உள்ளடக்க அட்டவணை
PANC தாவரங்கள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிரபலமாகிவிட்டன மற்றும் ஏற்கனவே பல பிரேசிலியர்களின் உணவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளன. புதர்களுடன் எளிதில் குழப்பி, அவை பூங்காக்கள், காலி இடங்கள், நடைபாதைகள், தெருக்கள் மற்றும் கொல்லைப்புறங்களில் கூட வளரும்.
PANC தாவரங்கள் என்றால் என்ன?
PANC என்பது உயிரியலாளர் Valdely Ferreira Kinupp என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் வழக்கமற்ற உணவு தாவரங்களின் வகையை வரையறுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காய்கறிகள் பெரும்பாலும் காய்கறி தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த, PANC தாவரங்கள் மெனுவை சத்தான முறையில் பூர்த்தி செய்கின்றன. கூடுதலாக, அவை வளர எளிதானவை மற்றும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படக்கூடியவை.
பல PANC இனங்கள் பிரேசிலை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. இயற்கை அல்லது குண்டுகள், டீகள், இனிப்புகள் மற்றும் ரொட்டிகள் போன்ற தயாரிப்புகளில் அவற்றை உட்கொள்ளலாம்.
PANC வகை அறியப்படாத தாவரங்களால் ஆனது மட்டுமல்ல. ஏற்கனவே அறியப்பட்ட தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் உண்மையும் இந்த வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, பீட்ரூட் பொதுவாக அதன் வேர்களை நுகர்வுக்கான இலக்காகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் இலைகளும் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
PANC தாவரங்களின் முக்கிய வகைகள்
நாங்கள் மரபு சாரா உண்ணக்கூடிய தாவரங்களின் முக்கிய இனங்களை சேகரித்துள்ளோம். ஒவ்வொன்றையும் பற்றிய கூடுதல் தகவலைப் பார்க்கவும்:
1 – Ora-pro-nóbis
இது மினாஸ் ஜெரைஸ் மற்றும் சாவோவில் நன்கு அறியப்பட்ட இனமாகும்.பாலோ, ஆனால் இது நாட்டின் பிற பகுதிகளில் அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை. கேக்குகள், ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா தயாரிப்பில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மாவு தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது.
ஓரா-ப்ரோ-நோபிஸ் பூக்கள் உணவுகளை முடிக்க ஏற்றது. பழச்சாறுகள், compotes மற்றும் இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முளைகள், மறுபுறம், அஸ்பாரகஸை ஒத்திருக்கின்றன மற்றும் உணவை சுவையாக மாற்றுகின்றன.
2 – Peixinho-da-horta
peixinho-da-horta சாம்பல் மற்றும் "ஹேரி" இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு முறை இலைகளை ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும், அது ஒரு உண்மையான மீனைப் போல. ருசியாக இல்லாததால் செடியை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
3 – Caruru
விரைவாக வளரும் ஒரு செடி, வீட்டு முற்றத்தில் வளர்க்கலாம். அதன் சுவை கீரையை நினைவூட்டுகிறது, எனவே இலைகள் சமைக்கப்பட்டு வதக்கப்படுகின்றன.
4 – நாஸ்டர்டியம்
நாஸ்டர்டியம் பூக்கள் உணவை மிகவும் நுட்பமாகவும் வண்ணமயமாகவும் ஆக்குகின்றன. கூடுதலாக, அவை வாட்டர்கெஸ்ஸை நினைவூட்டும் சுவையுடன் அண்ணத்தையும் மகிழ்விக்கின்றன.
5 – Bertalha
இந்தியாவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இந்த கொடியை ஃபரோஃபாஸ், ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் பைஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம். மிளகாய், கருப்பு மிளகு, வெங்காயம், வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பல பிரபலமான சுவையூட்டிகளுடன் இது ஒருங்கிணைக்கிறது.
6 – Taioba
கண்டுபிடிக்கக்கூடிய எளிதான PANC தாவரங்களில், தையோபாவை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. இதன் இலைகள் பெரியதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்மிகவும் பச்சை. தயாரிப்பின் மிகவும் பொதுவான வடிவம் வதக்குதல்: நீங்கள் இலைகளை நறுக்கி, முட்டைக்கோஸ் போல் வதக்க வேண்டும்.
செடியை பச்சையாக உண்பதை தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது வாயைக் கொட்டி அலர்ஜியை உண்டாக்கும். தையோபாவின் சில மாறுபாடுகள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை, எனவே தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.
7 – வினிகர்
சிவப்பு நிற இலைகள் மற்றும் புளிப்புச் சுவை கொண்ட செடி அசெடின்ஹா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பழச்சாறுகள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிப்பதில் மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் குறைந்த கலோரிக் மதிப்பு உள்ளது, வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளது.
8 – பர்ஸ்லேன்
ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பர்ஸ்லேன் ( Portulaca oleracea ) குணப்படுத்தும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மஞ்சள் நிற பூக்கள் தவிர, சிறிய, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் ஓவல் இலைகளால் உருவாகிறது.
எளிதில் இனப்பெருக்கம் செய்யக்கூடிய ஊர்ந்து செல்லும் தாவரமானது சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் குண்டுகளுக்குப் பொருளாக செயல்படுகிறது.
9 – Trapoeraba
டிரபோரபாவின் நீல நிறப் பூக்கள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் ரிசொட்டோக்கள், சாலடுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இலைகளையும் ரசிக்க முடியும், ஆனால் சமையல் தேவை.
