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Le piante di PANC sono diventate popolari negli ultimi anni e fanno già parte della dieta di molti brasiliani. Facilmente confuse con le erbacce, crescono nei parchi, nei terreni liberi, sui marciapiedi, nelle strade e persino nel giardino di casa.
Cosa sono le piante PANC?
PANC è il termine creato dalla biologa Valdely Ferreira Kinupp e utilizzato per definire una categoria di piante alimentari non convenzionali Questi ortaggi non vengono spesso coltivati negli orti, ma possono essere utilizzati nella preparazione di vari piatti.
Ricche di proteine, aminoacidi e vitamine, le piante PANC completano il menu in modo nutriente. Inoltre, sono facili da coltivare e meno vulnerabili ai parassiti.
Molte specie di PANC sono originarie del Brasile e possono essere consumate non trasformato o in preparazioni come stufati, tè, dolci e pane.
La categoria PANC non è costituita solo da piante sconosciute: anche il fatto che vengano utilizzate tutte le parti di una pianta nota porta a questa classificazione. La barbabietola, ad esempio, è solitamente l'obiettivo del consumo, ma anche le sue foglie possono far parte della dieta.
Principali specie vegetali PANC
Abbiamo raccolto le principali specie di piante commestibili non convenzionali, per avere maggiori informazioni su ciascuna di esse:
1 - Oro-pro-nóbis
Questa specie è molto conosciuta a Minas Gerais e São Paulo, ma non è altrettanto popolare in altre parti del Paese. Viene utilizzata come ingrediente per produrre una farina molto usata nella preparazione di dolci, pane e pasticceria.
I fiori dell'ora-zucca sono perfetti per completare i piatti: i frutti possono essere utilizzati per succhi, marmellate e dolci, mentre i boccioli assomigliano agli asparagi e possono rendere più gustoso il pasto.
2 - Pesce vegetale
Il metodo di preparazione più comune è quello di impanare e friggere le foglie, come se si trattasse di un vero e proprio pesce. Gli esperti dicono di non mangiare la pianta cruda, poiché la consistenza non è piacevole al palato.
3 - Caruru
È una pianta a crescita rapida e può essere coltivata nel giardino di casa. Il suo sapore ricorda quello degli spinaci, per cui le foglie vengono bollite e stufate.
4 - Cappuccino
I fiori di cappuccino rendono il piatto più sofisticato e colorato e soddisfano anche il palato, con un sapore che ricorda il crescione.
5 - Bertalha
Originario dell'India, questo vitigno può essere utilizzato nella preparazione di farofas, stufati e pasticci. Si combina con molte spezie popolari, come peperoncino, pepe nero, cipollotto, prezzemolo, aglio e cipolla.
Guarda anche: Combinazioni di colori per decorare il matrimonio: vediamo come scegliere quello giusto6 - Taioba
La taioba è una delle piante PANC più facili da trovare. Le sue foglie sono grandi, spesse e molto verdi. Il modo più comune di prepararla è il soffritto: bisogna tagliare le foglie e saltarle come se fosse un cavolo.
Evitare di mangiare la pianta cruda, perché punge la bocca e può causare allergie. Alcune varianti di taioba sono tossiche, quindi è molto importante prestare attenzione quando la si sceglie.
7 - Aceto
Conosciuta anche come azedinha, questa pianta dalle foglie rossastre e dal sapore aspro è molto utilizzata nella preparazione di succhi e insalate. Ha un basso valore calorico, è ricca di vitamina C e ha un potere antinfiammatorio.
8 - Beldroega
Originaria dell'Asia, la Beldroega ( Portulaca oleracea ) ha proprietà curative e dietetiche, è costituita da foglie piccole, carnose e ovali e da fiori gialli.
La pianta strisciante, facilmente spargibile, serve come ingrediente per zuppe, insalate e stufati.
9 - Trapoeraba
I fiori blu della Trapoeraba sono commestibili e possono essere utilizzati per guarnire risotti, insalate e persino dessert. Anche le foglie possono essere gustate, ma richiedono una cottura.
