PANCs: 20 lezzetli ve besleyici bitki

PANC bitkileri son yıllarda popüler hale geldi ve şimdiden birçok Brezilyalının diyetinin bir parçası oldu. Yabani otlarla kolayca karıştırılan bu bitkiler parklarda, boş arazilerde, kaldırımlarda, sokaklarda ve hatta arka bahçede yetişiyor.

PANC bitkileri nedir?

PANC, biyolog Valdely Ferreira Kinupp tarafından oluşturulan ve bir kategori tanımlamak için kullanılan bir terimdir. konvansi̇yonel olmayan gida tesi̇sleri̇ Bu sebzeler genellikle bahçelerde yetiştirilmez, ancak çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Proteinler, amino asitler ve vitaminler açısından zengin olan PANC bitkileri, menüyü besleyici bir şekilde tamamlar. Ayrıca, yetiştirilmeleri kolaydır ve zararlılara karşı daha az hassastırlar.

Birçok PANC türü Brezilya'ya özgüdür ve tüketilebilirler işlenmemiş veya güveçler, çaylar, tatlılar ve ekmekler gibi preparatlarda.

PANC kategorisi sadece bilinmeyen bitkilerden oluşmaz. Bilinen bir bitkinin tüm parçalarının kullanılması da bu sınıflandırmaya yol açar. Örneğin pancar genellikle tüketim hedefidir, ancak yaprakları da diyetin bir parçası olabilir.

Başlıca PANC bitki türleri

Geleneksel olmayan yenilebilir bitkilerin ana türlerini bir araya getirdik. Her biri hakkında daha fazla bilgiye göz atın:

1 - Oro-pro-nóbis

Bu tür Minas Gerais ve São Paulo'da iyi bilinir, ancak ülkenin diğer bölgelerinde o kadar popüler değildir. Kek, ekmek ve hamur işlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bir un üretmek için bir bileşen olarak kullanılır.

Ora-kabak çiçekleri yemekleri tamamlamak için mükemmeldir. Meyveler meyve suları, reçeller ve tatlılar için kullanılabilirken, tomurcuklar kuşkonmazı andırır ve yemeği daha lezzetli hale getirebilir.

2 - Sebzeli balık

En yaygın hazırlama yöntemi, yaprakları gerçek bir balıkmış gibi ekmek ve kızartmaktır. Uzmanlar, dokusu damak için hoş olmadığından bitkiyi çiğ yememeyi söylüyorlar.

3 - Caruru

Hızlı büyüyen bir bitkidir ve evinizin arka bahçesinde yetiştirilebilir. Tadı ıspanağı andırır, bu nedenle yaprakları kaynatılır ve haşlanır.

4 - Kapuçin

Kapuçin çiçekleri yemeği daha sofistike ve renkli hale getirir. Ayrıca su teresini andıran tadıyla damakları da memnun eder.

5 - Bertalha

Hindistan'a özgü olan bu asma farofas, güveç ve turta yapımında kullanılabilir. Acı biber, karabiber, taze soğan, maydanoz, sarımsak ve soğan gibi birçok popüler baharatla birleşir.

6 - Taioba

Taioba, bulması en kolay PANC bitkilerinden biridir. Yaprakları büyük, kalın ve çok yeşildir. Hazırlamanın en yaygın yolu sote etmektir: yaprakları doğramalı ve lahana gibi sotelemelisiniz.

Ağzı yaktığı ve alerjiye neden olabileceği için bitkiyi çiğ yemekten kaçının. Bazı taioba çeşitleri zehirlidir, bu nedenle seçerken dikkat etmek çok önemlidir.

7 - Sirke

Azedinha olarak da bilinen, kırmızımsı yaprakları ve ekşi tadı olan bu bitki, meyve suları ve salataların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Düşük kalori değerine sahiptir, C vitamini açısından zengindir ve anti-inflamatuar güce sahiptir.

8 - Beldroega

Asya'ya özgü olan Beldroega ( Portulaca oleracea ) iyileştirici ve diyet özellikleri vardır. Küçük, etli, oval yapraklar ve sarı çiçeklerden oluşur.

Kolayca yayılabilen sürünen bitki çorbalar, salatalar ve güveçler için malzeme olarak kullanılır.

9 - Trapoeraba

Trapoeraba'nın mavi çiçekleri yenilebilir ve risottoları, salataları ve hatta tatlıları süslemek için kullanılabilir. Yaprakları da tüketilebilir, ancak pişirilmesi gerekir.

