Turinys
Pastaraisiais metais PANC augalai išpopuliarėjo ir jau yra daugelio brazilų mitybos raciono dalis. Lengvai painiojami su piktžolėmis, jie auga parkuose, laisvose aikštelėse, šaligatviuose, gatvėse ir net kiemuose.
Kas yra PANC augalai?
PANC - tai biologo Valdely Ferreiros Kinuppo sukurtas terminas, kuriuo apibrėžiama kategorija netradiciniai maisto augalai Šios daržovės dažnai neauginamos daržuose, tačiau jas galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus.
Turtingi baltymais, aminorūgštimis ir vitaminais, PANC augalai maistingai papildo valgiaraštį. Be to, juos lengva auginti ir jie mažiau pažeidžiami kenkėjų.
Daugelis PANC rūšių yra kilusios iš Brazilijos. Jos gali būti vartojamos neapdorotas arba tokiuose gaminiuose kaip troškiniai, arbatos, saldumynai ir duona.
PANC kategorijai priskiriami ne tik nežinomi augalai. Šią klasifikaciją lemia ir tai, kad vartojamos visos žinomo augalo dalys. Pavyzdžiui, paprastai vartojamas burokėlis, tačiau jo lapai taip pat gali būti raciono dalis.
Pagrindinės PANC augalų rūšys
Surinkome pagrindines netradicinių valgomųjų augalų rūšis. Peržiūrėkite daugiau informacijos apie kiekvieną iš jų:
1 - Oro-pro-nóbis
Ši rūšis gerai žinoma Minas Žeraise ir San Paule, tačiau kitose šalies dalyse ji nėra tokia populiari. Iš jos gaminami miltai, kurie plačiai naudojami pyragams, duonai ir pyragaičiams gaminti.
Moliūgų žiedai puikiai tinka patiekalams užbaigti. Vaisius galima naudoti sultims, uogienėms ir saldumynams gaminti, o pumpurai, primenantys šparagus, gali suteikti patiekalui daugiau skonio.
2 - Daržovių žuvis
Labiausiai paplitęs paruošimo būdas - lapus iškepti ir apkepti, tarsi tai būtų tikra žuvis. Specialistai teigia, kad augalo negalima valgyti žalio, nes jo tekstūra nėra maloni gomuriui.
3 - Caruru
Tai greitai augantis augalas, kurį galima auginti namų kieme. Jo skonis primena špinatus, todėl lapai verdami ir troškinami.
4 - Kapucinas
Kapučinų žiedai patiekalą padaro įmantresnį ir spalvingesnį. Be to, jie maloniai nuteikia gomurį, nes jų skonis primena vandens kruopų skonį.
5 - Bertalha
Iš Indijos kilusi vynuogė gali būti naudojama ruošiant faršą, troškinius ir pyragus. Ji derinama su daugeliu populiarių prieskonių, tokių kaip aitriosios paprikos, juodieji pipirai, svogūnai, petražolės, česnakai ir svogūnai.
Taip pat žr: Stiklinė kepsninė: susipažinkite su privalumais, kainomis ir 42 projektais6 - Taioba
Taioba yra vienas iš lengviausiai randamų PANC augalų. Jos lapai dideli, stori ir labai žali. Dažniausiai ji ruošiama troškinant: reikia supjaustyti lapus ir juos troškinti kaip kopūstus.
Venkite valgyti augalą žalią, nes jis graužia burną ir gali sukelti alergiją. Kai kurios taiobos atmainos yra toksiškos, todėl labai svarbu atkreipti dėmesį jas renkantis.
7 - actas
Šis rausvų lapų ir rūgštaus skonio augalas, dar vadinamas azedinha, plačiai naudojamas sultims ir salotoms ruošti. Jis turi mažai kalorijų, daug vitamino C ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
8 - Beldroega
Iš Azijos kilęs Beldroega ( Portulaca oleracea ) pasižymi gydomosiomis ir dietinėmis savybėmis. jį sudaro maži, mėsingi, ovalūs lapai ir geltoni žiedai.
Lengvai plintantis šliaužiantis augalas naudojamas kaip sriubų, salotų ir troškinių ingredientas.
9 - Trapoeraba
Mėlyni Trapoeraba žiedai yra valgomi, jais galima gardinti rizotą, salotas ir net desertus. Lapai taip pat gali būti vartojami, tačiau juos reikia virti.
