Cuprins
Plantele PANC au devenit populare în ultimii ani și fac deja parte din dieta multor brazilieni. Ușor de confundat cu buruienile, ele cresc în parcuri, terenuri libere, trotuare, străzi și chiar în curtea din spate.
Ce sunt plantele PANC?
PANC este termenul creat de biologul Valdely Ferreira Kinupp și folosit pentru a defini o categorie de plante alimentare neconvenționale Aceste legume nu sunt adesea cultivate în grădini, dar pot fi folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Bogate în proteine, aminoacizi și vitamine, plantele PANC completează meniul într-un mod nutritiv. În plus, sunt ușor de cultivat și mai puțin vulnerabile la dăunători.
Multe specii de PANC sunt originare din Brazilia și pot fi consumate neprelucrat sau în preparate precum tocănițe, ceaiuri, dulciuri și pâine.
Categoria PANC nu este alcătuită doar din plante necunoscute. Faptul că toate părțile unei plante cunoscute sunt folosite conduce, de asemenea, la această clasificare. Sfecla roșie, de exemplu, este de obicei ținta consumului, dar și frunzele acesteia pot face parte din alimentație.
Principalele specii de plante PANC
Am reunit principalele specii de plante comestibile neconvenționale. Aflați mai multe informații despre fiecare dintre ele:
1 - Oro-pro-nóbis
Această specie este bine cunoscută în Minas Gerais și São Paulo, dar nu este atât de populară în alte părți ale țării. Este folosită ca ingredient pentru a produce o făină care este folosită pe scară largă la prepararea prăjiturilor, pâinii și produselor de patiserie.
Florile de ora-pompă sunt perfecte pentru finisarea mâncărurilor. Fructele pot fi folosite pentru sucuri, gemuri și dulciuri, în timp ce mugurii seamănă cu sparanghelul și pot face mâncarea mai gustoasă.
2 - Pește vegetal
Cea mai obișnuită metodă de preparare este de a pane și de a prăji frunzele, ca și cum ar fi un pește adevărat. Experții spun să nu mâncați planta crudă, deoarece textura nu este plăcută la palat.
3 - Caruru
Este o plantă cu creștere rapidă și poate fi cultivată în curtea casei. Aroma sa amintește de cea a spanacului, așa că frunzele se fierb și se toacă.
4 - Capucin
Florile de capucin fac ca felul de mâncare să fie mai sofisticat și mai colorat. De asemenea, ele încântă și palatul, cu un gust care amintește de creson.
5 - Bertalha
Originară din India, această viță de vie poate fi folosită la prepararea de farfurii, tocănițe și plăcinte. Se combină cu multe condimente populare, cum ar fi ardeiul iute, piperul negru, ceapa de primăvară, pătrunjelul, usturoiul și ceapa.
6 - Taioba
Taioba este una dintre cele mai ușor de găsit plante PANC. Frunzele sale sunt mari, groase și foarte verzi. Cea mai obișnuită modalitate de preparare este prin sotare: trebuie să toci frunzele și să le sotezi ca și cum ar fi varză.
Evitați să mâncați planta crudă, deoarece înțeapă gura și poate provoca alergii. Unele variante de taioba sunt toxice, așa că este foarte important să fiți atenți atunci când o alegeți.
7 - Oțet
Cunoscută și sub numele de azedinha, această plantă cu frunze roșiatice și gust acrișor este folosită pe scară largă la prepararea sucurilor și a salatelor. Are o valoare calorică scăzută, este bogată în vitamina C și are putere antiinflamatoare.
8 - Beldroega
Originar din Asia, Beldroega ( Portulaca oleracea ) are proprietăți cicatrizante și dietetice. Se compune din frunze mici, cărnoase, ovale și flori galbene.
Planta târâtoare ușor de răspândit servește ca ingredient pentru supe, salate și tocănițe.
9 - Trapoeraba
Florile albastre de Trapoeraba sunt comestibile și pot fi folosite pentru a orna risotto-uri, salate și chiar deserturi. Frunzele pot fi, de asemenea, savurate, dar trebuie gătite.
Aroma plantei amintește de ora-pro-nobis, doar că mai blândă și cu mai puțină salivă. Este un ingredient perfect pentru prepararea de frigărui, sufleuri, pâine și plăcinte.
