Sisällysluettelo
PANC-kasvit ovat tulleet viime vuosina suosituiksi, ja ne ovat jo osa monien brasilialaisten ruokavaliota. Niitä on helppo sekoittaa rikkaruohoihin, ja ne kasvavat puistoissa, tyhjillä tonteilla, jalkakäytävillä, kaduilla ja jopa takapihoilla.
Mitä ovat PANC-kasvit?
PANC on biologi Valdely Ferreira Kinuppin luoma termi, jota käytetään määrittelemään luokka muut kuin perinteiset elintarvikekasvit Näitä vihanneksia ei usein viljellä puutarhoissa, mutta niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistuksessa.
PANC-kasvit sisältävät runsaasti proteiineja, aminohappoja ja vitamiineja, ja ne täydentävät ruokalistaa ravitsevalla tavalla. Lisäksi ne ovat helppoja kasvattaa ja vähemmän alttiita tuholaisille.
Monet PANC-lajit ovat kotoisin Brasiliasta. Niitä voidaan syödä. käsittelemätön tai valmisteissa, kuten muhennoksissa, teissä, makeisissa ja leivissä.
PANC-luokkaan eivät kuulu ainoastaan tuntemattomat kasvit. Tähän luokitukseen johtaa myös se, että tunnetun kasvin kaikkia osia käytetään. Esimerkiksi punajuuri on yleensä kulutuksen kohteena, mutta myös sen lehdet voivat kuulua ruokavalioon.
Katso myös: Halloween-värityssivut: + 50 Halloween-toimintaaTärkeimmät PANC-kasvilajit
Olemme koonneet yhteen tärkeimmät ei-perinteisten syötävien kasvien lajit. Katso lisätietoja kustakin lajista:
1 - Oro-pro-nóbis
Tämä laji tunnetaan hyvin Minas Gerais'ssa ja São Paulossa, mutta se ei ole yhtä suosittu maan muissa osissa. Siitä valmistetaan jauhoja, joita käytetään laajalti kakkujen, leipien ja leivonnaisten valmistuksessa.
Ora-kurpitsan kukat sopivat erinomaisesti ruokien viimeistelyyn. Hedelmistä voidaan valmistaa mehuja, hilloja ja makeisia, kun taas nuput muistuttavat parsaa ja voivat tehdä ateriasta maukkaamman.
2 - Kasviskala
Yleisin valmistustapa on leipoa ja paistaa lehdet, aivan kuin kyseessä olisi oikea kala. Asiantuntijat sanovat, ettei kasvia pidä syödä raakana, sillä sen rakenne ei ole miellyttävä makuaistille.
3 - Caruru
Se on nopeasti kasvava kasvi, ja sitä voi kasvattaa kotipihalla. Sen maku muistuttaa pinaattia, joten lehdet keitetään ja haudutetaan.
4 - Kapusiini
Kapusiinikukat tekevät ruokalajista hienostuneemman ja värikkäämmän. Ne myös miellyttävät makua, sillä niiden maku muistuttaa vesikrassia.
5 - Bertalha
Tämä Intiasta kotoisin oleva viiniköynnös sopii farofien, pataruokien ja piirakoiden valmistukseen, ja se yhdistyy moniin suosittuihin mausteisiin, kuten chiliin, mustapippuriin, kevätsipuliin, persiljaan, valkosipuliin ja sipuliin.
6 - Taioba
Taioba on yksi helpoimmin löydettävistä PANC-kasveista. Sen lehdet ovat suuret, paksut ja hyvin vihreät. Yleisin tapa valmistaa sitä on muhennos: lehdet on pilkottava ja muhennettava kuin kaali.
Vältä kasvin syömistä raakana, sillä se kirvelee suussa ja voi aiheuttaa allergiaa. Jotkin taioban variaatiot ovat myrkyllisiä, joten on erittäin tärkeää olla tarkkana, kun valitset sitä.
7 - Etikka
Tätä kasvia, jonka lehdet ovat punertavat ja maultaan hapan, käytetään laajalti mehujen ja salaattien valmistuksessa. Se on vähäkalorinen, sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
8 - Beldroega
Aasiasta kotoisin oleva Beldroega ( Portulaca oleracea ), jolla on parantavia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Se koostuu pienistä, lihaisista, soikeista lehdistä ja keltaisista kukista.
Helposti leviävä, ryömivä kasvi toimii keittojen, salaattien ja muhennosten ainesosana.
9 - Trapoeraba
Trapoeraban siniset kukat ovat syötäviä, ja niitä voidaan käyttää risottojen, salaattien ja jopa jälkiruokien koristeena. Myös lehdet ovat syötäviä, mutta ne täytyy kypsentää.
Kasvi muistuttaa maultaan ora-pro-nobista, mutta se on miedompi ja vähemmän kuolainen, ja se sopii erinomaisesti pannukakkujen, kohokkaiden, leipien ja piirakoiden valmistukseen.
