ສາລະບານ
ພືດ PANC ໄດ້ກາຍມາເປັນທີ່ນິຍົມໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ແລະເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານຂອງຊາວບຣາຊິນຫຼາຍຄົນແລ້ວ. ສັບສົນກັບພຸ່ມໄມ້ໄດ້ງ່າຍ, ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນສາທາລະນະ, ພື້ນທີ່ຫວ່າງ, ແຄມທາງ, ຖະຫນົນແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນສວນຫລັງ.
ພືດ PANC ແມ່ນຫຍັງ?
PANC ແມ່ນຄຳສັບທີ່ສ້າງໂດຍນັກຊີວະວິທະຍາ Valdely Ferreira Kinupp ແລະໃຊ້ເພື່ອກຳນົດໝວດໝູ່ຂອງ ພືດສະບຽງອາຫານທີ່ບໍ່ທຳມະດາ . ຜັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມັກປູກຢູ່ໃນສວນຜັກ, ແຕ່ພວກມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານຕ່າງໆ.
ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ, ອາຊິດອາມິໂນ ແລະວິຕາມິນ, ພືດ PANC ເສີມອາຫານໃນເມນູອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນປູກງ່າຍ ແລະມີຄວາມສ່ຽງໜ້ອຍຕໍ່ສັດຕູພືດ.
ຫຼາຍຊະນິດ PANC ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນປະເທດບຣາຊິນ. ພວກມັນສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ ໃນທຳມະຊາດ ຫຼືໃນການກະກຽມ, ເຊັ່ນ: ສະເຕັກ, ຊາ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ ແລະເຂົ້າຈີ່.
ໝວດ PANC ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍພືດທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມຈິງຂອງການໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກທຸກພາກສ່ວນຂອງພືດທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວຍັງປະກອບການຈັດປະເພດນີ້. Beetroot, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ປົກກະຕິແລ້ວມີຮາກຂອງມັນເປັນເປົ້າຫມາຍສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ແຕ່ໃບຂອງມັນຍັງສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານ.
ຊະນິດຕົ້ນຕໍຂອງພືດ PANC
ພວກເຮົາໄດ້ຮວບຮວມຊະນິດຕົ້ນຕໍຂອງພືດທີ່ກິນໄດ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ. ກວດເບິ່ງຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບແຕ່ລະຊະນິດ:
1 – Ora-pro-nóbis
ມັນເປັນຊະນິດທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນ Minas Gerais ແລະ SãoPaulo, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍຢູ່ໃນເຂດອື່ນໆຂອງປະເທດ. ມັນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບເພື່ອຜະລິດແປ້ງທີ່ມັກໃຊ້ໃນການກະກຽມເຄັກ, ເຂົ້າຈີ່ ແລະ pasta.
ເບິ່ງ_ນຳ: ວິທີການຄິດໄລ່ຈໍານວນອາຫານສໍາລັບງານລ້ຽງຂອງເດັກນ້ອຍດອກ ora-pro-nobis ແມ່ນດີເລີດສຳລັບການເຮັດອາຫານສຳເລັດຮູບ. ໝາກ ໄມ້ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, compotes ແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ງອກ, ຄ້າຍຄືກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງແລະຈັດການເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ.
2 – Peixinho-da-horta
ໃບ peixinho-da-horta ມີໃບສີຂີ້ເຖົ່າ ແລະ “ມີຂົນ”. ວິທີການກະກຽມທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນການເຂົ້າຈີ່ໃບແລະຈືນໃຫ້ພວກເຂົາ, ຄືກັບວ່າມັນເປັນປາແທ້ໆ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າບໍ່ຄວນກິນອາຫານດິບເພາະວ່າໂຄງສ້າງແມ່ນບໍ່ຖືກປາກ.
3 – Caruru
ເປັນພືດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໄວ ແລະສາມາດປູກໄດ້ໃນສວນຫຼັງບ້ານ. ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນ reminiscent ຂອງຜັກຫົມ, ດັ່ງນັ້ນໃບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະຈືນ.
4 – Nasturtium
ດອກ nasturtium ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີສີສັນຫຼາຍຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເຮັດໃຫ້ palate, ມີລົດຊາດ reminiscent ຂອງ watercress.
5 – Bertalha
ມີຖິ່ນກຳເນີດໃນປະເທດອິນເດຍ, ເຄືອໄມ້ຊະນິດນີ້ສາມາດໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ farofas, stews ແລະ pies. ມັນປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກດໍາ, ຫມາກເຜັດ, parsley, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
6 – Taioba
ໃນບັນດາພືດ PANC ທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະເນັ້ນ taioba. ໃບຂອງມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫນາແລະສີຂຽວຫຼາຍ. ຮູບແບບການກະກຽມທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ sautéing: ທ່ານຕ້ອງຟັກໃບແລະຈືນພວກມັນຄືກັບຜັກກາດ.
ຫຼີກລ້ຽງການກິນໝາກໄມ້ດິບ, ເພາະວ່າມັນຖູປາກແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການແພ້. ບາງຊະນິດຂອງ taioba ແມ່ນເປັນພິດ, ສະນັ້ນມັນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ໃນເວລາເລືອກ. ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍໃນການກະກຽມນ້ໍາແລະສະຫຼັດ. ມັນມີຄ່າແຄລໍຣີຕໍ່າ, ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນຊີ ແລະ ມີພະລັງຕ້ານການອັກເສບ.
8 – Purslane
ຖິ່ນກຳເນີດຂອງອາຊີ, Purslane ( Portulaca oleracea ) ມີຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວ ແລະ ໂພຊະນາການ. ມັນເກີດຈາກໃບນ້ອຍໆ, ມີເນື້ອ ແລະຮູບໄຂ່, ນອກຈາກດອກສີເຫຼືອງ. 
