kugeuzwa kuwa sosi ili kuonja vyakula vya kila siku, au hata kuwa kiungo kikuu katika vyakula maalum, kama ilivyo katika kichocheo hiki cha jalapeno kilichojaa jibini na kufungwa kwa vipande. ya nyama ya nguruwe.

4 – Malagueta

Pilipili hii ndogo ni mojawapo ya vyakula vinavyopendwa zaidi nchini Brazili, hasa katika vyakula vya asili vya watu wa asili wa nchi hiyo, kama vile tucupi, na Wabrazili wa Kiafrika, kama vile vatapá na moqueca.

APilipili za Chili zitumike kwa uangalifu (au zisitumike kabisa!) kwani joto lake ni kati ya Vitengo 50,000 hadi 175,000 vya Scoville.

Angalia jinsi ya kuandaa moqueca ya samaki tamu na pilipili hoho ili kuongezwa:

5 – Biquinho

Hii ni mojawapo ya aina ya pilipili ambayo ina maudhui ya moto mdogo sana. Kama pilipili hoho, biquinho haina kitengo cha Scoville, ambayo inafanya kuwa chaguo bora kwa wale ambao wanaanza kufahamu viungo hivi kidogo kidogo.

Pilipili ya biquinho ya kitamu sana inaweza kutumika katika makopo kuambatana na sahani za kila siku, michuzi ili kuonja nyama na samaki, vifaranga na jeli.

Angalia jinsi ya kufanya barbeque iwe ya kupendeza zaidi kwa nyama ya nyama ya sirloin na mchuzi wa pilipili:

6 – Calabresa

Pilipili ya Calabresa si aina, lakini , kwa kweli, aina ya pilipili iliyopatikana kutokana na upungufu wa maji mwilini na flocculation ya kidole cha msichana.

Inatoka katika eneo la kusini mwa Italia, huko Calabria, aina hii ya pilipili hutumiwa kwa kawaida kuonja nyama na vyakula vingine vya kila siku, kama vile pasta au omeleti, au katika utayarishaji wa michuzi kwa madhumuni mbalimbali.

Hata hivyo, unajua kwamba, pamoja na sahani za kitamu, inawezekana kuandaa brownie ya chokoleti na pepperoni? Iangalie!

Kwa kuwa sasa unajua aina kuu za pilipili, tumia kiungo hiki kuongeza mgusomaalum katika maandalizi yao. Kidokezo pia ni halali kwa visanduku vya chakula vya mchana vilivyogandishwa.