Satura rādītājs
Pēdējos gados PANC augi ir kļuvuši populāri un jau ir daļa no daudzu brazīliešu uztura. Viegli sajaucami ar nezālēm, tie aug parkos, brīvās vietās, uz ietvēm, ielās un pat pagalmos.
Kas ir PANC augi?
PANC ir bioloģes Valdely Ferreira Kinupp izveidots termins, ko izmanto, lai definētu kategoriju netradicionāli pārtikas augi Šos dārzeņus dārzos bieži vien neaudzē, taču tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā.
Bagāti ar olbaltumvielām, aminoskābēm un vitamīniem, PANC augi papildina ēdienkarti, turklāt tie ir viegli audzējami un mazāk pakļauti kaitēkļiem.
Daudzu PANC sugu dzimtene ir Brazīlija. Tās var lietot uzturā. neapstrādāts vai tādos izstrādājumos kā sautējumi, tējas, saldumi un maize.
PANC kategorijā ietilpst ne tikai nezināmi augi. Šādas klasifikācijas pamatā ir arī fakts, ka tiek izmantotas visas zināmu augu daļas. Piemēram, parasti tiek lietotas bietes, bet arī to lapas var būt daļa no uztura.
Galvenās PANC augu sugas
Esam apkopojuši galvenās netradicionālo ēdamo augu sugas. Uzziniet vairāk informācijas par katru no tām:
1 - Oro-pro-nóbis
Šī suga ir labi pazīstama Minas Žeraisā un Sanpaulu, bet nav tik populāra citās valsts daļās. To izmanto kā sastāvdaļu miltu ražošanā, ko plaši izmanto kūku, maizes un konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Ora-ķirbju ziedi ir lieliski piemēroti ēdienu pagatavošanai. Augļus var izmantot sulu, ievārījumu un saldumu pagatavošanai, savukārt pumpuri atgādina sparģeļus un var padarīt ēdienu garšīgāku.
2 - Dārzeņu zivis
Visizplatītākais pagatavošanas veids ir lapu apcepšana un apcepšana, it kā tā būtu īsta zivs. Eksperti saka, ka augu nedrīkst ēst neapstrādātu, jo tā tekstūra nav patīkama garšas kārpiņām.
3 - Caruru
Tas ir ātri augošs augs, un to var audzēt mājas pagalmā. Tā garša atgādina spinātus, tāpēc lapas vāra un sautē.
4 - Kapuči
Kapučīnu ziedi padara ēdienu izsmalcinātāku un krāsaināku. Tie arī garšo garšas kārpiņām, atgādinot ūdens kreses garšu.
5 - Bertalha
Šī vīnogulāja dzimtene ir Indija, un to var izmantot, gatavojot farofas, sautējumus un pīrāgus. To var kombinēt ar daudzām populārām garšvielām, piemēram, čilli, melnajiem pipariem, pavasara sīpoliem, pētersīļiem, ķiplokiem un sīpoliem.
6 - Taioba
Taioba ir viens no visvieglāk atrodamajiem PANC augiem. Tās lapas ir lielas, biezas un ļoti zaļas. Visbiežāk to gatavo, sautējot: lapas jāsasmalcina un jāsutina kā kāpostus.
Izvairieties no auga ēšanas svaigā veidā, jo tas niez mutē un var izraisīt alerģiju. Dažas taioba variācijas ir toksiskas, tāpēc ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību, to izvēloties.
7 - Etiķis
Šo augu ar sarkanīgām lapām un skābu garšu plaši izmanto sulu un salātu pagatavošanā. Tam ir zema kaloriju vērtība, tas ir bagāts ar C vitamīnu un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība.
8 - Beldroega
Āzijā dzimtā Beldroega ( Portulaca oleracea ) ir ārstnieciskas un diētiskas īpašības. Tā sastāv no mazām, mīkstām, ovālām lapām un dzelteniem ziediem.
Viegli izplatāmie ložņājošie augi kalpo kā sastāvdaļas zupām, salātiem un sautējumiem.
9 - Trapoeraba
Trapoerabas zilie ziedi ir ēdami, un tos var izmantot kā garnējumu risoto, salātiem un pat desertiem. Var lietot arī lapas, taču tās ir jānopelna.
Auga garša atgādina ora-pro-nobis, tikai maigāka un ar mazāk siekalām. Tā ir lieliska sastāvdaļa fritētu, suflē, maizes un pīrāgu gatavošanai.
