Innehållsförteckning
PANC-växter har blivit populära under de senaste åren och ingår redan i många brasilianares kost. De förväxlas lätt med ogräs och växer i parker, på tomter, trottoarer, gator och till och med i trädgården.
Vad är PANC-anläggningar?
PANC är en term som skapats av biologen Valdely Ferreira Kinupp och som används för att definiera en kategori av icke-konventionella livsmedelsanläggningar Dessa grönsaker odlas inte ofta i trädgårdar, men kan användas vid tillagning av olika rätter.
PANC-växter är rika på proteiner, aminosyror och vitaminer och kompletterar menyn på ett näringsrikt sätt. Dessutom är de lätta att odla och mindre känsliga för skadedjur.
Många PANC-arter är inhemska i Brasilien. De kan konsumeras obearbetad eller i beredningar som grytor, te, sötsaker och bröd.
PANC-kategorin består inte bara av okända växter. Det faktum att alla delar av en känd växt används leder också till denna klassificering. Rödbetor, till exempel, är vanligtvis målet för konsumtion, men dess blad kan också vara en del av kosten.
Huvudsakliga PANC-växtarter
Vi har samlat de viktigaste arterna av icke-konventionella ätbara växter. Kolla in mer information om var och en:
1 - Oro-pro-nóbis
Denna art är välkänd i Minas Gerais och São Paulo, men är inte så populär i andra delar av landet. Den används som ingrediens för att framställa ett mjöl som ofta används vid beredning av kakor, bröd och konditorivaror.
Ora-pumpans blommor är perfekta som avslutning på maträtter. Frukten kan användas till juice, sylt och sötsaker, medan knopparna liknar sparris och kan göra måltiden mer smakrik.
2 - Vegetabilisk fisk
Den vanligaste beredningsmetoden är att panera och steka bladen, som om det vore en riktig fisk. Experter säger att man inte ska äta växten rå, eftersom konsistensen inte är behaglig för gommen.
3 - Caruru
Det är en snabbväxande växt som kan odlas i trädgården hemma hos dig. Smaken påminner om spenat, så bladen kokas och stuvas.
4 - Kapucin
Kapucinblommor gör anrättningen mer sofistikerad och färgstark. De är också trevliga för gommen, med en smak som påminner om vattenkrasse.
5 - Bertalha
Denna vinranka kommer ursprungligen från Indien och kan användas vid tillagning av farofas, grytor och pajer. Den kombineras med många populära kryddor, som chili, svartpeppar, salladslök, persilja, vitlök och lök.
6 - Taioba
Taioba är en av de lättaste PANC-växterna att hitta. Bladen är stora, tjocka och mycket gröna. Det vanligaste sättet att tillaga den är genom att sautera den: du måste hacka bladen och sautera dem som om det vore kål.
Undvik att äta växten rå, eftersom den svider i munnen och kan orsaka allergi. Vissa varianter av taioba är giftiga, så det är mycket viktigt att vara uppmärksam när man väljer den.
7 - Vinäger
Denna växt med rödaktiga blad och syrlig smak är även känd som azedinha och används ofta i juicer och sallader. Den har lågt kalorivärde, är rik på C-vitamin och har antiinflammatorisk effekt.
8 - Beldroega
Beldroega ( Portulaca oleracea ) har läkande och dietiska egenskaper. Den består av små, köttiga, ovala blad och gula blommor.
Den lättspridda, krypande växten används som ingrediens i soppor, sallader och grytor.
9 - Trapoeraba
Trapoerabas blå blommor är ätliga och kan användas som tillbehör till risotto, sallader och till och med desserter. Bladen kan också avnjutas, men kräver tillagning.
Växtens smak påminner om ora-pro-nobis, fast mildare och med mindre dregel. Det är en perfekt ingrediens för att göra fritters, suffléer, bröd och pajer.
10 - Klitoris
Växten, som kommer från Asien, producerar blommor som ofta används vid beredning av ett näringsrikt blått te. Infusionen har medicinska egenskaper och hjälper till att skydda levern. Clitoria fungerar också som ett naturligt färgämne för ris och juice.
11 - Liljekonvalj
Ingefärsliljan är en bra ersättning för ingefära, eftersom roten har samma karaktäristiska smak och arom. De vita blommorna kan ätas råa eller användas för att göra välsmakande geléer.
12 - Malvavisco
Bland de okonventionella grönsakerna är Malvavisco värd att lyfta fram. Denna växt har röda blommor, liknande hibiskus, som kan ätas råa eller användas vid beredning av sallader, te och geléer. De unga bladen kan ätas i form av gryta.
1 3 - Ammoniumspenat
Den amazonska spenaten, även känd som apöron, är en lättodlad och snabbväxande växt som innehåller ca 30 % protein. Det är ett bra alternativ för veganer som söker alternativ för att ersätta kött i sin kost.
Av de 20 kända aminosyrorna finns 19 i ammoniumspinat.
För att konsumera är det nödvändigt att koka bladen i upp till 3 minuter. Smaken liknar den spenat som finns i stormarknader.
14 - Beldroegão
Denna PANC marknadsförs i många länder som en grönsak och tillagas på samma sätt som spenat. Den har stora näringsmässiga fördelar tack vare sitt höga proteininnehåll och sin mängd mineraler.
Beldoegão blad kan ätas i natura eller stuvas. Fröna från växten kan också läggas till menyn.
Se även: 23 DIY-idéer för inslagning på Alla hjärtans dag15 - Capiçoba
Den snabbväxande växten har rosa blommor och blir upp till en meter hög. Bladen är välsmakande och påminner om ruccola.
Se även: 13 Traditionella julrätter och deras ursprungMed sin kryddiga smak är capiçoba ett bra val för att förbättra sallader och grytor. Den kan också användas som krydda.
16 - Begonia
Begonia är en ätbar blomma med syrlig smak som kan användas i olika beredningar som sallader och geléer. De yngsta bladen på denna växt kan också ätas.
17 - Cikoria från fältet
Även om det kan se ut så är fältcikoria ingen buske. Växten kommer ursprungligen från södra Brasilien och hittas ofta på hyggen, oplöjda fält och fruktträdgårdar. Bladen är rika på mineraler och kan användas för att tillaga soppor, sallader och grytor.
18 - Maskros
Det är en vild växt som finns i olika delar av landet. Dess blad, som är rika på vitamin A och C, är perfekta för att göra grytor och grytor.
19 - Bertalha
Denna PANC-växt kommer ursprungligen från Indien och utmärker sig med sina gröna, spetsiga och saftiga blad. Den är ett bra val för att ersätta kål och spenat.
I Rio de Janeiro är det mycket vanligt att bertalha-blad sauteras med ägg. Det används också som ingrediens i pajer, omeletter och farofas.
20 - Lyckans blad
Fänkålsbladet (Kalanchoe pinnata) kommer från Afrika och är en matväxt som har många hälsofördelar. Bladen kan ätas färska i juice, sallader och te. Smaken är lite syrlig.
Innan du konsumerar PANC-växter är det viktigt att du identifierar dem. Embrapa har några publikationer om icke-konventionella ätbara växter, det är värt att kontrollera dessa material.
Förutom att konsultera material som tagits fram av specialister är det också viktigt att prata med människor som redan konsumerar en viss typ av växt.
