Агуулгын хүснэгт
Төрөл бүрийн чинжүү нь Бразилийн хоолны найрлагын нэг хэсэг бөгөөд аяганд илүү амттай байхын тулд гол гол дүр болон амтлагчийн хувьд байдаг. Тэд хамгийн хөнгөнөөс эхлээд халуун ногоотой хүртэл өөр өөр дулаантай байдаг бөгөөд энэ амтлагчийн сорт бүрийг өөр өөр амтанд тааламжтай болгодог.
Янз бүрийн чинжүү нь өөр өөр шинж чанартай бөгөөд өөр өөр хэлбэрээр бэлтгэж эсвэл үйлчилж болно. Тэдний олонх нь чихэрлэг хоол, тэр ч байтугай ундаанд хүртэл тоглодог. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг зөвхөн үр тариа эсвэл хуурайшуулсан амтлагч, тэр ч байтугай соус болгон хэрэглэхийг илүүд үздэг хүмүүс байдаг бөгөөд жишээ нь өдөр тутмын хоол, хөнгөн зуушны хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Энэ нийтлэлд бид Бразилд хамгийн алдартай хэд хэдэн төрлийн чинжүүг танилцуулж, хоол хийхэд хэрхэн ашиглах талаар зөвлөгөө өгөх болно. Үүнийг шалгаарай!
Янз бүрийн чинжүүгийн аль нь хамгийн халуун байдаг вэ?
Олон төрлийн чинжүүгийн халууны зэрэглэлийг хэмждэг Сковилийн хэмжүүр гэж нэрлэгддэг арга байдаг. Үүнийг SHU (Scoville Heat Units) товчлолоор тодорхойлсон Сковиллийн нэгжээр хэмждэг ба тэгээс 16,000,000 хүртэл хэлбэлздэг.
Хамгийн халууны чансааны доод хэсэгт ордог чинжүүгийн төрөл нь Сковиллийн нэг нэгжгүй чинжүү чинжүү юм. Аль хэдийн хамгийн халуун нь 1,150,000-аас 2,200,000 нэгжтэй. Энэ бол Каролина Рипер ( Капсикумchinense ), сүнсний чинжүү болон хабанеро чинжүү хоёрын эрлийз сорт. Амтлахын тулд эр зориг хэрэгтэй!
Төрийн чинжүүтэй танилцаж, гал тогоонд хэрхэн хэрэглэх талаар суралц
Янз бүрийн төрлийн чинжүү нь янз бүрийн улс орны хоолны дэглэмд гол баатар болдог. Латин Америкт, Африк, Азиас Боливи, Мексик, Этиоп, Малайз, Өмнөд Солонгос, мэдээж Бразил.
Бид Бразилд хамгийн алдартай 6 төрлийн чинжүүний жагсаалтыг бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээрийг амттай хоол хийхэд хэрхэн ашиглах талаар зарим зөвлөмжийг өгдөг. Үүнийг шалгаарай!
1 – Дедо-де-моча
Бразилын янз бүрийн төрлийн чинжүүгийн хамгийн алдартай нь дедо-де-моча юм. Улаан, урт, үүнийг нунтагласан үр тариа, усгүйжүүлсэн, сүмс, консерв эсвэл бүр шинэхэн гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр ашигладаг.
Халууны хэмжүүрээр хурууны чинжүү нь 5000-аас 15000 Сковиллийн нэгжтэй байдаг бөгөөд халуун ногоотой нь дунд зэрэг гэж тооцогддог.
Энэ төрлийн чинжүүг хоол хийхдээ улаан амтлахад ашиглаж болно. мах, өөх тос загас. Нэмж дурдахад энэ нь хэд хэдэн чинжүү вазелин жорны үндсэн найрлага юм, тухайлбал доор үзүүлсэн:
Мөн_үзнэ үү: Жижиг орон сууцны засварын ажил: өөрийн болгох 13 зөвлөмж2 – Кумари
Сковиллийн масштабын зургаа дахь байрыг эзэлдэг (30,000-аас 50,000 хүртэл). SHU), cumari чинжүү нь хадгалахад тохиромжтойМанай уламжлалт будаа, фарофатай шош зэрэг өдөр тутмын хоолонд амт нэмдэг байсан.
