តារាងមាតិកា
រុក្ខជាតិ PANC បានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ប្រជាជនប្រេស៊ីលជាច្រើនរួចទៅហើយ។ ងាយយល់ច្រលំជាមួយគុម្ពោត ពួកវាដុះនៅសួនច្បារ ដីទំនេរ ចិញ្ចើមផ្លូវ និងសូម្បីតែនៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយ។
តើរុក្ខជាតិ PANC ជាអ្វី?
PANC គឺជាពាក្យដែលបង្កើតឡើងដោយជីវវិទូ Valdely Ferreira Kinupp និងប្រើដើម្បីកំណត់ប្រភេទ រុក្ខជាតិអាហារមិនសាមញ្ញ ។ បន្លែទាំងនេះមិនត្រូវបានគេដាំដុះជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនបន្លែនោះទេប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។
សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីន រុក្ខជាតិ PANC បំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូបក្នុងរបៀបជីវជាតិ។ លើសពីនេះ ពួកវាងាយលូតលាស់ និងមិនសូវងាយរងគ្រោះពីសត្វល្អិត។
ប្រភេទ PANC ជាច្រើនមានដើមកំណើតនៅប្រទេសប្រេស៊ីល។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ នៅក្នុងធម្មជាតិ ឬក្នុងការរៀបចំដូចជា ស្ទីវ តែ បង្អែម និងនំប៉័ង។
ប្រភេទ PANC មិនត្រឹមតែមានរុក្ខជាតិមិនស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ការពិតនៃការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិដែលគេស្គាល់រួចហើយក៏អនុវត្តការចាត់ថ្នាក់នេះផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ Beetroot ជាធម្មតាមានឫសរបស់វាជាគោលដៅសម្រាប់ទទួលទាន ប៉ុន្តែស្លឹករបស់វាក៏អាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារផងដែរ។
សូមមើលផងដែរ: នំទឹកភ្លៀងរបស់ជីដូន៖ ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើរូបមន្តដោយគ្មានកំហុសប្រភេទសំខាន់ៗនៃរុក្ខជាតិ PANC
យើងបានប្រមូលផ្តុំប្រភេទសំខាន់ៗនៃរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានដែលមិនមែនជាធម្មតា។ សូមពិនិត្យមើលព័ត៌មានបន្ថែមអំពីប្រភេទនីមួយៗ៖
1 – Ora-pro-nóbis
វាគឺជាប្រភេទសត្វដែលល្បីខ្លាំងនៅ Minas Gerais និង Sãoប៉ូឡូ ប៉ុន្តែដែលមិនសូវពេញនិយមនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេស។ វាមានតួនាទីជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផលិតម្សៅដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំនំខេក នំប៉័ង និងប៉ាស្តា។
ផ្កា ora-pro-nobis គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបញ្ចប់ចាន។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ compotes និងផ្អែម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ពន្លកស្រដៀងនឹងផ្លែទំពាំងបាយជូ ហើយអាចធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
សូមមើលផងដែរ: ល្ពៅ Halloween: ជំហានដោយជំហានដើម្បីធ្វើនៅផ្ទះ2 – Peixinho-da-horta
Pixinho-da-horta មានស្លឹកពណ៌ប្រផេះ និងមានរោម។ វិធីសាស្ត្រសាមញ្ញបំផុតនៃការរៀបចំគឺធ្វើនំប៉័ងស្លឹកហើយចៀនឱ្យដូចជាត្រីពិត។ អ្នកជំនាញនិយាយថាកុំបរិភោគរុក្ខជាតិឆៅព្រោះវាយនភាពមិនក្រអូមមាត់។
3 – Caruru
វាជារុក្ខជាតិដែលលូតលាស់លឿន និងអាចដាំដុះនៅក្នុងសួនក្រោយផ្ទះ។ រសជាតិរបស់វាមានក្លិនឈ្ងុយដូចស្លឹកស្ពៃ ដូច្នេះស្លឹកត្រូវយកទៅស្ងោរ។
4 – Nasturtium
ផ្កា nasturtium ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទំនើប និងចម្រុះពណ៌។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាក៏ផ្គាប់ចិត្តក្រអូមមាត់ដែរ ដោយមានរសជាតិនឹកដល់ទឹកខ្មេះ។
5 – Bertalha
ដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា ដើមទំពាំងបាយជូរនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ Farofas, stews និង pies ។ វាផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមជាច្រើនដូចជា ម្រេចម្ទេស ម្រេចខ្មៅ ម្ទេស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។
6 – Taioba
ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិ PANC ដែលងាយស្រួលបំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញ។ វាមានតម្លៃក្នុងការបន្លិច taioba ។ ស្លឹករបស់វាមានទំហំធំក្រាស់បៃតងខ្លាំងណាស់។ ទម្រង់នៃការរៀបចំជាទូទៅគឺការស្ងោរ៖ អ្នកត្រូវហាន់ស្លឹកហើយប្រឡាក់វាឱ្យដូចជាស្ពៃ។
ជៀសវាងការបរិភោគរុក្ខជាតិឆៅ ព្រោះថាវាធុំក្លិនមាត់ និងអាចបង្កជាអាឡែស៊ី។ ការប្រែប្រួលមួយចំនួននៃ taioba មានជាតិពុល ដូច្នេះវាពិតជាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើស។
7 – ទឹកខ្មេះ
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា azedinha ដែលជារុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកក្រហម និងមានរសជាតិជូរ។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការរៀបចំទឹកផ្លែឈើនិងសាឡាត់។ វាមានតម្លៃកាឡូរីទាប សម្បូរវីតាមីន C និងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងការរលាក។
8 – Purslane
ដើមកំណើតអាស៊ី Purslane ( Portulaca oleracea ) មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល និងអាហារូបត្ថម្ភ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្លឹកតូចៗ សាច់ និងរាងពងក្រពើ បន្ថែមពីលើផ្កាពណ៌លឿង។
រុក្ខជាតិលូនវារដែលអាចបន្តពូជបានយ៉ាងងាយស្រួលបម្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប សាឡាត់ និងស្ទីវ។
9 – Trapoeraba
ផ្កាពណ៌ខៀវរបស់ Trapoeraba អាចបរិភោគបាន និងអាចប្រើសម្រាប់តុបតែង risottos សាឡាត់ និងសូម្បីតែបង្អែម។ ស្លឹកក៏អាចរីករាយបានដែរ ប៉ុន្តែទាមទារការចម្អិនអាហារ។
រសជាតិរបស់រុក្ខជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹង ora-pro-nobis មានតែស្រាលជាង និងមិនសូវស្រក់។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើ ចៀន ស៊ុប នំប៉័ង និងនំប៉ាវ។
10 – គ្លីតូរីយ៉ា
រុក្ខជាតិនេះមានដើមកំណើតនៅអាស៊ី ផលិតផ្កាដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង ការរៀបចំតែខៀវសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ Infusion មានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ និងជួយការពារថ្លើម។ គ្លីតូរីយ៉ា ក៏ជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ធម្មជាតិសម្រាប់អង្ករ និងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។
11 – Marsh Lily
Marsh Lily គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការជំនួសខ្ញី ព្រោះឫសរបស់វាមានរសជាតិដូចគ្នា និងក្លិនក្រអូប។ ផ្កាពណ៌សអាចបរិភោគឆៅ ឬប្រើធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់។
12 – Malvavisco
ក្នុងចំណោមបន្លែមិនធម្មតា Malvavisco មានតម្លៃគួរនិយាយ។ រុក្ខជាតិនេះមានផ្កាពណ៌ក្រហមស្រដៀងទៅនឹង hibiscus ដែលអាចបរិភោគឆៅ ឬប្រើក្នុងការរៀបចំសាឡាត់ តែ និងចាហ៊ួយ។ ស្លឹកខ្ចីអាចទទួលទានបានក្នុងទម្រង់ជាស្ងោរ។
1 3 – Amazon spinach
Amazon spinach ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រចៀកស្វា គឺជារុក្ខជាតិដែលងាយស្រួលដាំដុះ និងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលមានប្រហែល ប្រូតេអ៊ីន 30% នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់អ្នកដែលមានបន្លែដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសជំនួសសាច់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ក្នុងចំណោមអាស៊ីដអាមីណូចំនួន 20 ដែលគេស្គាល់ 19 មាននៅក្នុងអាម៉ាហ្សូន spinach ។
