Mündəricat
Müxtəlif növ bibər Braziliya mətbəxini təşkil edən inqrediyentlərin bir hissəsidir, həm baş qəhrəman, həm də yeməklərə daha çox ləzzət vermək üçün ədviyyat kimi. Ən yüngüldən ən ədviyyatlıya qədər müxtəlif istilik dərəcələrinə malikdirlər, bu da bu ədviyyat növlərinin hər birini fərqli damaqlara xoş edir.
Müxtəlif bibərlər fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və müxtəlif üsullarla hazırlana və ya xidmət edilə bilər. Onların bir çoxu hətta şirin yeməklərdə və hətta içkilərdə ulduz olur. Bununla belə, onlardan yalnız taxıl və ya qurudulmuş ədviyyat kimi, məsələn, gündəlik yeməkləri və qəlyanaltıları müşayiət etmək üçün ideal bir sous kimi istifadə etməyi üstün edənlər var.
Bu yazıda biz Braziliyada ən məşhur olan bibərin bir neçə növünü təqdim edəcəyik və hətta onlardan yemək hazırlamaqda necə istifadə etmək barədə məsləhətləri də daxil edəcəyik. Yoxlayın!
Müxtəlif bibər növləri arasında ən istisi hansıdır?
Müxtəlif bibər növlərinin istilik dərəcəsini ölçməyə xidmət edən Scoville Scale adlı bir üsul var. Bu, SHU (Scoville Heat Units) abbreviaturası ilə müəyyən edilmiş Scoville vahidləri ilə ölçülür və sıfırdan 16.000.000-a qədər dəyişir.
Ən istilər sıralamasının sonunda yer alan bibər növü sıfır Scoville vahidi ilə çili bibəridir. Onsuz da ən istisi 1.150.000 ilə 2.200.000 ədəd arasındadır. Bu, Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), xəyal bibəri və habanero bibəri arasında hibrid çeşiddir. Onu dadmaq cəsarət tələb edir!
Müxtəlif bibər növləri ilə tanış olun və onlardan mətbəxdə istifadə qaydalarını öyrənin
Müxtəlif ölkələrin pəhrizində müxtəlif növ bibərlər əsas qəhrəmanlardır. Latın Amerikasında, Afrika və Asiyadan, məsələn, Boliviya, Meksika, Efiopiya, Malayziya, Cənubi Koreya və əlbəttə ki, Braziliya.
Həmçinin bax: Yemək otağı güzgüsü: necə seçmək olar (+44 model)Biz Braziliyada ən məşhur 6 bibər növü ilə siyahı hazırlamışıq və onlardan dadlı kulinariya hazırlıqlarında istifadə etmək üçün bəzi məsləhətləri də təqdim edirik. Yoxlayın!
1 – Dedo-de-moça
Braziliyada müxtəlif növ bibərlərdən biri dedo-de-moçadır. Qırmızı və uzun, bu müxtəlif formatlarda, məsələn, üyüdülmüş taxıllar, susuz, souslarda, konservlərdə və ya hətta təzə istifadə olunur.
İstilik şkalasında barmaq bibərinin 5000 ilə 15000 Scoville vahidi var və buna görə də onun ədviyyatlılığı orta hesab olunur.
Bu növ bibər yeməkdə qırmızıya dad vermək üçün istifadə edilə bilər. ət və yağlı balıq. Bundan əlavə, o, aşağıda göstərilən kimi bir neçə bibər jeli reseptinin əsas tərkib hissəsidir:
2 – Cumari
Scoville miqyasında altıncı yeri tutur (30,000 - 50,000). SHU), cumari bibəri ola biləcək konservlər hazırlamaq üçün idealdırənənəvi düyü və farofa ilə lobya kimi gündəlik yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur.
Bu bibərin iki əsas növü var, müxtəlif bibər növləri arasında Braziliyada ən çox bəyənilənlərdən biridir: becərilən cumari və quş cumari. Birincisi, ənənəvi süni əkin yolu ilə əldə edilir.
İkincisi quşların nəcisində toxumların çökməsi yolu ilə doğulur. Bu nadir çeşid təbii termojenik kimi fəaliyyət göstərən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Cumari bibərinin necə saxlanacağını öyrənin:
3 – Jalapeño
Braziliyaya aid olmayan, lakin burada məşhurlaşan müxtəlif bibər növləri arasında jalapenyo da var. Meksikanın ən məşhur salsasının əsas tərkib hissələrindən biri olması ilə tanınan onun ara istiliyi 2500 ilə 5000 SHU arasındadır və ondan çox dadlı konservlər hazırlana bilər.
Konservə əlavə olaraq, bu bibər sendviçlərə doldurula bilər, gündəlik yeməkləri hazırlamaq üçün sousa çevrilə bilər və ya hətta pendirlə doldurulmuş və zolaqlara bükülmüş bu jalapenyo reseptində olduğu kimi xüsusi yeməklərin əsas tərkib hissəsi ola bilər. pastırma.
Həmçinin bax: Tava çörəkləri: 7 asan və yüngül resept4 – Malagueta
Bu kiçik bibər Braziliyada ən çox bəyənilən bibərlərdən biridir, əsasən ölkənin yerli xalqlarının mətbəxinin ənənəvi yeməklərində, məsələn tucupi və afro-braziliyalılar, məsələn vatapa və moqueca.
AÇili bibərindən az istifadə edilməlidir (və ya heç istifadə edilməməlidir!) Çünki onların istiliyi 50.000 ilə 175.000 Scoville vahidi arasında dəyişir.
Əlavə etmək üçün çili bibəri ilə ləzzətli balıq mokekasını necə hazırlayacağınıza baxın:
5 – Biquinho
Bu bibər növlərindən biridir. çox aşağı yanma məzmunu. Bolqar bibəri kimi, biquinhoda da Scoville vahidi yoxdur, bu da onu yavaş-yavaş bu ədviyyatı qiymətləndirməyə başlayanlar üçün mükəmməl seçim edir.
Çox dadlı, biquinho bibərindən gündəlik yeməklərə, ət və balıqlara dad vermək üçün souslara, xörəklərə və jelelərə əlavə etmək üçün konservləşdirilmiş halda istifadə etmək olar.
Qızarmış bibər sousu ilə biftek ilə manqalın daha da ləzzətli olmasına baxın:
6 – Calabresa
Kalabresa bibəri çeşid deyil, lakin , əslində qız barmağının susuzlaşması və flokulyasiyasından əldə edilən bibər növüdür.
İtaliyanın cənub bölgəsində, Kalabriyada yaranan bu növ bibər adətən ət və digər gündəlik yeməkləri, məsələn, makaron və ya omlet kimi ədviyyatlar hazırlamaqda və ya müxtəlif məqsədlər üçün sousların hazırlanmasında istifadə olunur.
Bununla belə, siz bilirdiniz ki, ləzzətli yeməklərdən əlavə, bibərli şokoladlı keks hazırlamaq olar? Yoxlayın!
İndi siz bibərin əsas növlərini bildiyiniz üçün bu tərkibdən istifadə edin.hazırlıqlarında xüsusi yer tutur. Tövsiyə həmçinin dondurulmuş nahar qutuları üçün də keçərlidir.
