Mimea ya PANC: spishi 20 zenye lishe na kitamu

Mimea ya PANC imekuwa maarufu katika miaka ya hivi karibuni na tayari ni sehemu ya lishe ya Wabrazili wengi. Kwa urahisi kuchanganyikiwa na misitu, kukua katika mbuga, kura wazi, sidewalks, mitaa na hata katika mashamba.

Mimea ya PANC ni nini?

PANC ni neno lililoundwa na mwanabiolojia Valdely Ferreira Kinupp na kutumika kufafanua aina ya mimea ya chakula isiyo ya kawaida . Mboga hizi hazipandwa mara nyingi katika bustani za mboga, lakini zinaweza kutumika katika maandalizi ya sahani mbalimbali.

Ina wingi wa protini, amino asidi na vitamini, mimea ya PANC hukamilisha menyu kwa njia ya lishe. Kwa kuongeza, wao ni rahisi kukua na hawana hatari kwa wadudu.

Aina nyingi za PANC zina asili ya Brazili. Zinaweza kuliwa katika asili au katika matayarisho, kama vile kitoweo, chai, peremende na mikate.

Kategoria ya PANC sio tu inaundwa na mimea isiyojulikana. Ukweli wa kuchukua faida ya sehemu zote za mmea unaojulikana pia hubeba uainishaji huu. Beetroot, kwa mfano, kawaida ina mizizi yake kama lengo la matumizi, lakini majani yake pia yanaweza kuwa sehemu ya chakula.

Aina kuu za mimea ya PANC

Tumekusanya aina kuu za mimea inayoliwa isiyo ya kawaida. Angalia maelezo zaidi kuhusu kila moja:

1 – Ora-pro-nóbis

Ni spishi inayojulikana sana huko Minas Gerais na SãoPaulo, lakini ambayo si maarufu sana katika maeneo mengine ya nchi. Hutumika kama kiungo cha kutengeneza unga ambao hutumiwa mara kwa mara katika utayarishaji wa keki, mkate na pasta.

Maua ya ora-pro-nobis yanafaa kwa ajili ya kumalizia sahani. Matunda hutumiwa kwa juisi, compotes na pipi. Chipukizi, kwa upande mwingine, hufanana na avokado na huweza kufanya chakula kitamu zaidi.

2 - Peixinho-da-horta

Peixinho-da-horta ina majani ya kijivu na "nywele". Njia ya kawaida ya maandalizi ni mkate wa majani na kaanga, kana kwamba ni samaki halisi. Wataalamu wanasema usile mmea ukiwa mbichi kwani umbile lake halipendezi.

3 – Caruru

Ni mmea unaokua haraka na unaweza kukuzwa nyuma ya nyumba. Ladha yake ni kukumbusha mchicha, hivyo majani yanapikwa na kukaushwa.

4 – Nasturtium

Maua ya nasturtium hufanya sahani kuwa ya kisasa zaidi na ya rangi. Kwa kuongeza, wao pia hupendeza palate, na ladha ya kukumbusha ya watercress.

5 – Bertalha

Mzabibu huu wenye asili ya India, unaweza kutumika katika utayarishaji wa farofa, kitoweo na mikate. Inachanganya na viungo kadhaa maarufu, kama vile pilipili, pilipili nyeusi, chives, parsley, vitunguu saumu na vitunguu.

6 – Taioba

Miongoni mwa mimea rahisi zaidi ya PANC kupatikana, inafaa kuangazia taioba. Majani yake ni makubwa, nene nakijani sana. Njia ya kawaida ya maandalizi ni sautéing: lazima ukate majani na uikate kana kwamba ni kabichi.

Epuka kula mmea ukiwa mbichi, kwani unauma mdomoni na unaweza kusababisha mzio. Baadhi ya tofauti za taioba ni sumu, kwa hivyo ni muhimu sana kuzingatia wakati wa kuchagua.

7 – Vinegar

Pia inajulikana kama azedinha, mmea wenye majani mekundu na ladha ya siki. hutumiwa sana katika utayarishaji wa juisi na saladi. Ina thamani ya chini ya kalori, ni matajiri katika vitamini C na ina nguvu ya kupinga uchochezi.

8 – Purslane

Mzaliwa wa Asia, Purslane ( Portulaca oleracea ) ana sifa za uponyaji na lishe. Inaundwa na majani madogo, yenye nyama na mviringo, pamoja na maua ya njano.

Mmea wa kutambaa unaoenezwa kwa urahisi hutumika kama viungo vya supu, saladi na kitoweo.

9 – Trapoeraba

Maua ya buluu ya Trapoeraba yanaweza kuliwa na yanaweza kutumika kupamba risotto, saladi na hata vitindamlo. Majani pia yanaweza kufurahishwa, lakini yanahitaji kupikwa.