Bitkinin aroması ora-pro-nobis'i andırır, sadece daha hafif ve daha az salyalıdır. Börek, sufle, ekmek ve turta yapmak için mükemmel bir malzemedir.

10 - Clitoria

Asya'ya özgü olan bitki, besin açısından zengin mavi çayın hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan çiçekler üretir. İnfüzyonun tıbbi özellikleri vardır ve karaciğeri korumaya yardımcı olur. Klitorya ayrıca pirinç ve meyve suları için doğal bir renklendirici görevi görür.

11 - Vadideki Zambak

Zencefil zambağı, kökü aynı karakteristik tat ve aromaya sahip olduğu için zencefil yerine iyi bir alternatiftir. Beyaz çiçekleri çiğ olarak yenebilir veya lezzetli jöleler yapmak için kullanılabilir.

12 - Malvavisco

Geleneksel olmayan sebzeler arasında Malvavisco vurgulanmaya değerdir. Bu bitki, çiğ olarak yenebilen veya salata, çay ve jölelerin hazırlanmasında kullanılabilen ebegümecine benzer kırmızı çiçeklere sahiptir. Genç yapraklar güveç şeklinde yenebilir.

1 3 - Amonyum ıspanak

Maymun kulağı olarak da bilinen ıspanak-amazon, kolay yetiştirilen ve hızlı büyüyen, bileşiminde yaklaşık %30 protein bulunan bir bitkidir. Diyetlerinde et yerine alternatif arayan vegan insanlar için iyi bir seçenektir.

Bilinen 20 amino asitten 19'u amonyum ıspanakta bulunur.

Tüketmek için yaprakları 3 dakika kadar pişirmek gerekir. Tadı süpermarketlerde bulunan ıspanaklara benzer.

14 - Beldroegão

Birçok ülkede sebze olarak pazarlanan ve hazırlanışı ıspanağa benzeyen bu PANC, yüksek protein içeriği ve mineral miktarı sayesinde büyük besinsel avantajlar sunar.

Beldoegão yaprakları doğal olarak veya haşlanarak yenebilir. Bitkinin tohumları da menüye eklenebilir.

15 - Capiçoba

Hızlı büyüyen bitki pembe çiçekler üretir ve boyu bir metreye kadar ulaşır. Yaprakları lezzetlidir ve roka tadını andırır.

Baharatlı tadıyla capiçoba, salata ve güveçleri zenginleştirmek için iyi bir seçimdir. Baharat olarak da kullanılabilir.

16 - Begonya

Begonya, salatalar ve jöleler gibi farklı preparatlarda kullanılabilen asidik bir tada sahip yenilebilir bir çiçektir. Bu bitkinin en genç yaprakları da yenebilir.

17 - Tarla hindibası

Her ne kadar öyle görünse de, tarla hindibası bir çalı değildir. Brezilya'nın güneyine özgü olan bu bitki genellikle açıklıklarda, sürülmemiş tarlalarda ve meyve bahçelerinde bulunur. Yaprakları mineral bakımından zengindir ve çorba, salata ve güveç hazırlamak için kullanılabilir.

18 - Karahindiba

Ülkenin farklı bölgelerinde bulunan yabani bir bitkidir. A ve C vitamini açısından zengin olan yaprakları, güveç ve güveç yapmak için mükemmeldir.

19 - Bertalha

Hindistan'a özgü olan bu PANC bitkisi yeşil, sivri ve sulu yapraklarıyla dikkat çeker. Lahana ve ıspanak yerine iyi bir seçimdir.

Rio de Janeiro'da bertalha yapraklarını yumurta ile sote etmek çok yaygındır. Ayrıca turta, omlet ve farofas için bir bileşen olarak kullanılır.

20 - Şans yaprağı

Afrika kökenli rezene yaprağı (Kalanchoe pinnata), sağlığa çeşitli faydaları olan bir gıda bitkisidir. Yaprakları taze olarak meyve sularında, salatalarda ve çaylarda yenebilir. Tadı hafif ekşidir.

PANC bitkilerini tüketmeden önce, tanımlama yapmak için biraz özen göstermek önemlidir. Embrapa'nın geleneksel olmayan yenilebilir bitkiler hakkında bazı yayınları vardır, bu materyalleri kontrol etmeye değer.

Uzmanlar tarafından hazırlanan materyallere başvurmanın yanı sıra, halihazırda belirli bir bitki türünü tüketen kişilerle konuşmak da önemlidir.