Tabela e përmbajtjes
Bimët PANC janë bërë të njohura vitet e fundit dhe tashmë janë pjesë e dietës së shumë brazilianëve. Ngatërrohen lehtësisht me shkurre, ato rriten në parqe, zona të lira, trotuare, rrugë dhe madje edhe në oborrin e shtëpisë.
Çfarë janë bimët PANC?
PANC është termi i krijuar nga biologu Valdely Ferreira Kinupp dhe përdoret për të përcaktuar një kategori të bimëve ushqimore jo-konvencionale . Këto perime nuk rriten shpesh në kopshte perimesh, por mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme.
Të pasura me proteina, aminoacide dhe vitamina, bimët PANC plotësojnë menunë në mënyrë ushqyese. Përveç kësaj, ato janë të lehta për t'u rritur dhe më pak të prekshme ndaj dëmtuesve.
Shumë specie PANC janë vendase në Brazil. Ato mund të konsumohen në natura ose në përgatitje, si zierje, çajra, ëmbëlsira dhe bukë.
Kategoria PANC nuk përbëhet vetëm nga bimë të panjohura. Fakti i përfitimit të të gjitha pjesëve të një bime tashmë të njohur mbart këtë klasifikim. Panxhari, për shembull, zakonisht i ka rrënjët si objektiv për konsum, por edhe gjethet e tij mund të jenë pjesë e dietës.
Llojet kryesore të bimëve PANC
Kemi mbledhur llojet kryesore të bimëve ushqimore jo-konvencionale. Shikoni më shumë informacion për secilën prej tyre:
Shiko gjithashtu: Ngjyrat e bukura të shtëpisë: këshilla për të zgjedhur dhe 59 frymëzime1 – Ora-pro-nóbis
Është një specie shumë e njohur në Minas Gerais dhe SãoPaulo, por që nuk është aq popullor në pjesë të tjera të vendit. Shërben si një përbërës për të prodhuar një miell që përdoret shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave, bukës dhe makaronave.
Lulet ora-pro-nobis janë perfekte për të përfunduar enët. Fruti përdoret për lëngje, komposto dhe ëmbëlsira. Nga ana tjetër, filizat i ngjajnë shpargut dhe arrijnë ta bëjnë vaktin më të shijshëm.
2 – Peixinho-da-horta
Peixinho-da-horta ka gjethe gri dhe “me qime”. Mënyra më e zakonshme e përgatitjes është buka e gjetheve dhe skuqja e tyre, sikur të ishte një peshk i vërtetë. Ekspertët thonë se mos e hani bimën të papërpunuar pasi struktura nuk është e shijshme.
Shiko gjithashtu: Dolli francez i Krishtlindjes: origjina e klasikes (+ 17 receta)3 – Caruru
Është një bimë që rritet shpejt dhe mund të rritet në oborrin e shtëpisë. Shija e tij të kujton spinaqin, kështu që gjethet gatuhen dhe kaurdisen.
4 – Nasturtium
Lulet e nasturtiumit e bëjnë pjatën më të sofistikuar dhe plot ngjyra. Përveç kësaj, ata kënaqin edhe qiellzën, me një aromë që të kujton lakërishtën.
5 – Bertalha
Me origjinë nga India, kjo hardhi mund të përdoret në përgatitjen e farofave, zierjeve dhe byrekut. Kombinohet me disa erëza të njohura, si piper djegës, piper i zi, qiqra, majdanoz, hudhër dhe qepë.
6 – Taioba
Ndër bimët më të lehta PANC që mund të gjenden, ia vlen të theksohet taioba. Gjethet e saj janë të mëdha, të trasha dheshumë jeshile. Forma më e zakonshme e përgatitjes është zierja: gjethet duhet t'i copëtoni dhe t'i kaurdisni sikur të ishin lakër.
Shmangni ngrënien e bimës të papërpunuar, pasi ajo pickon gojën dhe mund të shkaktojë alergji. Disa variacione të taioba janë toksike, ndaj është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni.
7 – Uthull
E njohur edhe si azedinha, bima me gjethe të kuqërremta dhe shije të thartë përdoret shumë në përgatitjen e lëngjeve dhe sallatave. Ka vlerë të ulët kalorike, është i pasur me vitaminë C dhe ka fuqi anti-inflamatore.
8 – Purslane
Një vendas i Azisë, Purslane ( Portulaca oleracea ) ka veti shëruese dhe ushqyese. Ajo është formuar nga gjethe të vogla, me mish dhe ovale, përveç luleve të verdha.
Bima zvarritëse e përhapur lehtë shërben si përbërës për supa, sallata dhe zierje.
