Talaan ng nilalaman
Ang iba't ibang uri ng paminta ay bahagi ng mga sangkap na bumubuo sa lutuing Brazilian, bilang pangunahing tauhan at bilang isang pampalasa upang matiyak ang mas maraming lasa sa mga pagkain. Mayroon silang iba't ibang antas ng init, mula sa pinakamagaan hanggang sa pinaka maanghang, na ginagawang kaaya-aya ang bawat isa sa mga uri ng pampalasa na ito sa iba't ibang panlasa.
Ang iba't ibang paminta ay may iba't ibang katangian at maaaring ihanda o ihain sa iba't ibang paraan. Marami sa kanila ay nagbibida pa sa matatamis na pagkain at maging sa mga inumin. May mga gustong, gayunpaman, na gamitin lamang ang mga ito bilang isang butil o dehydrated na pampalasa, o kahit bilang isang sarsa, mainam na samahan ng pang-araw-araw na pagkain at meryenda, halimbawa.
Sa artikulong ito, magpapakita kami ng ilang uri ng paminta sa mga pinakasikat sa Brazil at isasama pa namin ang mga tip sa kung paano gamitin ang mga ito sa pagluluto. Tingnan ito!
Alin ang pinakamainit sa iba't ibang uri ng paminta?
May paraan na tinatawag na Scoville Scale na nagsisilbing sukatin ang antas ng init ng iba't ibang uri ng paminta. Ito ay sinusukat sa mga Scoville unit, na kinilala sa pamamagitan ng acronym na SHU (Scoville Heat Units) at mula sa zero hanggang 16,000,000.
Tingnan din: Mural para sa kwarto: mga ideya para sa pagpapakita ng mga larawan sa dingdingAng uri ng paminta na nasa ibaba ng ranking ng pinakamainit ay ang chili pepper, na may zero Scoville units. Ang pinakamainit sa lahat ay mayroon sa pagitan ng 1,150,000 at 2,200,000 units. Ito ay si Carolina Reaper ( Capsicumchinense ), isang hybrid variety sa pagitan ng ghost pepper at habanero pepper. Kailangan ng lakas ng loob para matikman ito!
Kilalanin ang iba't ibang uri ng paminta at alamin kung paano gamitin ang mga ito sa kusina
Ang iba't ibang uri ng paminta ay mga pangunahing tauhan sa pagkain ng iba't ibang bansa, higit sa lahat sa Latin America, mula sa Africa at Asia, tulad ng Bolivia, Mexico, Ethiopia, Malaysia, South Korea at, siyempre, Brazil.
Naghanda kami ng listahan na may 6 na pinakasikat na uri ng paminta sa Brazil at nagpapakita rin kami ng ilang tip sa kung paano gamitin ang mga ito sa masasarap na paghahanda sa pagluluto. Tingnan ito!
1 – Dedo-de-moça
Isa sa pinakasikat sa iba't ibang uri ng paminta sa Brazil ay ang dedo-de-moça. Pula at mahaba, ito ay ginagamit sa iba't ibang mga format, tulad ng giniling na butil, inalis ang tubig, sa mga sarsa, pinapanatili o kahit na sariwa.
Sa sukat ng init, ang paminta ng daliri ay may nasa pagitan ng 5,000 at 15,000 Scoville units, at ang maanghang nito ay itinuturing na katamtaman.
Ang ganitong uri ng paminta, sa pagluluto, maaari itong gamitin sa timplahan ng pula. karne at matabang isda. Bilang karagdagan, ito ang pangunahing sangkap sa ilang mga recipe ng pepper jelly tulad ng ipinapakita sa ibaba:
Tingnan din: Children's Day Party: 60 malikhaing ideya sa dekorasyon2 – Cumari
Sumakop sa ikaanim na posisyon sa Scoville Scale (30,000 hanggang 50,000 SHU), ang cumari pepper ay mainam para sa paghahanda ng mga preserve na maaaringginagamit upang magdagdag ng lasa sa pang-araw-araw na pagkain, tulad ng aming tradisyonal na kanin at beans na may farofa.
Mayroong dalawang pangunahing uri ng paminta na ito, na, kabilang sa iba't ibang uri ng paminta, ay isa sa pinaka pinahahalagahan sa Brazil: ang nilinang cumari, at ang ibon cumari. Ang una ay nakuha sa pamamagitan ng tradisyonal na pagtatanim na gawa ng tao.
Ang pangalawa ay ipinanganak sa pamamagitan ng pagtitiwalag ng mga buto sa dumi ng mga ibon. Ang rarer variety na ito ay may mga nakapagpapagaling na katangian, na kumikilos bilang isang natural na thermogenic. Alamin kung paano i-preserve ang cumari pepper:
3 – Jalapeño
Kabilang sa iba't ibang uri ng paminta na hindi katutubong sa Brazil, ngunit naging popular dito, ay ang jalapeño. Kilala bilang isa sa mga pangunahing sangkap ng pinakasikat na Mexican salsas , mayroon itong intermediate heat, sa pagitan ng 2,500 at 5,000 SHU, at napakasarap na preserve ay maaaring gawin mula dito.
Bukod sa canning, ang paminta na ito ay maaaring palaman sa mga sandwich, gawing sarsa para sa pagtimplahan ng mga pang-araw-araw na pagkain, o maging pangunahing sangkap sa mga espesyal na pagkain, tulad ng sa jalapeño recipe na ito na pinalamanan ng keso at nakabalot sa mga piraso. ng bacon.
4 – Malagueta
Ang maliit na paminta na ito ay isa sa pinaka pinahahalagahan sa Brazil, pangunahin sa mga tradisyonal na lutuin ng mga katutubong tao ng bansa, tulad ng tucupi, at afro-Brazilians, tulad ng vatapá at moqueca.
AAng sili ay dapat gamitin nang matipid (o hindi naman!) dahil ang init nito ay mula 50,000 hanggang 175,000 Scoville Units.
Tingnan kung paano maghanda ng masarap na fish moqueca na may chilli pepper to top off:
5 – Biquinho
Ito ay isa sa mga uri ng paminta na mayroong ang nilalaman ng napakababang pagkasunog. Tulad ng bell pepper, ang biquinho ay walang Scoville unit, na ginagawa itong perpektong opsyon para sa mga nagsisimula nang pahalagahan ang pampalasa na ito nang paunti-unti.
Napakasarap, ang biquinho pepper ay maaaring gamitin ng de-latang samahan ng pang-araw-araw na pagkain, mga sarsa para sa lasa ng karne at isda, mga spread at jellies.
Tingnan kung paano gawing mas masarap ang barbecue gamit ang sirloin steak na may pout pepper sauce:
6 – Calabresa
Ang Calabresa pepper ay hindi iba't ibang uri, ngunit , sa katunayan, isang uri ng paminta na nakuha mula sa dehydration at flocculation ng daliri ng batang babae.
Nagmula sa katimugang rehiyon ng Italya, sa Calabria, ang ganitong uri ng paminta ay karaniwang ginagamit sa pagtimplahan ng karne at iba pang pang-araw-araw na pagkain, tulad ng pasta o omelette, o sa paghahanda ng mga sarsa para sa iba't ibang layunin.
Gayunpaman, alam mo ba na, bilang karagdagan sa mga masasarap na pagkain, posibleng maghanda ng chocolate brownie na may pepperoni? Tingnan ito!
Ngayong alam mo na ang mga pangunahing uri ng paminta, gamitin ang sangkap na ito para magdagdag ng ugnayanespesyal sa kanilang paghahanda. Valid din ang tip para sa mga frozen fit na lunchbox.