10 - Klitorija
Augs, kura dzimtene ir Āzija, ražo ziedus, ko plaši izmanto uzturvielām bagātas zilās tējas pagatavošanai. Uzvākumam piemīt ārstnieciskas īpašības, un tas palīdz aizsargāt aknas. Klitorija kalpo arī kā dabisks rīsu un sulu krāsviela.
11 - Ielejas lilija
Ingvera lilija ir labs ingvera aizstājējs, jo tās saknei ir tāda pati raksturīgā garša un aromāts. Baltos ziedus var ēst neapstrādātus vai izmantot garšīgu želejas produktu gatavošanai.
12 - Malvavisco
Starp netradicionālajiem dārzeņiem vērts izcelt malvavisco. Šim augam ir sarkani ziedi, līdzīgi hibiskusam, kurus var ēst neapstrādātus vai izmantot salātu, tēju un želejas pagatavošanā. Jaunās lapas var ēst sautējuma veidā.
1 3 - Amonija spināti
Spinātu-amazoņu, ko dēvē arī par pērtiķu auss, ir viegli audzējams un ātri augošs augs, kura sastāvā ir aptuveni 30 % olbaltumvielu. Tas ir labs variants vegāniem, kuri meklē alternatīvas, lai savā uzturā aizstātu gaļu.
No 20 zināmajām aminoskābēm 19 ir amonija spinātos.
Lai tos patērētu, lapas ir jāvāra līdz 3 minūtēm. Garša ir līdzīga lielveikalos nopērkamajiem spinātiem.
14 - Beldroegão
Šo PANC daudzās valstīs tirgo kā dārzeņu, un tā pagatavošana ir līdzīga spinātiem. Pateicoties lielajam olbaltumvielu un minerālvielu daudzumam, tas sniedz lielas uzturvērtības priekšrocības.
Beldoegão lapas var ēst in natura vai sautētas. Ēdienkartē var iekļaut arī auga sēklas.
15 - Capiçoba
Ātri augošais augs veido rozā ziedus un sasniedz līdz metram augstumu. Tā lapas ir garšīgas un atgādina rukolas garšu.
Skatīt arī: Rozā lauku mājas tēma bērnu ballītes dekorēšanaAr savu pikanto garšu kapiçoba ir laba izvēle salātu un sautējumu uzlabošanai. To var izmantot arī kā garšvielu.
16 - Begonija
Begonija ir ēdams zieds ar skābu garšu, ko var izmantot dažādos izstrādājumos, piemēram, salātos un želejās. Ēšanai var lietot arī šī auga jaunākās lapas.
17 - Lauka cigoriņi
Lai gan tā izskatās, lauka cigoriņi nav krūmi. Šis augs, kura dzimtene ir Brazīlijas dienvidos, bieži sastopams izcirtumos, neartos laukos un augļu dārzos. Tā lapas ir bagātas ar minerālvielām, un tās var izmantot zupu, salātu un sautējumu pagatavošanai.
Skatīt arī: Kā uzstādīt plīts virsmu: vienkāršots soli pa solim18 - Pienene
Tas ir savvaļas augs, kas sastopams dažādās valsts daļās. Tā lapas, kas bagātas ar A un C vitamīniem, ir lieliski piemērotas sautējumu un sacepumu pagatavošanai.
19 - Bertalha
Šis Indijā dzimušais PANC augs izceļas ar zaļām, smailām un sulīgām lapām. Tas ir laba izvēle kāpostu un spinātu vietā.
Riodežaneiro ir ļoti ierasts bertalha lapas sautēt ar olām. Tās izmanto arī kā sastāvdaļu pīrāgiem, omletēm un farofas.
20 - Laimes lapa
Āfrikas izcelsmes fenheļa lapas (Kalanchoe pinnata) ir pārtikas augs, kas sniedz dažādas veselībai labvēlīgas īpašības. Tā lapas var ēst svaigas sulās, salātos un tējās. To garša ir viegli skāba.
Pirms PANC augu lietošanas ir svarīgi rūpīgi veikt identifikāciju. Embrapa ir dažas publikācijas par netradicionālajiem ēdamajiem augiem, ir vērts iepazīties ar šiem materiāliem.
Papildus konsultācijām ar speciālistu sagatavotiem materiāliem ir svarīgi arī aprunāties ar cilvēkiem, kuri jau lieto konkrēta veida augus.
