Spis treści
Rośliny PANC stały się popularne w ostatnich latach i są już częścią diety wielu Brazylijczyków. Łatwo je pomylić z chwastami, rosną w parkach, na pustych działkach, chodnikach, ulicach, a nawet na podwórkach.
Czym są rośliny PANC?
PANC to termin stworzony przez biologa Valdely'ego Ferreirę Kinuppa i używany do definiowania kategorii niekonwencjonalne zakłady spożywcze Warzywa te nie są często uprawiane w ogrodach, ale mogą być wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw.
Bogate w białka, aminokwasy i witaminy rośliny PANC uzupełniają menu w pożywny sposób. Ponadto są łatwe w uprawie i mniej podatne na szkodniki.
Wiele gatunków PANC pochodzi z Brazylii i można je spożywać nieprzetworzony lub w preparatach takich jak gulasze, herbaty, słodycze i pieczywo.
Kategoria PANC składa się nie tylko z nieznanych roślin. Fakt, że wszystkie części znanej rośliny są używane, również prowadzi do tej klasyfikacji. Na przykład burak jest zwykle celem konsumpcji, ale jego liście mogą być również częścią diety.
Główne gatunki roślin PANC
Zebraliśmy główne gatunki niekonwencjonalnych roślin jadalnych, aby dowiedzieć się więcej o każdej z nich:
1 - Oro-pro-nóbis
Gatunek ten jest dobrze znany w Minas Gerais i São Paulo, ale nie jest tak popularny w innych częściach kraju. Jest używany jako składnik do produkcji mąki, która jest szeroko stosowana do przygotowywania ciast, pieczywa i ciastek.
Kwiaty dyni ora doskonale nadają się do wykańczania potraw. Owoce mogą być wykorzystywane do produkcji soków, dżemów i słodyczy, a pąki przypominają szparagi i mogą sprawić, że posiłek będzie smaczniejszy.
2 - Ryba z warzywami
Najpopularniejszą metodą przygotowania jest pieczenie i smażenie liści, tak jakby to była prawdziwa ryba. Eksperci twierdzą, że nie należy jeść rośliny na surowo, ponieważ jej konsystencja nie jest przyjemna dla podniebienia.
Zobacz też: Darmowe plany domów: +75 najlepszych projektów do zbudowania3 - Caruru
Jest to szybko rosnąca roślina, którą można uprawiać w przydomowym ogródku. Jej smak przypomina szpinak, dlatego liście są gotowane i duszone.
4 - Kapucyn
Kwiaty kapucynki sprawiają, że danie jest bardziej wyrafinowane i kolorowe, a także cieszą podniebienie smakiem przypominającym rukiew wodną.
5 - Bertalha
Pochodząca z Indii winorośl może być używana do przygotowywania farof, gulaszów i ciast. Łączy się z wieloma popularnymi przyprawami, takimi jak chili, czarny pieprz, dymka, pietruszka, czosnek i cebula.
6 - Taioba
Taioba jest jedną z najłatwiejszych do znalezienia roślin PANC. Jej liście są duże, grube i bardzo zielone. Najczęstszym sposobem jej przygotowania jest smażenie: należy posiekać liście i smażyć je jak kapustę.
Unikaj spożywania rośliny na surowo, ponieważ szczypie w usta i może powodować alergię. Niektóre odmiany taioby są toksyczne, dlatego bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę przy jej wyborze.
7 - Ocet
Znana również jako azedinha, ta roślina o czerwonawych liściach i kwaśnym smaku jest szeroko stosowana do przygotowywania soków i sałatek. Ma niską wartość kaloryczną, jest bogata w witaminę C i ma działanie przeciwzapalne.
8 - Beldroega
Pochodząca z Azji Beldroega ( Portulaca oleracea Składa się z małych, mięsistych, owalnych liści i żółtych kwiatów.
Łatwo rozprzestrzeniająca się roślina pełzająca służy jako składnik zup, sałatek i gulaszu.
9 - Trapoeraba
Niebieskie kwiaty Trapoeraba są jadalne i mogą być używane do dekoracji risotto, sałatek, a nawet deserów. Liście również mogą być spożywane, ale wymagają gotowania.
