Tartalomjegyzék
A különböző borsfajták a brazil konyha összetevőinek részét képezik, mind fő alapanyagként, mind pedig az ételek ízének fokozására szolgáló fűszerként. Különböző csípősségűek, a legenyhébbtől a legcsípősebbig, ami e fűszer minden fajtáját különböző ízlésűek számára teszi kellemessé.
Lásd még: Szuvenírek a Fiesta Juninára: 40 kreatív ötletA különböző chilik különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, és sokféleképpen elkészíthetők vagy tálalhatók. Sokukat édes ételekhez, sőt italokhoz is használják. Vannak azonban, akik inkább csak fűszerként használják őket babban vagy szárítva, vagy akár mártásként, amely ideális például mindennapi ételek és rágcsálnivalók kísérőjeként.
Ebben a cikkben bemutatunk néhány paprikafajtát a Brazíliában legnépszerűbbek közül, és tippeket is adunk a főzéshez való felhasználásukra. Nézze meg!
Melyek a legcsípősebbek a különböző borsfajták közül?
Létezik egy Scoville-skála nevű módszer, amely a különböző paprikafajták csípősségét méri. Ezt Scoville-egységekben mérik, amelyeket a SHU (Scoville Heat Units) rövidítéssel azonosítanak, és nullától 16.000.000-ig terjed.
A legcsípősebb paprika a paprika, nulla Scoville-egységgel. A legcsípősebb paprika 1.150.000 és 2.200.000 egység között van. Ez a Carolina Reaper ( Capsicum chinense ), a szellempaprika és a habanero paprika hibrid fajtája, amelynek kóstolásához bátorság kell!
Ismerje meg a különböző paprikafajtákat és azok konyhai felhasználását.
A különböző paprikafajták főszerepet játszanak a különböző országok étrendjében, főként Latin-Amerikában, Afrikában és Ázsiában, például Bolíviában, Mexikóban, Etiópiában, Malajziában, Dél-Koreában és természetesen Brazíliában.
Összeállítottunk egy listát a Brazíliában legnépszerűbb 6 chilifajtával, és bemutattunk néhány tippet, hogyan használhatod fel őket ízletes kulináris receptekben. Nézd meg!
1 - Butterfinger
Brazíliában a különböző paprikafajták közül az egyik legnépszerűbb a dedo-de-moça. A vörös és hosszú paprikát különböző formában használják, például őrölt babként, szárítva, szószokban, konzervekben vagy akár frissen.
A csípősségi skálán az ujjbors 5 000 és 15 000 Scoville-egység között van, ami azt jelenti, hogy csípőssége közepesnek tekinthető.
Ez a fajta paprika a főzés során vörös húsok és zsírosabb halak fűszerezésére használható. Emellett számos paprikakocsonya recept fő összetevője, mint például az alábbiakban bemutatott recept:
2 - Cumari
A Scoville-skálán a hatodik helyet elfoglaló (30 000-50 000 SHU) cumari chilipaprika ideális a mindennapi ételek, például a hagyományos farofa rizs és bab ízesítésére.
Ennek a Brazíliában az egyik legkedveltebb paprikának két fő fajtája van: a termesztett cumari és a cumari passarinho. Az elsőt hagyományos emberi termesztéssel nyerik.
A második fajtát úgy állítják elő, hogy a magokat a madarak ürülékében helyezik el. Ez a fajta, amely ritkább, gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, mivel természetes hőtermelőként működik:
3 - Jalapeño
A Brazíliában nem őshonos, de itt népszerűvé vált chilipaprikafajták közé tartozik a jalapeño. Ismert, hogy az egyik fő összetevője a leghíresebb chilipaprikának. salsas Közepes csípősségű, 2500 és 5000 SHU közötti, és rendkívül ízletes befőttek készíthetők belőle.
A konzervek mellett ez a chilipaprika szendvicsekbe töltve, mártássá alakítva a mindennapi ételek ízesítésére, vagy akár különleges ételek fő összetevője is lehet, mint ebben a sajtos, szalonnacsíkokba csomagolt jalapeño receptben.
4 - Malagueta
Ez a kis paprika az egyik legkedveltebb Brazíliában, főként az őslakosok hagyományos ételeiben, például a tucupiban és az afro-brazil ételekben, például a vatapában és a moquecában.
A chilipaprikát mértékkel kell használni (vagy nem!), mivel csípőssége 50 000 és 175 000 Scoville-egység között van.
Itt van, hogyan készítsünk egy finom hal moquecát chilipaprikával a befejezéshez:
5 - Biquinho
A paprikához hasonlóan a biquinho sem rendelkezik Scoville-egységgel, ami tökéletes választás azok számára, akik lassan kezdik értékelni ezt a fűszert.
A nagyon ízletes biquinho paprika felhasználható a mindennapi ételek kísérőjeként befőttekben, húsok és halak ízesítésére szolgáló mártásokban, pasztákban és zselékben.
Íme, hogyan teheti még ízletesebbé a barbecue-t a piquinho paprikaszósszal készült bélszínnel:
Lásd még: Nappali dekoráció: 43 divatos design6 - Calabresa
A calabriai bors nem egy fajta, hanem valójában egy olyan borsfajta, amelyet a finger-of-moça bors dehidratálásából és pelyhesítéséből nyernek.
Ez a borsfajta eredetileg a dél-olaszországi Calabria régióból származik, és általában húsok és más mindennapi ételek, például tészták vagy omlettek ízesítésére, illetve különböző célú szószok készítésére használják.
Tudtad azonban, hogy a sós ételek mellett csokoládés brownie-t is lehet készíteni calabriai borssal? Nézd meg!
Most, hogy már ismeri a főbb paprikafajtákat, használja ezt az összetevőt, hogy különleges színt adjon a készítményeknek. Ez a tipp érvényes a fagyasztott fitt csomagokra is.
