Táboa de contidos
As plantas PANC fixéronse populares nos últimos anos e xa forman parte da dieta de moitos brasileiros. Fácilmente confundidos cos arbustos, medran en parques, solares baleiros, beirarrúas, rúas e mesmo no curro.
Que son as plantas PANC?
PANC é o termo creado polo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e usado para definir unha categoría de plantas alimentarias non convencionais . Estes vexetais non se cultivan a miúdo nas hortas, pero pódense usar na preparación de varios pratos.
Ricas en proteínas, aminoácidos e vitaminas, as plantas PANC complementan o menú dun xeito nutritivo. Ademais, son fáciles de cultivar e menos vulnerables ás pragas.
Moitas especies de PANC son nativas do Brasil. Pódense consumir in natura ou en preparacións, como guisos, tés, doces e pans.
A categoría PANC non só está composta por plantas descoñecidas. O feito de aproveitar todas as partes dunha planta xa coñecida tamén leva esta clasificación. A remolacha, por exemplo, adoita ter as súas raíces como obxectivo de consumo, pero as súas follas tamén poden formar parte da dieta.
Principais especies de plantas PANC
Reunímos as principais especies de plantas comestibles non convencionais. Consulta máis información sobre cada un:
1 – Ora-pro-nóbis
É unha especie moi coñecida en Minas Gerais e SãoPaulo, pero que non é tan popular noutras partes do país. Serve como ingrediente para producir unha fariña que adoita utilizarse na elaboración de bolos, pan e pasta.
As flores de ora-pro-nobis son perfectas para rematar pratos. A froita úsase para zumes, compotas e doces. Os brotes, en cambio, aseméllanse aos espárragos e conseguen facer máis saborosa a comida.
2 – Peixinho-da-horta
O peixinho-da-horta ten follas agrisadas e “peluda”. O método máis habitual de preparación é empanar as follas e fritilas, coma se dun peixe de verdade se tratase. Os expertos din que non se debe comer a planta crúa xa que a textura non é agradable.
3 – Caruru
É unha planta que medra rápido e que se pode cultivar no xardín. O seu sabor recorda ás espinacas, polo que as follas están cocidas e salteadas.
Ver tamén: Male Kitnet: 30 ideas creativas para decorar4 – Capuchina
As flores de capuchina fan que o prato sexa máis sofisticado e colorido. Ademais, tamén agradan ao padal, cun sabor que lembra ao berro.
5 – Bertalha
Originaria da India, esta vide pódese empregar na elaboración de farofas, guisos e empanadas. Combínase con varios condimentos populares, como pementa, pementa negra, ceboliño, perexil, allo e cebola.
6 – Taioba
Entre as plantas PANC máis fáciles de atopar, cabe destacar a taioba. As súas follas son grandes, grosas emoi verde. A forma máis habitual de preparación é o salteado: hai que picar as follas e saltealas coma se fosen repolos.
Evita comer a planta crúa, xa que pica a boca e pode provocar alerxias. Algunhas variacións da taioba son tóxicas, polo que é moi importante prestar atención á hora de elixir.
7 – Vinagre
Tamén coñecida como azedinha, a planta de follas avermelladas e sabor agre. é moi utilizado na elaboración de zumes e ensaladas. Ten un baixo valor calórico, é rico en vitamina C e ten poder antiinflamatorio.
8 – Verdolaca
Nativa de Asia, a verdolaga ( Portulaca oleracea ) ten propiedades curativas e nutritivas. Está formado por follas pequenas, carnosas e ovaladas, ademais de flores amarelas.
A planta rastreira de fácil propagación serve como ingredientes para sopas, ensaladas e guisos.
9 – Trapoeraba
As flores azuis de Trapoeraba son comestibles e pódense usar para adornar risottos, ensaladas e mesmo sobremesas. As follas tamén se poden gozar, pero requiren cocción.
O sabor da planta é semellante ao de ora-pro-nobis, só que máis suave e con menos baba. É un ingrediente perfecto para facer salteados, soufflés, pans e empanadas.
10 – Clitoria
A planta, orixinaria de Asia, produce flores que adoitan empregarse na preparación dun té azul rico en nutrientes. A infusión ten propiedades medicinais e axuda a protexerfígado. Clitoria tamén serve como colorante natural para arroz e zumes.
11 – Lirio de pantano
O lirio de pantano é unha boa forma de substituír o xenxibre, xa que a súa raíz ten o mesmo sabor característico. e aroma. As flores brancas pódense comer crúas ou utilizarse para facer deliciosas marmeladas.
12 – Malvavisco
Entre os vexetais non convencionais, cabe destacar o Malvavisco. Esta planta ten flores vermellas, semellantes ao hibisco, que se poden consumir crúas ou empregarse na preparación de ensaladas, tés e xeleas. As follas novas pódense consumir en forma de guiso.
1 3 - Espinaca amazónica
A espinaca amazónica, tamén coñecida como orella de mono, é unha planta que é fácil de cultivar e crece rapidamente, que ten aproximadamente 30% de proteína na súa composición. É unha boa opción para as persoas veganas que buscan alternativas para substituír a carne na súa dieta.
Dos 20 aminoácidos coñecidos, 19 están presentes na espinaca amazónica.
Para consumir, é necesario cocer as follas ata 3 minutos. O sabor é semellante ás espinacas que se atopan nos supermercados.
14 – Beldroegão
Este PANC véndese en varios países como vexetal e a súa preparación é semellante á das espinacas. Ofrece grandes vantaxes nutricionais, grazas ao seu alto contido proteico e cantidade de minerais.
Ver tamén: Decoración da cociña americana pequena e sinxelaAs follas deBeldoegão pódese consumir na natureza ou cocido. As sementes da planta tamén poden formar parte do menú.
15 – Capiçoba
A planta de crecemento rápido produce flores rosadas e alcanza ata un metro de altura. As súas follas son saborosas e lembran á rúcula.
Con sabor picante, a capiçoba é unha boa opción para engadir a ensaladas e salteados. Ademais, pódese usar como condimento.
16 – Begonia
A begonia é unha flor comestible de sabor ácido que se pode empregar en diferentes preparacións, como ensaladas e xelea. Tamén se poden comer as follas máis novas desta planta.
17 – Chicoria silvestre
Aínda que semella chicoria silvestre, non é salvaxe. Nativa do sur de Brasil, a planta atópase a miúdo en claros, campos sen arar e hortas. As súas follas son ricas en minerais e serven para preparar sopas, ensaladas e guisos.
18 – Diente de león
É unha planta silvestre que está presente en distintos lugares do país. As súas follas, ricas en vitamina A e C, son perfectas para facer guisos e guisos.
19 – Bertalha
Originaria da India, esta planta PANC destaca polas súas follas verdes, pinchos e suculentos. É unha boa opción para substituír a col rizada e as espinacas.
En Río de Janeiro é moi común saltear as follas de bertalha con ovos. Ademais, serve como ingredientes para empanadas,tortillas e farofas.
20 – Folla da fortuna
De orixe africana, a folla da fortuna (Kalanchoe pinnata) é unha planta alimenticia que ofrece varios beneficios para a saúde. As súas follas pódense consumir frescas en zumes, ensaladas e tés. O seu sabor é lixeiramente ácido.
Antes de consumir plantas PANC, é importante tomar algunhas precaucións para identificalas. Embrapa conta con algunhas publicacións sobre plantas comestibles non convencionais, paga a pena consultar estes materiais.
Ademais de consultar materiais elaborados por especialistas, tamén é importante falar con persoas que xa consumen un determinado tipo de planta.