10 - Klitoris
Aasiasta kotoisin oleva kasvi tuottaa kukkia, joita käytetään laajalti ravinteikkaan sinisen teen valmistukseen. Teetä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin ja se auttaa suojaamaan maksaa. Clitoria toimii myös riisin ja mehujen luonnollisena väriaineena.
11 - Laaksonlilja
Inkiväärililja on hyvä inkiväärin korvike, sillä sen juurella on sama luonteenomainen maku ja tuoksu. Valkoiset kukat voidaan syödä raakana tai niistä voidaan valmistaa maukkaita hyytelöitä.
12 - Malvavisco
Epätavallisista vihanneksista Malvavisco on syytä nostaa esiin. Tällä kasvilla on hibiskuksen kaltaisia punaisia kukkia, joita voidaan syödä raakana tai käyttää salaattien, teiden ja hyytelöiden valmistukseen. Nuoret lehdet voidaan syödä muhennoksena.
1 3 - Ammoniumpinaatti
Pinaatti-amatsoni, joka tunnetaan myös nimellä apinankorva, on helposti viljeltävä ja nopeasti kasvava kasvi, jonka koostumuksessa on noin 30 % proteiinia. Se on hyvä vaihtoehto vegaaneille, jotka etsivät vaihtoehtoja lihan korvaamiseksi ruokavaliossaan.
Tunnetuista 20 aminohaposta 19 esiintyy ammoniumpinaatissa.
Kuluttamista varten lehtiä on kypsennettävä enintään 3 minuuttia. Maku on samankaltainen kuin supermarketeista saatavalla pinaatilla.
14 - Beldroegão
Tätä PANC-lajiketta markkinoidaan monissa maissa vihanneksena, ja sen valmistus muistuttaa pinaatin valmistusta. Se tarjoaa suuria ravitsemuksellisia etuja korkean proteiinipitoisuutensa ja kivennäisainepitoisuutensa ansiosta.
Beldoegãon lehdet voidaan syödä sellaisenaan tai haudutettuina. Myös kasvin siemeniä voidaan lisätä ruokalistalle.
15 - Capiçoba
Nopeakasvuinen kasvi tuottaa vaaleanpunaisia kukkia ja kasvaa jopa metrin korkeuteen. Sen lehdet ovat maukkaita ja muistuttavat rucolan makua.
Mausteisen makunsa ansiosta capiçoba on hyvä valinta salaattien ja pataruokien mausteeksi. Sitä voidaan käyttää myös mausteena.
Katso myös: Kirjoittaminen ilmapalloilla: askel askeleelta miten tehdä niitä (+22 ideoita)16 - Begonia
Begonia on syötävä kukka, jolla on hapan maku ja jota voidaan käyttää erilaisissa valmisteissa, kuten salaateissa ja hyytelöissä. Myös tämän kasvin nuorimpia lehtiä voidaan syödä.
17 - Pellon sikuri
Vaikka peltosikuri näyttääkin siltä, se ei ole pensas. Se on kotoisin Etelä-Brasiliasta, ja sitä tavataan usein aukeilla, kyntämättömillä pelloilla ja hedelmätarhoissa. Sen lehdet sisältävät runsaasti kivennäisaineita, ja niitä voidaan käyttää keittojen, salaattien ja muhennosten valmistukseen.
18 - Voikukka
Se on luonnonvarainen kasvi, jota kasvaa eri puolilla maata. Sen runsaasti A- ja C-vitamiinia sisältävät lehdet sopivat erinomaisesti muhennosten ja pataruokien valmistukseen.
19 - Bertalha
Tämä Intiasta kotoisin oleva PANC-kasvi erottuu vihreillä, teräväkärkisillä ja mehukkailla lehdillään. Se on hyvä valinta korvaamaan kaalia ja pinaattia.
Rio de Janeirossa on hyvin tavallista paistaa bertalhan lehtiä kananmunien kanssa, ja sitä käytetään myös piirakoiden, munakkaiden ja farofojen ainesosana.
20 - Onnenlehti
Afrikkalaista alkuperää oleva fenkolin lehti (Kalanchoe pinnata) on ravintokasvi, jolla on monia terveysvaikutuksia. Sen lehtiä voidaan syödä tuoreena mehuina, salaatteina ja teinä. Sen maku on hieman hapan.
Ennen PANC-kasvien nauttimista on tärkeää huolehtia tunnistamisesta. Embrapalla on joitakin julkaisuja ei-perinteisistä syötävistä kasveista, kannattaa tutustua näihin materiaaleihin.
Asiantuntijoiden laatimien materiaalien kuulemisen lisäksi on myös tärkeää keskustella sellaisten ihmisten kanssa, jotka jo käyttävät tietynlaista kasvia.