ដើម្បីទទួលទាន អ្នកត្រូវចំអិនស្លឹកឈូករយៈពេល 3 នាទី។ រសជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹង spinach ដែលមាននៅក្នុងផ្សារទំនើប។
14 – Beldroegão
PANC នេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជាបន្លែ ហើយការរៀបចំរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹង spinach ដែរ។ វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងបរិមាណសារធាតុរ៉ែ។
ស្លឹករបស់Beldoegão អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងធម្មជាតិឬ braised ។ គ្រាប់ពូជរបស់រុក្ខជាតិក៏អាចជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយផងដែរ។
15 – Capiçoba
រុក្ខជាតិដែលលូតលាស់លឿនបង្កើតផ្កាពណ៌ផ្កាឈូក និងឈានដល់កម្ពស់មួយម៉ែត្រ។ ស្លឹករបស់វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងនឹកឃើញដល់ arugula ។
ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ កាពីកូបាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅសាឡាត់ និងចៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសមួយ។
16 – Begonia
Begonia គឺជាផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន ដែលមានរសជាតិអាស៊ីត ដែលអាចប្រើក្នុងការរៀបចំផ្សេងៗ ដូចជាសាឡាដ និងចាហួយជាដើម។ ស្លឹកខ្ចីៗរបស់រុក្ខជាតិនេះក៏អាចបរិភោគបានដែរ។
17 – ឆីកូរីព្រៃ
ទោះបីជាវាមើលទៅដូចជា chicory ព្រៃក៏ដោយ វាមិនព្រៃទេ។ មានដើមកំណើតនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសប្រេស៊ីល រុក្ខជាតិនេះច្រើនតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការឈូសឆាយ វាលស្រែដែលមិនមានការភ្ជួររាស់ និងសួនច្បារ។ ស្លឹករបស់វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំស៊ុប សាឡាត់ និងស្ទីវ។
18 – Dandelion
វាជារុក្ខជាតិព្រៃដែលមានវត្តមាននៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាពីប្រទេស។ ស្លឹករបស់វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A និង C គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើសម្ល និងសម្លជាដើម។ spiky និង juicy ។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការជំនួសខាត់ណា និងស្ពៃពីណាច។
នៅក្នុងទីក្រុង Rio de Janeiro វាជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងការចៀនស្លឹក bertalha ជាមួយស៊ុត។ លើសពីនេះទៀតវាបម្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pies,omelettes និង farofas ។
20 – ស្លឹកសំណាង
មានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាហ្វ្រិក ស្លឹកសំណាង (Kalanchoe pinnata) គឺជារុក្ខជាតិអាហារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ស្លឹករបស់វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់ក្នុងទឹកផ្លែឈើ សាឡាត់ និងតែ។ រសជាតិរបស់វាជូរបន្តិច។
មុននឹងប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ PANC វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចាត់វិធានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លះដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវា។ Embrapa មានការបោះពុម្ពផ្សាយមួយចំនួនអំពីរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានមិនធម្មតា វាមានតម្លៃពិនិត្យមើលសម្ភារៈទាំងនេះ។
បន្ថែមពីលើសម្ភារៈប្រឹក្សាដែលរៀបចំដោយអ្នកឯកទេស វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការនិយាយជាមួយអ្នកដែលប្រើប្រាស់ប្រភេទរុក្ខជាតិជាក់លាក់មួយរួចហើយ។