Augalo skonis primena ora-pro-nobis, tik švelnesnis ir su mažiau seilių. Tai puikus ingredientas kepiniams, suflė, duonai ir pyragams gaminti.
10 - Klitorija
Iš Azijos kilęs augalas augina žiedus, kurie plačiai naudojami maistinių medžiagų turtingai mėlynajai arbatai ruošti. Užpilas turi gydomųjų savybių ir padeda apsaugoti kepenis. Klitorija taip pat yra natūrali ryžių ir sulčių dažomoji medžiaga.
11 - Slėnio lelija
Imbierinė lelija yra geras imbiero pakaitalas, nes jos šaknis pasižymi tokiu pat būdingu skoniu ir aromatu. Baltus žiedus galima valgyti žalius arba naudoti skaniems drebučiams gaminti.
12 - Malvavisco
Iš netradicinių daržovių verta išskirti malvaviską. Šis augalas turi raudonus žiedus, panašius į hibiskus, kuriuos galima valgyti žalius arba naudoti ruošiant salotas, arbatas ir drebučius. Jaunus lapus galima valgyti troškinant.
1 3 - Amonio špinatai
Špinatai-amazonijos, dar vadinami beždžionių ausimis, yra lengvai auginamas ir greitai augantis augalas, kurio sudėtyje yra apie 30 % baltymų. Tai geras pasirinkimas veganams, ieškantiems alternatyvų, galinčių pakeisti mėsą jų mityboje.
Iš 20 žinomų aminorūgščių 19 yra amonio špinatuose.
Norint vartoti, lapus reikia virti iki 3 minučių. Skonis panašus į prekybos centruose parduodamų špinatų.
14 - Beldroegão
Šis PANC daugelyje šalių parduodamas kaip daržovė, o jo paruošimas panašus į špinatų paruošimą. Dėl didelio baltymų kiekio ir mineralinių medžiagų kiekio jis pasižymi dideliais maistiniais privalumais.
Beldoegão lapai gali būti valgomi in natura arba troškinti. Į valgiaraštį galima įtraukti ir augalo sėklas.
Taip pat žr: Vertikalus kabantis sodas: kaip tai padaryti ir 34 idėjos15 - Capiçoba
Greitai augantis augalas skleidžia rausvus žiedus ir užauga iki vieno metro aukščio. Jo lapai skanūs ir primena rukolos skonį.
Aštraus skonio kapiçoba tinka salotoms ir troškiniams gardinti. Taip pat gali būti naudojama kaip prieskonis.
16 - Begonija
Begonija yra valgomas rūgštaus skonio žiedas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, salotose ir drebučiuose. Jauniausi šio augalo lapai taip pat gali būti valgomi.
17 - Lauko cikorijos
Nors taip ir atrodo, lauko cikorija nėra krūmas. Iš pietų Brazilijos kilęs augalas dažnai aptinkamas kirtavietėse, nesuartose laukuose ir soduose. Jo lapuose gausu mineralinių medžiagų, todėl juos galima naudoti sriuboms, salotoms ir troškiniams ruošti.
18 - Kiaulpienės
Tai laukinis augalas, augantis įvairiose šalies vietose. Jo lapai, kuriuose gausu vitaminų A ir C, puikiai tinka troškiniams ir apkepams gaminti.
19 - Bertalha
Šis iš Indijos kilęs PANC augalas išsiskiria žaliais, smailiais ir sultingais lapais. Tai geras pasirinkimas vietoj kopūstų ir špinatų.
Rio de Žaneire labai įprasta bertalha lapus troškinti su kiaušiniais. Jie taip pat naudojami kaip pyragų, omletų ir farofų ingredientas.
20 - Laimės lapas
Afrikietiškos kilmės pankolio lapai (Kalanchoe pinnata) yra maistinis augalas, pasižymintis įvairiomis sveikatai naudingomis savybėmis. Jo lapai gali būti vartojami švieži sultyse, salotose ir arbatose. Jų skonis yra šiek tiek rūgštokas.
Prieš vartojant PANC augalus, svarbu pasidomėti jų identifikavimu. Embrapa yra išleidusi keletą leidinių apie netradicinius valgomuosius augalus, verta susipažinti su šia medžiaga.
Svarbu ne tik susipažinti su specialistų parengta medžiaga, bet ir pasikalbėti su žmonėmis, kurie jau vartoja tam tikros rūšies augalus.