10 - Clitoria
Planta, originară din Asia, produce flori care sunt utilizate pe scară largă la prepararea unui ceai albastru bogat în nutrienți. Infuzia are proprietăți medicinale și ajută la protejarea ficatului. Clitoria servește, de asemenea, ca agent de colorare naturală pentru orez și sucuri.
11 - Crinul din vale
Crinul de ghimbir este un bun substitut pentru ghimbir, deoarece rădăcina sa are aceeași aromă și gust caracteristic. Florile albe pot fi consumate crude sau folosite pentru a face jeleuri gustoase.
12 - Malvavisco
Dintre legumele neconvenționale, merită evidențiată Malvavisco. Această plantă are flori roșii, asemănătoare cu cele de hibiscus, care pot fi consumate crude sau folosite la prepararea de salate, ceaiuri și jeleuri. Frunzele tinere pot fi consumate sub formă de tocăniță.
1 3 - spanac de amoniu
Spanacul-amazonian, cunoscut și sub numele de maimuță, este o plantă ușor de cultivat și cu creștere rapidă, care are în compoziția sa aproximativ 30% de proteine. Este o opțiune bună pentru persoanele vegane care caută alternative pentru a înlocui carnea în alimentația lor.
Dintre cei 20 de aminoacizi cunoscuți, 19 sunt prezenți în spanacul de amoniu.
Pentru a fi consumate, este necesar să gătiți frunzele timp de până la 3 minute. Gustul este asemănător cu spanacul găsit în supermarketuri.
14 - Beldroegão
Acest PANC este comercializat în multe țări ca o legumă, iar prepararea sa este similară cu cea a spanacului. Oferă mari avantaje nutriționale datorită conținutului ridicat de proteine și cantității de minerale.
Vezi si: Cum să încălziți aparatul de aer condiționat: 5 pașiFrunzele de Beldoegão pot fi consumate in natura sau înăbușite. Semințele plantei pot fi, de asemenea, adăugate în meniu.
15 - Capiçoba
Planta cu creștere rapidă produce flori roz și ajunge până la un metru în înălțime. Frunzele sale sunt gustoase și seamănă cu gustul rucola.
Cu gustul său picant, capiçoba este o alegere bună pentru a îmbogăți salatele și tocănițele. De asemenea, poate fi folosit ca și condiment.
16 - Begonia
Begonia este o floare comestibilă, cu o aromă acidă, care poate fi folosită în diferite preparate, cum ar fi salate și jeleuri. Cele mai tinere frunze ale acestei plante pot fi, de asemenea, consumate.
17 - Cicoare de câmp
Deși poate părea așa, cicoarea de câmp nu este un arbust. Originară din sudul Braziliei, planta se găsește adesea în luminișuri, câmpuri nelucrate și livezi. Frunzele sale sunt bogate în minerale și pot fi folosite pentru a pregăti supe, salate și tocănițe.
18 - Păpădie
Este o plantă sălbatică prezentă în diferite zone ale țării. Frunzele sale, bogate în vitamina A și C, sunt perfecte pentru prepararea de tocănițe și caserole.
Vezi si: Petrecerea răzbunătorilor: vezi 61 de idei creative + tutoriale19 - Bertalha
Originară din India, această plantă PANC se remarcă prin frunzele sale verzi, ascuțite și suculente. Este o alegere bună pentru a înlocui varza și spanacul.
În Rio de Janeiro, este foarte comun să sotezi frunzele de bertalha cu ouă. Este, de asemenea, folosit ca ingredient pentru plăcinte, omlete și farfurii.
20 - Frunza norocului
De origine africană, frunza de fenicul (Kalanchoe pinnata) este o plantă alimentară care oferă diverse beneficii pentru sănătate. Frunzele sale pot fi consumate proaspete în sucuri, salate și ceaiuri. Gustul său este ușor acrișor.
Înainte de a consuma plantele PANC, este important să aveți grijă să le identificați. Embrapa are câteva publicații despre plantele comestibile neconvenționale, merită să verificați aceste materiale.
Pe lângă consultarea materialelor pregătite de specialiști, este de asemenea important să discutați cu persoanele care consumă deja un anumit tip de plante.