Zobacz też: Prosta dekoracja Batmana: +60 inspiracji na przyjęcie dla dzieciSmak rośliny przypomina ora-pro-nobis, tylko łagodniejszy i z mniejszą ilością ślinotoku. Jest idealnym składnikiem do wyrobu placuszków, sufletów, chlebów i ciast.
10 - Łechtaczka
Pochodząca z Azji roślina wytwarza kwiaty, które są szeroko stosowane do przygotowania bogatej w składniki odżywcze niebieskiej herbaty. Napar ma właściwości lecznicze i pomaga chronić wątrobę. Clitoria służy również jako naturalny barwnik do ryżu i soków.
11 - Konwalia
Lilia imbirowa jest dobrym substytutem imbiru, ponieważ jej korzeń ma ten sam charakterystyczny smak i aromat. Białe kwiaty mogą być spożywane na surowo lub używane do produkcji smacznych galaretek.
12 - Malvavisco
Wśród niekonwencjonalnych warzyw warto wyróżnić Malvavisco. Roślina ta ma czerwone kwiaty, podobne do hibiskusa, które mogą być spożywane na surowo lub używane do przygotowywania sałatek, herbat i galaretek. Młode liście mogą być spożywane w postaci gulaszu.
1 3 - Szpinak amonowy
Szpinak amazoński, znany również jako monkey-ear, to roślina o łatwej uprawie i szybkim wzroście, która zawiera około 30% białka w swoim składzie. Jest to dobra opcja dla wegan, którzy szukają alternatywy, aby zastąpić mięso w swojej diecie.
Spośród 20 znanych aminokwasów, 19 jest obecnych w szpinaku amonowym.
Do spożycia konieczne jest gotowanie liści przez maksymalnie 3 minuty. Smak jest podobny do szpinaku dostępnego w supermarketach.
14 - Beldroegão
Ten PANC jest sprzedawany w wielu krajach jako warzywo, a jego przygotowanie jest podobne do szpinaku. Oferuje duże korzyści odżywcze dzięki wysokiej zawartości białka i ilości minerałów.
Liście Beldoegão mogą być spożywane w stanie naturalnym lub duszone. Nasiona rośliny mogą być również dodawane do menu.
15 - Capiçoba
Szybko rosnąca roślina wytwarza różowe kwiaty i osiąga do jednego metra wysokości. Jej liście są smaczne i przypominają w smaku rukolę.
Dzięki swojemu pikantnemu smakowi, capiçoba jest dobrym wyborem do wzbogacenia sałatek i gulaszy. Może być również używana jako przyprawa.
16 - Begonia
Begonia to jadalny kwiat o kwaśnym smaku, który może być stosowany w różnych preparatach, takich jak sałatki i galaretki. Najmłodsze liście tej rośliny mogą być również spożywane.
17 - Cykoria polna
Choć może na to wyglądać, cykoria polna nie jest krzewem. Pochodzi z południowej Brazylii i często można ją znaleźć na polanach, niezaoranych polach i w sadach. Jej liście są bogate w minerały i mogą być wykorzystywane do przygotowywania zup, sałatek i gulaszy.
18 - Mlecz
Jest to dzika roślina, która występuje w różnych częściach kraju. Jej liście, bogate w witaminy A i C, są idealne do przygotowywania gulaszu i zapiekanek.
19 - Bertalha
Pochodząca z Indii roślina PANC wyróżnia się zielonymi, spiczastymi i soczystymi liśćmi. Jest dobrym wyborem do zastąpienia kapusty i szpinaku.
W Rio de Janeiro bardzo często smaży się liście bertalha z jajkami, a także wykorzystuje jako składnik placków, omletów i farof.
20 - Liść fortuny
Pochodzący z Afryki liść kopru włoskiego (Kalanchoe pinnata) jest rośliną spożywczą, która oferuje różne korzyści zdrowotne. Jego liście mogą być spożywane świeże w sokach, sałatkach i herbatach. Jego smak jest lekko kwaśny.
Przed spożyciem roślin PANC ważne jest, aby zadbać o ich identyfikację. Embrapa posiada publikacje na temat niekonwencjonalnych roślin jadalnych, warto zapoznać się z tymi materiałami.
Oprócz zapoznania się z materiałami przygotowanymi przez specjalistów, ważne jest również, aby porozmawiać z osobami, które już spożywają dany rodzaj roślin.
