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PANC-Pflanzen sind in den letzten Jahren populär geworden und gehören bereits zum Speiseplan vieler Brasilianer. Sie werden leicht mit Unkraut verwechselt und wachsen in Parks, auf unbebauten Grundstücken, Gehwegen, Straßen und sogar in Hinterhöfen.
Was sind PANC-Pflanzen?
PANC ist der von der Biologin Valdely Ferreira Kinupp geschaffene Begriff, mit dem eine Kategorie von nicht-konventionelle Lebensmittelpflanzen Dieses Gemüse wird nicht oft im Garten angebaut, kann aber für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
PANC-Pflanzen sind reich an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen und stellen eine nahrhafte Ergänzung des Speiseplans dar; außerdem sind sie leicht anzubauen und weniger anfällig für Schädlinge.
Viele PANC-Arten sind in Brasilien heimisch. Sie können verzehrt werden Unverarbeitetes oder in Zubereitungen wie Eintöpfen, Tees, Süßigkeiten und Broten.
Die PANC-Kategorie besteht nicht nur aus unbekannten Pflanzen, sondern auch aus der Tatsache, dass alle Teile einer bekannten Pflanze verwendet werden. Die Rote Bete zum Beispiel ist in der Regel das Ziel des Verzehrs, aber auch ihre Blätter können Teil der Ernährung sein.
Wichtigste PANC-Pflanzenarten
Wir haben die wichtigsten Arten von nicht-konventionellen essbaren Pflanzen zusammengestellt, zu denen Sie weitere Informationen erhalten:
1 - Oro-pro-nóbis
Diese Art ist in Minas Gerais und São Paulo sehr bekannt, aber in anderen Teilen des Landes nicht so verbreitet. Sie wird als Zutat für die Herstellung eines Mehls verwendet, das bei der Zubereitung von Kuchen, Brot und Gebäck weit verbreitet ist.
Die Früchte können für Säfte, Marmeladen und Süßspeisen verwendet werden, während die Knospen dem Spargel ähneln und das Essen schmackhafter machen können.
2 - Gemüsefisch
Die gängigste Zubereitungsmethode besteht darin, die Blätter zu panieren und zu braten, als ob es sich um einen echten Fisch handeln würde. Experten raten davon ab, die Pflanze roh zu essen, da die Textur für den Gaumen nicht angenehm ist.
3 - Karuru
Sie ist eine schnell wachsende Pflanze und kann im Garten angebaut werden. Ihr Geschmack erinnert an Spinat, daher werden die Blätter gekocht und gedünstet.
4 - Kapuziner
Die Kapuzinerblüten verleihen dem Gericht mehr Raffinesse und Farbe und erfreuen den Gaumen mit einem Geschmack, der an Brunnenkresse erinnert.
5 - Bertalha
Die in Indien beheimatete Rebe wird für die Zubereitung von Farofas, Eintöpfen und Pasteten verwendet und lässt sich mit vielen beliebten Gewürzen wie Chili, schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln kombinieren.
6 - Taioba
Der Taioba ist eine der am leichtesten zu findenden PANC-Pflanzen. Seine Blätter sind groß, dick und sehr grün. Die gängigste Zubereitungsart ist das Sautieren: Man muss die Blätter hacken und wie Kohl anbraten.
Vermeiden Sie es, die Pflanze roh zu verzehren, da sie im Mund brennt und Allergien auslösen kann. Einige Varianten von Taioba sind giftig, daher ist es sehr wichtig, bei der Auswahl darauf zu achten.
7 - Essig
Diese auch als Azedinha bekannte Pflanze mit rötlichen Blättern und saurem Geschmack wird häufig für die Zubereitung von Säften und Salaten verwendet. Sie hat einen geringen Kaloriengehalt, ist reich an Vitamin C und hat eine entzündungshemmende Wirkung.
8 - Beldroega
Die in Asien beheimatete Beldroega ( Portulak (Portulaca oleracea) ) hat heilende und diätetische Eigenschaften und besteht aus kleinen, fleischigen, ovalen Blättern und gelben Blüten.
Die leicht zu verteilende Schlingpflanze dient als Zutat für Suppen, Salate und Eintöpfe.
9 - Trapoeraba
Die blauen Blüten der Trapoeraba sind essbar und können zum Garnieren von Risotto, Salaten und sogar Desserts verwendet werden. Auch die Blätter sind genießbar, müssen aber gekocht werden.
Der Geschmack der Pflanze erinnert an Ora-pro-nobis, nur milder und mit weniger Geifer, und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Beignets, Aufläufen, Broten und Torten.
