PANCid: 20 maitsvat ja toitvat taime

PANC-taimed on viimastel aastatel muutunud populaarseks ja on juba osa paljude brasiillaste toidulaual. Neid võib kergesti segi ajada umbrohtudega, nad kasvavad parkides, vabadel kohtadel, kõnniteedel, tänavatel ja isegi tagahoovis.

Mis on PANC-taimed?

PANC on bioloog Valdely Ferreira Kinuppi poolt loodud termin, mida kasutatakse järgmiste kategooriate määratlemiseks. mittetraditsioonilised toidutaimed Neid köögivilju ei kasvatata sageli aedades, kuid neid saab kasutada erinevate roogade valmistamisel.

Rikkalikult valke, aminohappeid ja vitamiine sisaldavad PANC-taimed täiendavad menüüd toiteväärtuslikul viisil. Lisaks on neid lihtne kasvatada ja nad on vähem tundlikud kahjurite suhtes.

Paljud PANC liigid on Brasiilias kodumaised. Neid võib tarbida töötlemata või sellistes valmististes nagu hautised, teed, maiustused ja leivad.

PANC-kategooriasse ei kuulu ainult tundmatud taimed. Selle klassifikatsiooni tingib ka asjaolu, et kasutatakse kõiki tuntud taime osi. Näiteks peet on tavaliselt tarbimise siht, kuid ka selle lehed võivad olla osa toidust.

Peamised PANC taimeliigid

Oleme kokku kogunud peamised mittetraditsiooniliste söödavate taimede liigid. Vaadake igaühe kohta lisateavet:

1 - Oro-pro-nóbis

See liik on hästi tuntud Minas Gerais ja São Paulos, kuid riigi teistes osades ei ole see nii populaarne. Seda kasutatakse jahu valmistamiseks, mida kasutatakse laialdaselt kookide, leibade ja kondiitritoodete valmistamisel.

Ora-kõrvitsa õied sobivad ideaalselt roogade viimistlemiseks. Vilju saab kasutada mahlade, mooside ja maiustuste valmistamiseks, pungad aga meenutavad sparglit ja võivad muuta söögi maitsvamaks.

2 - Taimne kala

Kõige tavalisem valmistamisviis on leivad leivata ja praadida, nagu oleks tegemist päris kalaga. Eksperdid ütlevad, et taime ei tohi süüa toorelt, sest selle tekstuur ei ole maitseelamusele meeldiv.

3 - Caruru

See on kiiresti kasvav taim ja seda saab kasvatada oma koduõues. Selle maitse meenutab spinatit, mistõttu lehed keedetakse ja hautatakse.

4 - kaputsiinid

Kaputsiinililled muudavad roa keerukamaks ja värvilisemaks. Samuti meeldivad nad maitsele, sest nende maitse meenutab vesikressi.

5 - Bertalha

See Indiast pärit viinapuu sobib farofade, hautiste ja pirukate valmistamiseks ning kombineerub paljude populaarsete vürtsidega, nagu tšilli, must pipar, kevadsibul, petersell, küüslauk ja sibul.

6 - Taioba

Taioba on üks kõige lihtsamini leitav PANCi taim. Tema lehed on suured, paksud ja väga rohelised. Kõige tavalisem valmistamisviis on selle marineerimine: lehed tuleb tükeldada ja praadida, nagu oleks tegemist kapsaga.

Vältige taime söömist toorelt, sest see kipitab suu ja võib põhjustada allergiat. Mõned taioba variandid on mürgised, seega on väga oluline olla selle valikul tähelepanelik.

7 - äädikas

Seda punakate lehtedega ja hapu maitsega taime, mida tuntakse ka asedinha nime all, kasutatakse laialdaselt mahlade ja salatite valmistamisel. See on madala kalorsusega, C-vitamiini rikas ja põletikuvastase toimega.

8 - Beldroega

Beldroega ( Portulaca oleracea ), millel on tervendavad ja toitumisomadused. See koosneb väikestest, lihakastest, ovaalsetest lehtedest ja kollastest õitest.

Lihtne levitatav roomav taim sobib suppide, salatite ja hautiste koostisosaks.

9 - Trapoeraba

Trapoeraba sinised õied on söödavad ja neid võib kasutada risottode, salatite ja isegi magustoitude kaunistamiseks. Ka lehed on nauditavad, kuid vajavad keetmist.

