Зміст
Рослини PANC стали популярними в останні роки і вже є частиною раціону багатьох бразильців. Їх легко сплутати з бур'янами, вони ростуть у парках, на пустирях, тротуарах, вулицях і навіть на задньому дворі.
Що таке рослини PANC?
PANC - це термін, створений біологом Вальделі Феррейра Кінуппом і використовуваний для визначення категорії нетрадиційні харчові рослини Ці овочі не часто вирощують на городах, але їх можна використовувати в приготуванні різних страв.
Багаті на білки, амінокислоти та вітаміни, рослини PANC доповнюють меню в поживний спосіб. Крім того, їх легко вирощувати і вони менш вразливі до шкідників.
Багато видів PANC є рідними для Бразилії. Їх можна вживати в їжу необроблений або в таких приготуваннях, як рагу, чаї, солодощі та хліб.
Категорія PANC складається не лише з невідомих рослин. Той факт, що всі частини відомої рослини використовуються, також призводить до цієї класифікації. Наприклад, буряк, як правило, є об'єктом споживання, але його листя також може бути частиною раціону.
Дивіться також: 23 ідеї для обгортання до Дня Святого Валентина своїми рукамиОсновні види рослин PANC
Ми зібрали разом основні види нетрадиційних їстівних рослин. Дізнайтеся більше про кожну з них:
1 - Oro-pro-nóbis
Цей вид добре відомий у Мінас-Жерайс і Сан-Паулу, але не настільки популярний в інших частинах країни. Він використовується як інгредієнт для виробництва борошна, яке широко застосовується для приготування тортів, хліба та тістечок.
Квіти ора-гарбуза ідеально підходять для прикрашання страв. Плоди можна використовувати для соків, джемів та солодощів, а бутони нагадують спаржу і можуть зробити страву смачнішою.
Дивіться також: Дівич-вечір: як організувати свій дівич-вечір (+33 ідеї оформлення)2 - Овочева риба
Найпоширеніший спосіб приготування - панірування та обсмажування листя, як справжньої риби. Фахівці радять не їсти рослину сирою, оскільки її текстура неприємна на смак.
3 - Каруру
Це швидкозростаюча рослина, яку можна вирощувати на задньому дворі вашого будинку. Її смак нагадує шпинат, тому листя відварюють і тушкують.
4 - Капуцин
Квіти капуцинів роблять страву більш вишуканою та барвистою, а також приємною на смак, бо нагадують крес-салат.
5 - Берталья
Родом з Індії, цю лозу можна використовувати для приготування фарофа, рагу та пирогів. Вона поєднується з багатьма популярними спеціями, такими як чилі, чорний перець, зелена цибуля, петрушка, часник та цибуля.
6 - Тайоба
Тайоба - одна з найпростіших рослин PANC, яку можна знайти. Її листя велике, товсте і дуже зелене. Найпоширеніший спосіб приготування - це пасерування: потрібно подрібнити листя і пасерувати їх, як капусту.
Уникайте їсти рослину сирою, оскільки вона пече в роті і може викликати алергію. Деякі різновиди тайоби є токсичними, тому дуже важливо бути уважним при виборі.
7 - Оцет
Ця рослина з червонуватим листям і кислуватим смаком, також відома як азедінья, широко використовується для приготування соків і салатів. Вона має низьку калорійність, багата на вітамін С і має протизапальну дію.
8 - Бельдруга
Родом з Азії, бельдюга ( Портулак олеандровий (Portulaca oleracea) ) має цілющі та дієтичні властивості. Складається з дрібних, м'ясистих, овальних листочків та жовтих квіток.
Легко розповсюджувана повзуча рослина служить інгредієнтом для супів, салатів і тушкованого м'яса.
9 - Трапоераба
Блакитні квіти трапоераби їстівні, їх можна використовувати для прикраси різотто, салатів і навіть десертів. Листя також можна вживати в їжу, але його потрібно готувати.
За смаком рослина нагадує ора-про-нобіс, тільки м'якше і з меншою кількістю слини. Це ідеальний інгредієнт для приготування оладок, суфле, хліба та пирогів.
10 - Клітора
Рослина родом з Азії, дає квіти, які широко використовуються для приготування багатого на поживні речовини синього чаю. Настій має лікувальні властивості і допомагає захистити печінку. Кліторія також слугує натуральним барвником для рису і соків.
11 - Конвалія
Імбирна лілія є гарною заміною імбиру, оскільки її корінь має такий самий характерний смак і аромат. Білі квіти можна їсти сирими або використовувати для приготування смачного желе.
12 - Мальвавіско
Серед нетрадиційних овочів варто виділити мальвавіско. Ця рослина має червоні квіти, схожі на гібіскус, які можна їсти сирими або використовувати для приготування салатів, чаю та желе. Молоде листя можна їсти у вигляді рагу.
1 3 - Амонійний шпинат
Шпинат амазонський, також відомий як мавпяче вухо, - це рослина, яка легко вирощується і швидко росте, має близько 30% білка в своєму складі. Це хороший варіант для веганів, які шукають альтернативи для заміни м'яса в своєму раціоні.
З 20 відомих амінокислот 19 присутні в амонійному шпинаті.
Для вживання необхідно варити листя до 3 хвилин. Смак схожий на шпинат, який можна знайти в супермаркетах.
14 - Бельдроегао
Цей PANC продається в багатьох країнах як овоч, і його приготування схоже на приготування шпинату. Він має великі поживні переваги завдяки високому вмісту білка та кількості мінералів.
Листя бельдоегао можна їсти в натуральному або тушкованому вигляді. Насіння рослини також можна додавати в меню.
15 - Капісоба
Швидкозростаюча рослина випускає рожеві квіти і досягає до одного метра у висоту. Її листя смачне і нагадує смак руколи.
Завдяки своєму гострому смаку капісоба добре підходить для доповнення салатів і тушкованих страв. Її також можна використовувати як приправу.
16 - Бегонія
Бегонія - їстівна квітка з кислим смаком, яку можна використовувати в різних приготуваннях, таких як салати та желе. Наймолодше листя цієї рослини також можна вживати в їжу.
17 - Цикорій польовий
Хоча це може виглядати так, польовий цикорій - не кущ. Родом з півдня Бразилії, рослина часто зустрічається на галявинах, неораних полях і в садах. Його листя багате на мінерали і може використовуватися для приготування супів, салатів і тушкованого м'яса.
18 - Кульбаба
Це дикоросла рослина, яка зустрічається в різних куточках країни. Її листя, багате на вітамін А і С, ідеально підходить для приготування тушкованого м'яса та запіканок.
19 - Берталья
Родом з Індії, ця рослина PANC вирізняється своїм зеленим, загостреним і соковитим листям. Це гарний вибір для заміни капусти та шпинату.
У Ріо-де-Жанейро дуже часто смажать листя бертальї з яйцями, а також використовують як інгредієнт для пирогів, омлетів і фарофа.
20 - Листок з передбаченнями
Лист фенхелю африканського походження (Kalanchoe pinnata) - це харчова рослина, яка має різноманітні переваги для здоров'я. Його листя можна їсти свіжим у соках, салатах і чаях. Його смак злегка кислуватий.
Перед вживанням PANC-рослин важливо подбати про їхню ідентифікацію. Embrapa має кілька публікацій про нетрадиційні їстівні рослини, варто перевірити ці матеріали.
Окрім консультаційних матеріалів, підготовлених фахівцями, важливо також поспілкуватися з людьми, які вже споживають певний вид рослин.
