Indholdsfortegnelse
PANC-planter er blevet populære i de senere år og er allerede en del af mange brasilianeres kost. De forveksles let med ukrudt og vokser i parker, på tomme pladser, fortove, gader og endda i baghaven.
Hvad er PANC-planter?
PANC er et begreb skabt af biologen Valdely Ferreira Kinupp og bruges til at definere en kategori af Ikke-konventionelle fødevareplanter Disse grøntsager dyrkes ikke ofte i haver, men kan bruges i tilberedningen af forskellige retter.
PANC-planter er rige på proteiner, aminosyrer og vitaminer og supplerer menuen på en nærende måde. Desuden er de nemme at dyrke og mindre sårbare over for skadedyr.
Mange PANC-arter er naturligt hjemmehørende i Brasilien. De kan spises ubehandlet eller i tilberedninger som gryderetter, te, slik og brød.
PANC-kategorien består ikke kun af ukendte planter. Det faktum, at alle dele af en kendt plante bruges, fører også til denne klassificering. Rødbede er for eksempel normalt målet for indtagelse, men dens blade kan også være en del af kosten.
De vigtigste PANC-plantearter
Vi har samlet de vigtigste arter af ikke-konventionelle spiselige planter. Se mere information om hver enkelt:
1 - Oro-pro-nóbis
Denne art er velkendt i Minas Gerais og São Paulo, men er ikke så populær i andre dele af landet. Den bruges som ingrediens til at fremstille et mel, der er meget udbredt i tilberedningen af kager, brød og wienerbrød.
Ora-græskarblomsterne er perfekte til at afslutte retter med. Frugten kan bruges til saft, syltetøj og slik, mens knopperne ligner asparges og kan gøre måltidet mere smagfuldt.
2 - Vegetabilsk fisk
Den mest almindelige tilberedningsmetode er at panere og stege bladene, som om det var en rigtig fisk. Eksperter siger, at man ikke skal spise planten rå, da konsistensen ikke er behagelig for ganen.
3 - Caruru
Det er en hurtigt voksende plante, som kan dyrkes i baghaven derhjemme. Smagen minder om spinat, så bladene koges og stuves.
4 - Kapuciner
Kapucinerblomster gør retten mere sofistikeret og farverig. De behager også ganen med en smag, der minder om brøndkarse.
5 - Bertalha
Denne vinstok, der stammer fra Indien, kan bruges til at tilberede farofaer, gryderetter og tærter. Den kombineres med mange populære krydderier, såsom chili, sort peber, forårsløg, persille, hvidløg og løg.
6 - Taioba
Taioba er en af de nemmeste PANC-planter at finde. Dens blade er store, tykke og meget grønne. Den mest almindelige måde at tilberede den på er ved at sautere den: Du skal hakke bladene og sautere dem, som om det var kål.
Undgå at spise planten rå, da den svier i munden og kan give allergi. Nogle varianter af taioba er giftige, så det er meget vigtigt at være opmærksom, når man vælger den.
7 - Eddike
Denne plante med rødlige blade og syrlig smag er også kendt som azedinha og bruges i vid udstrækning til fremstilling af juice og salater. Den har en lav kalorieværdi, er rig på C-vitamin og har antiinflammatorisk virkning.
8 - Beldroega
Beldroega ( Portulaca oleracea ) har helbredende og ernæringsmæssige egenskaber. Den består af små, kødfulde, ovale blade og gule blomster.
Den let spredbare krybende plante bruges som ingrediens i supper, salater og gryderetter.
9 - Trapoeraba
Trapoerabas blå blomster er spiselige og kan bruges til at pynte risottoer, salater og endda desserter. Bladene kan også nydes, men kræver tilberedning.
Plantens smag minder om ora-pro-nobis, bare mildere og med mindre savl. Det er en perfekt ingrediens til at lave fritter, souffléer, brød og tærter.
10 - Klitoris
Planten, der stammer fra Asien, producerer blomster, der i vid udstrækning bruges til fremstilling af en næringsrig blå te. Infusionen har medicinske egenskaber og hjælper med at beskytte leveren. Clitoria fungerer også som et naturligt farvestof til ris og juice.
11 - Liljekonval
Ingefærliljen er en god erstatning for ingefær, da dens rod har den samme karakteristiske smag og aroma. De hvide blomster kan spises rå eller bruges til at lave velsmagende geléer.
12 - Malvavisco
Blandt de ikke-konventionelle grøntsager er Malvavisco værd at fremhæve. Denne plante har røde blomster, der ligner hibiscus, som kan spises rå eller bruges til tilberedning af salater, te og gelé. De unge blade kan spises i form af stuvning.
1 3 - Ammoniumspinat
Den amazonske spinat, også kendt som abeøre, er en plante, der er nem at dyrke og vokser hurtigt, og som har omkring 30% protein i sig. Det er et godt valg for veganere, der søger alternativer til at erstatte kød i deres kost.
Af de 20 kendte aminosyrer findes de 19 i ammoniumspinat.
For at spise dem skal man koge bladene i op til 3 minutter. Smagen svarer til den spinat, man finder i supermarkederne.
14 - Beldroegão
Denne PANC markedsføres i mange lande som en grøntsag, og tilberedningen ligner spinat. Den har store ernæringsmæssige fordele takket være det høje proteinindhold og mængden af mineraler.
Beldoegão blade kan spises i naturen eller stuvet. Frøene fra planten kan også tilføjes til menuen.
Se også: Borde til altaner: tips til, hvordan man vælger og 45 modeller15 - Capiçoba
Den hurtigt voksende plante får lyserøde blomster og bliver op til en meter høj. Dens blade er velsmagende og minder om smagen af rucola.
Med sin krydrede smag er capiçoba et godt valg til at forbedre salater og gryderetter. Den kan også bruges som krydderi.
16 - Begonia
Begonia er en spiselig blomst med en syrlig smag, der kan bruges i forskellige tilberedninger som salater og geléer. De yngste blade af denne plante kan også spises.
17 - Cikorie på marken
Selvom det måske ser sådan ud, er markcikorie ikke en busk. Planten stammer fra det sydlige Brasilien og findes ofte i lysninger, upløjede marker og frugtplantager. Dens blade er rige på mineraler og kan bruges til at tilberede supper, salater og gryderetter.
18 - Mælkebøtte
Det er en vild plante, der findes i forskellige dele af landet. Dens blade, der er rige på A- og C-vitamin, er perfekte til at lave gryderetter og stuvninger.
19 - Bertalha
Denne PANC-plante, der stammer fra Indien, skiller sig ud med sine grønne, spidse og saftige blade. Den er et godt valg som erstatning for kål og spinat.
Se også: Grill: Hvilken type er bedst til dit hjem?I Rio de Janeiro er det meget almindeligt at sautere bertalha-blade med æg. Det bruges også som ingrediens i tærter, omeletter og farofas.
20 - Lykkeblad
Fennikelbladet (Kalanchoe pinnata), der stammer fra Afrika, er en madplante, som har mange sundhedsmæssige fordele. Bladene kan spises friske i juice, salater og te. Smagen er let syrlig.
Før man spiser PANC-planter, er det vigtigt at være omhyggelig med at identificere dem. Embrapa har nogle publikationer om ikke-konventionelle spiselige planter, det er værd at tjekke disse materialer.
Ud over at konsultere materialer udarbejdet af specialister, er det også vigtigt at tale med folk, der allerede spiser en bestemt type plante.