தாவரத்தின் சுவையானது ஓரா-ப்ரோ-நோபிஸைப் போன்றது, லேசானது மற்றும் குறைவான உமிழ்நீருடன் மட்டுமே இருக்கும். ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சவுஃபிள்ஸ், ரொட்டிகள் மற்றும் பைகள் தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள்.
10 - கிளிட்டோரியா
ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இந்த ஆலை, பூக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த நீல தேநீர் தயாரித்தல். கஷாயம் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாதுகாக்க உதவுகிறதுகல்லீரல். கிளிட்டோரியா அரிசி மற்றும் பழச்சாறுகளுக்கு இயற்கையான சாயமாகவும் செயல்படுகிறது.
11 - மார்ஷ் லில்லி
மார்ஷ் லில்லி இஞ்சிக்கு பதிலாக ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் அதன் வேர் அதே பண்பு சுவை கொண்டது. மற்றும் வாசனை. வெள்ளை பூக்களை பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது சுவையான ஜிலேபி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
12 – Malvavisco
வழக்கத்திற்கு மாறான காய்கறிகளில், Malvavisco குறிப்பிடத் தக்கது. இந்த செடியில் செம்பருத்தி போன்ற சிவப்பு நிற பூக்கள் உள்ளன, இதை பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது சாலடுகள், டீ மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம். இளம் இலைகளை குண்டு வடிவில் உட்கொள்ளலாம்.
1 3 – அமேசான் கீரை
குரங்கு காது என்றும் அழைக்கப்படும் அமேசான் கீரை, எளிதில் வளரக்கூடிய மற்றும் விரைவாக வளரும் ஒரு தாவரமாகும். அதன் கலவையில் 30% புரதம். சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உணவில் இறைச்சியை மாற்றுவதற்கு மாற்று வழிகளைத் தேடும் ஒரு நல்ல வழி. அறியப்பட்ட 20 அமினோ அமிலங்களில், 19 அமேசான் கீரையில் உள்ளன.
உண்ணுவதற்கு, இலைகளை 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும். பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் கீரை போன்ற சுவை.
14 – Beldroegão
இந்த PANC ஒரு காய்கறியாக பல நாடுகளில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் தயாரிப்பு கீரையைப் போலவே உள்ளது. இது சிறந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது, அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு காரணமாக.
இலைகள்Beldoegão இயற்கையில் அல்லது braised உட்கொள்ளப்படுகிறது. தாவரத்தின் விதைகளும் மெனுவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
15 – Capiçoba
வேகமாக வளரும் ஆலை இளஞ்சிவப்பு பூக்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். இதன் இலைகள் சுவையாகவும் அருகுலாவை நினைவூட்டுவதாகவும் இருக்கும்.
காரமான சுவையுடன், சாலட்கள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைகளில் சேர்ப்பதற்கு கேபிசோபா ஒரு நல்ல தேர்வாகும். மேலும், இதை மசாலாப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
மேலும் பார்க்கவும்: பெட் பாட்டில் செங்குத்து காய்கறி தோட்டம்: அதை எப்படி செய்வது (+25 உத்வேகங்கள்)16 – Begonia
Begonia என்பது ஒரு அமிலச் சுவையுடன் கூடிய உண்ணக்கூடிய பூவாகும், இது சாலடுகள் மற்றும் ஜெல்லிகள் போன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இச்செடியின் இளமையான இலைகளையும் உண்ணலாம்.
17 – காட்டு சிக்கரி
காட்டு சிக்கரி போல இருந்தாலும், காட்டு இல்லை. தெற்கு பிரேசிலைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட இந்த ஆலை பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்ட நிலங்கள், உழப்படாத வயல்களில் மற்றும் பழத்தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது. அதன் இலைகளில் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
18 - டேன்டேலியன்
இது நாட்டிலிருந்து வெவ்வேறு இடங்களில் இருக்கும் ஒரு காட்டுத் தாவரமாகும். வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி நிறைந்த இதன் இலைகள், ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் ஸ்டவ்ஸ் செய்வதற்கு ஏற்றது.
மேலும் பார்க்கவும்: திட்டமிடப்பட்ட சமையலறைகள் 2020: விலைகள், மாதிரிகள்19 – பெர்டல்ஹா
இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இந்த PANC ஆலை அதன் பச்சை இலைகளுடன் தனித்து நிற்கிறது. கூரான மற்றும் தாகமாக. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரைக்கு பதிலாக இது ஒரு நல்ல வழி.
ரியோ டி ஜெனிரோவில், பெர்டாலா இலைகளை முட்டையுடன் சேர்த்து வதக்குவது மிகவும் பொதுவானது. கூடுதலாக, இது பைகளுக்கான பொருட்களாக செயல்படுகிறது,ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் ஃபரோஃபாக்கள்.
20 – பார்ச்சூன் இலை
ஆப்பிரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த, ஃபார்ச்சூன் இலை (கலஞ்சோ பின்னேட்டா) பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு உணவுத் தாவரமாகும். இதன் இலைகளை பழச்சாறுகள், சாலடுகள் மற்றும் தேநீர்களில் புதியதாக உட்கொள்ளலாம். இதன் சுவை சற்று புளிப்பாக இருக்கும்.
PANC செடிகளை சாப்பிடும் முன், அவற்றை அடையாளம் காண சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். Embrapa வழமைக்கு மாறான உண்ணக்கூடிய தாவரங்களில் சில வெளியீடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இந்த பொருட்களைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.
நிபுணர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கலந்தாலோசிப்பதுடன், ஏற்கனவே ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தாவரங்களை உட்கொள்ளும் நபர்களுடன் பேசுவதும் முக்கியம்.