Ladha ya mmea ni sawa na ora-pro-nobis, laini tu na yenye drool kidogo. Ni kiungo kinachofaa zaidi kwa kutengeneza vifaranga, soufflé, mikate na pai.

10 – Clitoria

Mmea huo wenye asili ya Asia, hutoa maua ambayo hutumiwa mara nyingi katika maandalizi ya chai tajiri ya bluu katika virutubisho. Infusion ina mali ya dawa na husaidia kulindaini. Clitoria pia hutumika kama rangi asilia ya wali na juisi.

11 – Marsh lily

Marsh lily ni njia nzuri ya kuchukua nafasi ya tangawizi, kwani mizizi yake ina ladha ya tabia sawa. na harufu. Maua meupe yanaweza kuliwa mbichi au kutumika kutengeneza jeli za kupendeza.

12 - Malvavisco

Miongoni mwa mboga zisizo za kawaida, Malvavisco inafaa kutaja. Mti huu una maua nyekundu, sawa na hibiscus, ambayo inaweza kuliwa mbichi au kutumika katika maandalizi ya saladi, chai na jellies. Majani machanga yanaweza kuliwa kwa namna ya kitoweo.

1 3 – Amazon spinach

Amazon spinach, pia inajulikana kama monkey ear, ni mmea ambao ni rahisi kukua na kukua kwa haraka , ambao una takriban 30% ya protini katika muundo wake. Ni chaguo nzuri kwa watu wa vegan wanaotafuta njia mbadala za kuchukua nafasi ya nyama katika lishe yao.

Kati ya asidi 20 za amino zinazojulikana, 19 zinapatikana kwenye mchicha wa Amazon.

Ili kutumia, ni muhimu kupika majani kwa hadi dakika 3. Ladha yake ni sawa na mchicha unaopatikana kwenye maduka makubwa.

14 – Beldroegão

PANC hii inauzwa katika nchi kadhaa kama mboga na utayarishaji wake ni sawa na ule wa spinachi. Inatoa faida kubwa za lishe, shukrani kwa maudhui yake ya juu ya protini na kiasi cha madini.

Majani yaBeldoegão inaweza kuliwa katika asili au kusukwa. Mbegu za mmea pia zinaweza kuwa sehemu ya menyu.

15 – Capiçoba

Mmea unaokua haraka hutoa maua ya waridi na kufikia urefu wa mita moja. Majani yake ni ya kitamu na yanafanana na arugula.

Pamoja na ladha ya viungo, capiçoba ni chaguo nzuri kwa kuongeza kwenye saladi na kukaanga. Pia, inaweza kutumika kama kitoweo.

16 – Begonia

Begonia ni ua linaloweza kuliwa na ladha ya tindikali ambayo inaweza kutumika katika utayarishaji tofauti, kama vile saladi na jeli. Majani machanga ya mmea huu pia yanaweza kuliwa.

17 – Wild chicory

Ingawa inaonekana kama chiko mwitu, sio pori. Asili yake ni kusini mwa Brazili, mmea mara nyingi hupatikana katika maeneo ya wazi, mashamba ambayo hayajapandwa na bustani. Majani yake yana madini mengi na hutumika kuandaa supu, saladi na kitoweo.

18 – Dandelion

Ni mmea wa porini ambao upo sehemu mbalimbali kutoka nchini. Majani yake, yenye vitamini A na C nyingi, yanafaa kwa ajili ya kutengenezea kitoweo na kitoweo.

19 – Bertalha

Mmea huu wa PANC ni wa asili ya India, ni wa kipekee kwa kuwa na majani mabichi. spiky na juicy. Ni chaguo nzuri kuchukua nafasi ya kale na mchicha.

Huko Rio de Janeiro, ni kawaida sana kusauté majani ya bertalha na mayai. Kwa kuongeza, hutumika kama viungo vya mikate,omelettes na farofas.

20 – Fortune leaf

Ya asili ya Kiafrika, jani la bahati (Kalanchoe pinnata) ni mmea wa chakula ambao hutoa faida kadhaa za kiafya. Majani yake yanaweza kuliwa safi katika juisi, saladi na chai. Ladha yake ni chungu kidogo.

Kabla ya kutumia mimea ya PANC, ni muhimu kuchukua tahadhari ili kuitambua. Embrapa ina baadhi ya machapisho kuhusu mimea inayoliwa isiyo ya kawaida, inafaa kuangalia nyenzo hizi.

Mbali na vifaa vya ushauri vilivyotayarishwa na wataalamu, ni muhimu pia kuzungumza na watu ambao tayari hutumia aina fulani ya mmea.