10 - Klitoris
Aus den Blüten der in Asien beheimateten Pflanze wird ein nährstoffreicher, blauer Tee zubereitet. Der Aufguss hat medizinische Eigenschaften und hilft, die Leber zu schützen. Clitoria dient auch als natürliches Färbemittel für Reis und Säfte.
11 - Maiglöckchen
Die Ingwerlilie ist ein guter Ersatz für Ingwer, da ihre Wurzel den gleichen charakteristischen Geschmack und das gleiche Aroma hat. Die weißen Blüten können roh verzehrt oder zu schmackhaften Gelees verarbeitet werden.
12 - Malvavisco
Unter den unkonventionellen Gemüsesorten ist der Malvavisco hervorzuheben. Die roten Blüten dieser Pflanze ähneln denen des Hibiskus und können roh gegessen oder für die Zubereitung von Salaten, Tees und Gelees verwendet werden. Die jungen Blätter können in Form eines Eintopfs gegessen werden.
1 3 - Ammoniumspinat
Der Amazonas-Spinat, auch Affenohr genannt, ist eine leicht anbaubare und schnell wachsende Pflanze mit einem Eiweißgehalt von etwa 30 %, die eine gute Wahl für Veganer ist, die nach Alternativen zum Fleisch in ihrer Ernährung suchen.
Von den 20 bekannten Aminosäuren sind 19 in Ammoniumspinat enthalten.
Zum Verzehr müssen die Blätter bis zu 3 Minuten gekocht werden. Der Geschmack ähnelt dem des Spinats aus dem Supermarkt.
14 - Beldroegão
Dieser PANC wird in vielen Ländern als Gemüse vermarktet, seine Zubereitung ähnelt der von Spinat und bietet dank seines hohen Proteingehalts und der Menge an Mineralien große Ernährungsvorteile.
Die Blätter des Beldoegão können in natura oder gedünstet verzehrt werden, auch die Samen der Pflanze können in den Speiseplan aufgenommen werden.
15 - Capiçoba
Die schnell wachsende Pflanze mit rosa Blüten wird bis zu einem Meter hoch und ihre Blätter sind schmackhaft und ähneln dem Geschmack von Rucola.
Mit seinem würzigen Geschmack ist Capiçoba eine gute Wahl zum Verfeinern von Salaten und Eintöpfen und kann auch als Gewürz verwendet werden.
16 - Begonie
Die Begonie ist eine essbare Blüte mit saurem Geschmack, die in verschiedenen Zubereitungen wie Salaten und Gelees verwendet werden kann. Auch die jüngsten Blätter dieser Pflanze können gegessen werden.
Siehe auch: Junggesellinnenabschied: Wie Sie Ihren Junggesellinnenabschied organisieren (+33 Dekorationsideen)17 - Die Wegwarte des Feldes
Auch wenn sie so aussieht, ist die Wegwarte kein Strauch. Die im Süden Brasiliens beheimatete Pflanze ist häufig auf Lichtungen, ungepflügten Feldern und Obstplantagen zu finden. Ihre Blätter sind reich an Mineralien und können für die Zubereitung von Suppen, Salaten und Eintöpfen verwendet werden.
18 - Löwenzahn
Sie ist eine Wildpflanze, die in verschiedenen Teilen des Landes vorkommt und deren Blätter, die reich an Vitamin A und C sind, sich hervorragend für die Zubereitung von Eintöpfen und Aufläufen eignen.
19 - Bertalha
Die aus Indien stammende PANC-Pflanze zeichnet sich durch ihre grünen, spitzen und saftigen Blätter aus und ist eine gute Wahl als Ersatz für Kohl und Spinat.
Siehe auch: Farbkombinationen für die Hochzeitsdekoration: So wählen Sie die richtige FarbeIn Rio de Janeiro ist es üblich, die Blätter der Talerta mit Eiern zu braten, und sie werden auch als Zutat für Pasteten, Omeletts und Farofas verwendet.
20 - Glücksblatt
Das aus Afrika stammende Fenchelblatt (Kalanchoe pinnata) ist eine Nahrungspflanze, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet. Die Blätter können frisch in Säften, Salaten und Tees verzehrt werden. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich.
Vor dem Verzehr von PANC-Pflanzen ist es wichtig, sie sorgfältig zu identifizieren. Embrapa hat einige Veröffentlichungen über nicht-konventionelle essbare Pflanzen herausgegeben, es lohnt sich, diese Materialien zu lesen.
Neben der Konsultation von Materialien, die von Fachleuten erstellt wurden, ist es auch wichtig, mit Menschen zu sprechen, die bereits eine bestimmte Pflanzenart konsumieren.