Энэ чинжүүгийн хоёр үндсэн сорт байдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн чинжүүгийн дотроос Бразилд хамгийн их үнэлэгддэг нь таримал кумари, шувууны кумари юм. Эхнийх нь хүний гараар хийсэн уламжлалт тарих замаар олж авдаг.
Хоёр дахь нь шувууны ялгадас дахь үрийг хуримтлуулах замаар төрдөг. Энэхүү ховор сорт нь байгалийн термогенийн үүрэг гүйцэтгэдэг эмийн шинж чанартай байдаг. Кумари чинжүүг хэрхэн хадгалах талаар олж мэдээрэй:
3 – Жалапэно
Бразилд байдаггүй ч энд түгээмэл болсон олон төрлийн чинжүүгийн нэг бол жалапеньо юм. Мексикийн хамгийн алдартай салсас -ын үндсэн орцын нэг гэдгээрээ алдартай, дунд зэргийн халуунтай, 2500-5000 ШУ-ны хооронд байдаг бөгөөд үүнээс маш амттай консерв хийж болно.
Энэ чинжүүг лаазлахаас гадна хачиртай талханд чихэж, өдөр тутмын хоолонд амтлагч болгон соус болгон хувиргаж, бяслагаар дүүргэж, тууз болгон ороосон энэхүү жалапеногийн жор шиг тусгай хоолонд гол орц болдог. гахайн мах.
4 – Малагуета
Энэ жижигхэн чинжүү нь Бразилд хамгийн их үнэлэгддэг бөгөөд голчлон тус улсын уугуул ард түмний хоолны уламжлалт хоолонд багтдаг. tucupi, мөн афро- Бразилчууд, тухайлбал, ватапа, мокека.
АЧили чинжүү нь 50,000-аас 175,000 Scoville нэгжийн хооронд хэлбэлздэг тул бага зэрэг хэрэглэх ёстой (эсвэл огт хэрэглэхгүй!).
Хэрхэн амтат чинжүүтэй амтат загасны мокека бэлтгэх талаар үзнэ үү:
5 – Бикинхо
Энэ бол чинжүүгийн нэг төрөл юм. маш бага шаталтын агууламж. Болгарын чинжүүтэй адил biquinho нь Сковиллийн нэгжгүй тул энэ амтлагчийг бага багаар үнэлж эхэлж буй хүмүүст төгс сонголт болдог.
Маш амттай, бикинхо чинжүүг лаазалсан байдлаар өдөр тутмын хоол, мах, загасыг амтлах сүмс, түрхлэг, царцмаг зэрэгт хэрэглэж болно.
Хэрхэн шарсан махыг гашуун чинжүүтэй соустай стейкээр илүү амттай болгохыг үзнэ үү:
6 – Calabresa
Калабреса чинжүү нь олон төрлийн биш боловч , үнэн хэрэгтээ охины хурууны шингэн алдалт, бөөгнөрөлөөс гаргаж авсан нэг төрлийн чинжүү.
Италийн өмнөд бүс болох Калабриас гаралтай энэ төрлийн чинжүүг ихэвчлэн мах болон бусад өдөр тутмын хоол, тухайлбал гоймон, омлет гэх мэт амтлагч, янз бүрийн зориулалтаар сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.
Гэхдээ амтат хоолноос гадна пепперонитой шоколадан брони бэлтгэх боломжтой гэдгийг та мэдэх үү? Үүнийг шалгаарай!
Мөн_үзнэ үү: Хивсийг хэрхэн хялбар цэвэрлэх вэ: 6 заль мэхийг сурОдоо та чинжүүгийн үндсэн төрлийг мэддэг болсон тул энэ найрлагыг ашиглан амт нэмээрэй.бэлтгэлдээ онцгой. Уг зөвлөгөө нь хөлдөөсөн хоолны хайрцагт мөн хүчинтэй.