Il sapore della pianta ricorda quello dell'ora-pro-nobis, solo più delicato e con meno bava. È un ingrediente perfetto per preparare frittelle, soufflé, pane e torte.
10 - Clitoride
La pianta, originaria dell'Asia, produce fiori molto utilizzati per la preparazione di un tè blu ricco di sostanze nutritive. L'infuso ha proprietà medicinali e aiuta a proteggere il fegato. La clitoria serve anche come colorante naturale per riso e succhi di frutta.
11 - Il mughetto
Il giglio dello zenzero è un buon sostituto dello zenzero, poiché la sua radice ha lo stesso aroma e sapore caratteristico. I fiori bianchi possono essere consumati crudi o utilizzati per preparare gustose gelatine.
12 - Malvavisco
Tra le verdure non convenzionali, merita di essere segnalato il Malvavisco, una pianta dai fiori rossi, simili a quelli dell'ibisco, che può essere consumata cruda o utilizzata per la preparazione di insalate, tisane e gelatine. Le foglie giovani possono essere consumate sotto forma di stufato.
1 3 - Spinaci all'ammonio
Lo spinacio amazonio, noto anche come orecchio di scimmia, è una pianta di facile coltivazione e rapida crescita, che ha circa il 30% di proteine nella sua composizione. È una buona opzione per i vegani che cercano alternative per sostituire la carne nella loro dieta.
Dei 20 aminoacidi conosciuti, 19 sono presenti negli spinaci all'ammonio.
Per consumarli, è necessario cuocere le foglie per un massimo di 3 minuti. Il sapore è simile a quello degli spinaci che si trovano nei supermercati.
14 - Beldroegão
Questo PANC è commercializzato in molti Paesi come verdura e la sua preparazione è simile a quella degli spinaci. Offre grandi vantaggi nutrizionali grazie all'elevato contenuto proteico e alla quantità di minerali.
Guarda anche: Festa Fortnite: 37 idee per le decorazioni di compleannoLe foglie di beldoegão possono essere consumate in natura o stufate, ma anche i semi della pianta possono essere aggiunti al menu.
15 - Capiçoba
Questa pianta dalla crescita rapida produce fiori rosa e raggiunge un metro di altezza. Le sue foglie sono gustose e ricordano il sapore della rucola.
Con il suo sapore piccante, la capiçoba è un'ottima scelta per arricchire insalate e stufati, ma può anche essere usata come condimento.
16 - Begonia
La begonia è un fiore commestibile dal sapore acido che può essere utilizzato in diverse preparazioni come insalate e gelatine. Anche le foglie più giovani di questa pianta possono essere consumate.
17 - Cicoria di campo
Anche se può sembrare, la cicoria di campo non è un arbusto. Originaria del sud del Brasile, la pianta si trova spesso nelle radure, nei campi non arati e nei frutteti. Le sue foglie sono ricche di minerali e possono essere utilizzate per preparare zuppe, insalate e stufati.
18 - Dente di leone
È una pianta selvatica presente in diverse zone del Paese. Le sue foglie, ricche di vitamina A e C, sono perfette per preparare stufati e casseruole.
19 - Bertalha
Originaria dell'India, questa pianta PANC si distingue per le sue foglie verdi, appuntite e succose. È un'ottima scelta per sostituire cavoli e spinaci.
A Rio de Janeiro è molto comune saltare in padella le foglie di bertalha con le uova, e si usa anche come ingrediente per torte, frittate e farofas.
20 - Foglia della fortuna
Di origine africana, la foglia di finocchio (Kalanchoe pinnata) è una pianta alimentare che offre diversi benefici per la salute. Le sue foglie possono essere consumate fresche in succhi, insalate e tè. Il suo sapore è leggermente aspro.
Prima di consumare le piante PANC, è importante fare attenzione all'identificazione. Embrapa ha alcune pubblicazioni sulle piante commestibili non convenzionali, vale la pena controllare questi materiali.
Oltre a consultare materiali preparati da specialisti, è importante anche parlare con persone che già consumano un certo tipo di pianta.