9 – Trapoeraba
Lulet blu të Trapoeraba janë të ngrënshme dhe mund të përdoren për të dekoruar rizoto, sallata dhe madje edhe ëmbëlsira. Gjethet gjithashtu mund të shijohen, por kërkojnë gatim.
Shija e bimës është e ngjashme me ora-pro-nobis, vetëm më e butë dhe me më pak jastëk. Është një përbërës i përsosur për të bërë të skuqura, sufle, bukë dhe byrekë.
10 – Clitoria
Bima, vendase në Azi, prodhon lule që përdoren shpesh në përgatitja e një çaji blu të pasur me lëndë ushqyese. Infuzioni ka veti medicinale dhe ndihmon në mbrojtjen emëlçisë. Klitoria shërben edhe si ngjyrues natyral për orizin dhe lëngjet.
11 – Zambaku i kënetës
Zambaku i kënetës është një mënyrë e mirë për të zëvendësuar xhenxhefilin, pasi rrënja e tij ka të njëjtën shije karakteristike. dhe aroma. Lulet e bardha mund të hahen të papërpunuara ose të përdoren për të bërë pelte të shijshme.
12 – Malvavisco
Ndër perimet jokonvencionale vlen të përmendet Malvavisco. Kjo bimë ka lule të kuqe, të ngjashme me hibiscusin, të cilat mund të hahen të papërpunuara ose të përdoren në përgatitjen e sallatave, çajrave dhe pelte. Gjethet e reja mund të konsumohen në formë zierje.
1 3 – Spinaqi i Amazonës
Spinaqi amazon, i njohur edhe si veshi i majmunit, është një bimë që rritet lehtë dhe rritet shpejt, e cila ka rreth 30% proteina në përbërjen e tij. Është një opsion i mirë për njerëzit veganë që kërkojnë alternativa për të zëvendësuar mishin në dietën e tyre.
Nga 20 aminoacidet e njohura, 19 janë të pranishme në spinaqin e Amazonës.
Për t'u konsumuar, është e nevojshme që gjethet të zihen deri në 3 minuta. Shija është e ngjashme me spinaqin që gjendet në supermarkete.
14 – Beldroegão
Ky PANC shitet në disa vende si perime dhe përgatitja e tij është e ngjashme me atë të spinaqit. Ofron përparësi të mëdha ushqyese, falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe sasisë së mineraleve.
Gjetet eBeldoegão mund të konsumohet në natura ose të zier. Pjesë e menusë mund të jenë edhe farat e bimës.
15 – Capiçoba
Bima me rritje të shpejtë prodhon lule rozë dhe arrin deri në një metër lartësi. Gjethet e saj janë të shijshme dhe të kujtojnë rukolën.
Me një shije pikante, capiçoba është një zgjedhje e mirë për t'u shtuar në sallata dhe të skuqura. Gjithashtu, mund të përdoret si erëza.
16 – Begonia
Begonia është një lule e ngrënshme me aromë acide që mund të përdoret në përgatitje të ndryshme, si sallata dhe pelte. Mund të hahen edhe gjethet më të reja të kësaj bime.
17 – Çikore e egër
Edhe pse duket si çikore e egër, ajo nuk është e egër. Vendlindja e Brazilit jugor, bima gjendet shpesh në pasta, fusha të paploruara dhe pemishte. Gjethet e saj janë të pasura me minerale dhe përdoren për përgatitjen e supave, sallatave dhe zierjeve.
18 – Luleradhiqe
Është një bimë e egër që gjendet në vende të ndryshme nga vendi. Gjethet e saj, të pasura me vitaminë A dhe C, janë perfekte për të bërë zierje dhe zierje.
19 – Bertalha
Vendi në Indi, kjo bimë PANC shquhet me gjethet e saj të gjelbra, me gjemba dhe me lëng. Është një alternativë e mirë për të zëvendësuar lakra jeshile dhe spinaq.
Në Rio de Zhaneiro, është shumë e zakonshme që gjethet e bertalhas të skuqen me vezë. Përveç kësaj, shërben si përbërës për byrekët,omëletat dhe farofat.
20 – Gjethja e fatit
Me origjinë afrikane, gjethja e fatit (Kalanchoe pinnata) është një bimë ushqimore që ofron disa përfitime shëndetësore. Gjethet e saj mund të konsumohen të freskëta në lëngje, sallata dhe çajra. Shija e saj është pak e thartë.
Para se të konsumoni bimë PANC, është e rëndësishme të merren disa masa paraprake për t'i identifikuar ato. Embrapa ka disa botime për bimët e ngrënshme jokonvencionale, ia vlen t'i kontrolloni këto materiale.
Përveç materialeve konsultative të përgatitura nga specialistë, është gjithashtu e rëndësishme të bisedoni me njerëz që tashmë konsumojnë një lloj të caktuar bime.