Taime maitse meenutab ora-pro-nobist, ainult mahedamalt ja väiksema süljega. See on suurepärane koostisosa friikartulite, kohupiimade, leibade ja pirukate valmistamiseks.

10 - Klitoris

Aasiast pärit taim toodab õisi, mida kasutatakse laialdaselt toitaineterikka sinise tee valmistamiseks. Teekompvekil on raviomadused ja aitab kaitsta maksa. Klitoria on ka riiside ja mahlade looduslikuks värvaineks.

11 - Maalill

Ingverilill on hea ingveri asendaja, sest selle juurel on sama iseloomulik maitse ja lõhn. Valgeid õisi võib süüa toorelt või kasutada maitsva tarretise valmistamiseks.

12 - Malvavisco

Mittekonventsionaalsetest köögiviljadest tasub esile tõsta Malvaviskot. Sellel taimel on hibiskuse sarnased punased õied, mida võib süüa toorelt või kasutada salatite, teede ja tarretiste valmistamisel. Noori lehti võib süüa hautise kujul.

1 3 - Ammooniumspinaat

Spinat-amatsoon, mida tuntakse ka ahvikõrvana, on kergesti kasvatatav ja kiiresti kasvav taim, mille koostises on umbes 30% valku. See on hea valik veganitele, kes otsivad alternatiive liha asendamiseks oma toitumises.

20-st teadaolevast aminohappest 19 on olemas ammooniumspinaadis.

Tarbimiseks tuleb lehed keeta kuni 3 minutit. Maitse on sarnane supermarketites leiduva spinatiga.

14 - Beldroegão

Seda PANCi turustatakse paljudes riikides köögiviljana ja selle valmistamine sarnaneb spinati valmistamisele. See pakub suuri toiteväärtuslikke eeliseid tänu oma kõrgele valgusisaldusele ja mineraalainete hulgale.

Beldoegão lehti võib süüa natura või hautatud kujul. Menüüsse võib lisada ka taime seemneid.

15 - Capiçoba

Kiiresti kasvav taim kasvatab roosasid õisi ja saavutab kuni ühe meetri kõrguse. Tema lehed on maitsvad ja meenutavad rukola maitset.

Oma vürtsika maitsega on capiçoba hea valik salatite ja hautiste maitsestamiseks. Seda võib kasutada ka maitseainena.

16 - Begoonia

Begoonia on happelise maitsega söödav õis, mida saab kasutada erinevates valmististes, näiteks salatites ja tarretistes. Selle taime nooremaid lehti võib samuti süüa.

17 - Põllu sigur

Kuigi see võib nii välja näha, ei ole põldtsigur põõsas. Taim on pärit Lõuna-Brasiiliast ja teda leidub sageli raiesmikel, kündmata põldudel ja viljapuuaedades. Tema lehed on mineraalaineterikkad ja neid võib kasutada suppide, salatite ja hautiste valmistamiseks.

18 - Võilill

See on metsik taim, mida leidub riigi eri osades. Selle A- ja C-vitamiinirikkad lehed sobivad suurepäraselt hautiste ja pajaroogade valmistamiseks.

19 - Bertalha

See Indiast pärit PANC-taim paistab silma oma roheliste, teravate ja mahlaste lehtedega. See on hea valik kapsa ja spinati asendamiseks.

Rio de Janeiros on väga tavaline, et bertalha lehte praetakse koos munadega. Seda kasutatakse ka pirukate, omlettide ja farofade koostisosana.

20 - Õnneleht

Aafrika päritolu apteegitillileht (Kalanchoe pinnata) on toidutaim, mis pakub mitmesugust kasu tervisele. Selle lehti võib süüa värskelt mahlades, salatites ja teedes. Selle maitse on kergelt hapukas.

Enne PANC-taimede tarbimist on oluline, et teeksite identifitseerimise hoolikalt. Embrapa omab mõningaid trükiseid mittetraditsiooniliste söödavate taimede kohta, tasub tutvuda nende materjalidega.

Lisaks spetsialistide koostatud materjalidega konsulteerimisele on oluline rääkida ka inimestega, kes juba tarbivad teatavat taimeliiki.