ດອກສີຟ້າຂອງ Trapoeraba ແມ່ນສາມາດກິນໄດ້ ແລະສາມາດນຳມາແຕ່ງເປັນ risottos, ສະຫຼັດ ແລະແມ້ກະທັ້ງຂອງຫວານໄດ້. ໃບຍັງສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ຕ້ອງການປຸງແຕ່ງ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການເຮັດຂົ້ວ, soufflés, ເຂົ້າຈີ່ແລະ pies. ການກະກຽມຊາສີຟ້າອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານ. ນ້ ຳ ຕົ້ມມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຕັບ. Clitoria ຍັງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສີຍ້ອມຕາມທຳມະຊາດສຳລັບເຂົ້າ ແລະ ນ້ຳໝາກໄມ້.
11 – ດອກຈຳປາ
ດອກຈຳປາເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະທົດແທນຂີງໄດ້, ເພາະວ່າຮາກຂອງມັນມີລົດຊາດທີ່ຄືກັນ. ແລະກິ່ນຫອມ. ດອກສີຂາວສາມາດກິນດິບ ຫຼືໃຊ້ເຮັດວຸ້ນແຊບໆ.
ເບິ່ງ_ນຳ: ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດຖົງຫນັງ? 4 ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດ12 – Malvavisco
ໃນບັນດາຜັກທີ່ບໍ່ທຳມະດາ, Malvavisco ແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະກ່າວເຖິງ. ພືດຊະນິດນີ້ມີດອກສີແດງ, ຄ້າຍຄືກັບ hibiscus, ເຊິ່ງສາມາດກິນດິບຫຼືໃຊ້ໃນການກະກຽມສະຫຼັດ, ຊາແລະວຸ້ນ. ໃບອ່ອນສາມາດບໍລິໂພກໃນຮູບແບບຂອງ stew ໄດ້.
1 3 – ຜັກຫົມ Amazon
ຜັກຫົມ Amazon, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າຫູລີງ, ເປັນພືດທີ່ປູກງ່າຍ ແລະເຕີບໃຫຍ່ໄວ, ເຊິ່ງມີປະມານ. 30% ທາດໂປຼຕີນໃນອົງປະກອບຂອງມັນ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບປະຊາຊົນ vegan ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ຈະທົດແທນການຊີ້ນໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໃນຈຳນວນ 20 ອາຊິດ amino ທີ່ຮູ້ຈັກ, ມີ 19 ຊະນິດຢູ່ໃນຜັກຫົມ Amazon.
ເພື່ອບໍລິໂພກ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງໃບໄມ້ເປັນເວລາ 3 ນາທີ. ລົດຊາດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຜັກຫົມທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ.
14 – Beldroegão
PANC ນີ້ມີຂາຍຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດເປັນຜັກ ແລະການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຜັກຫົມ. ມັນສະຫນອງຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານໂພຊະນາການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ຍ້ອນມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະຈໍານວນແຮ່ທາດ.
ໃບຂອງBeldoegão ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນທໍາມະຊາດຫຼື braised. ແກ່ນຂອງພືດຍັງສາມາດເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມນູໄດ້.
15 – Capiçoba
ພືດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໄວຈະອອກດອກສີບົວ ແລະ ມີຄວາມສູງເຖິງໜຶ່ງແມັດ. ໃບຂອງມັນມີລົດຊາດແຊບແລະຈື່ຈໍາຂອງ arugula.
ດ້ວຍລົດຊາດເຜັດ, capiçoba ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການເພີ່ມໃສ່ສະຫຼັດແລະ stir-fries. ນອກຈາກນີ້, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງ.
16 – Begonia
Begonia ເປັນດອກໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດແລະ jellies. ໃບທີ່ອ່ອນກວ່າຂອງພືດຊະນິດນີ້ຍັງສາມາດກິນໄດ້.
17 – chicory ປ່າ
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຄ້າຍຄື chicory ປ່າ, ມັນບໍ່ແມ່ນປ່າທໍາມະຊາດ. ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດບຣາຊິນ, ພືດຊະນິດນີ້ມັກພົບເຫັນຢູ່ໃນບ່ອນເກັບກູ້, ໄຮ່ນາ ແລະສວນໝາກກ້ຽງ. ໃບຂອງມັນອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດແກງ, ສະຫຼັດ ແລະ ສະເຕັກ. ໃບຂອງມັນ, ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ A ແລະ C, ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດສະເຕັກ ແລະ ສະເຕັກ. ໜຽວ ແລະ ມີນ້ໍາຕານ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະທົດແທນ kale ແລະ spinach.
ໃນ Rio de Janeiro, ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຫຼາຍທີ່ຈະ sauté bertalha ໃບກັບໄຂ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບ pies,omelettes ແລະ farofas.
20 – ໃບໂຊກ
ຕົ້ນກຳເນີດຂອງອາຟຣິກາ, ໃບໂຊກລາບ (Kalanchoe pinnata) ເປັນພືດອາຫານທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ໃບຂອງມັນສາມາດບໍລິໂພກສົດໃນນ້ໍາ, ສະຫຼັດແລະຊາ. ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນສົ້ມເລັກນ້ອຍ.
ກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກພືດ PANC, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕ້ອງລະມັດລະວັງບາງຢ່າງເພື່ອກໍານົດພວກມັນ. Embrapa ມີບາງສິ່ງພິມກ່ຽວກັບພືດທີ່ກິນໄດ້ບໍ່ທຳມະດາ, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະກວດສອບອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້.
ນອກຈາກອຸປະກອນການໃຫ້ຄໍາປຶກສາທີ່ກະກຽມໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານແລ້ວ, ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະເວົ້າກັບຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກພືດຊະນິດໃດນຶ່ງແລ້ວ.
