Оглавление
Растения PANC стали популярны в последние годы и уже являются частью рациона многих бразильцев. Их легко спутать с сорняками, они растут в парках, на пустырях, тротуарах, улицах и даже на заднем дворе.
Что такое растения PANC?
PANC - это термин, созданный биологом Валдели Феррейра Кинуппом и используемый для определения категории нетрадиционные пищевые предприятия Эти овощи не часто выращивают в огородах, но их можно использовать в приготовлении различных блюд.
Богатые белками, аминокислотами и витаминами, растения PANC питательно дополняют меню. Кроме того, их легко выращивать, и они менее подвержены воздействию вредителей.
Многие виды PANC являются родными для Бразилии. Их можно употреблять в пищу необработанный или в таких приготовлениях, как тушеное мясо, чай, сладости и хлеб.
В категорию PANC входят не только неизвестные растения. Тот факт, что используются все части известного растения, также приводит к этой классификации. Свекла, например, обычно является объектом потребления, но ее листья также могут быть частью рациона.
Основные виды растений PANC
Мы собрали основные виды нетрадиционных съедобных растений. Ознакомьтесь с более подробной информацией о каждом из них:
1 - Oro-pro-nóbis
Этот вид хорошо известен в штатах Минас-Жерайс и Сан-Паулу, но не так популярен в других частях страны. Он используется в качестве ингредиента для получения муки, которая широко применяется при приготовлении тортов, хлеба и кондитерских изделий.
Цветы ора-тыквы идеально подходят для завершения блюд. Плоды можно использовать для приготовления соков, джемов и сладостей, а бутоны напоминают спаржу и могут сделать блюдо вкуснее.
2 - Овощная рыба
Наиболее распространенным способом приготовления является панировка и обжаривание листьев, как если бы это была настоящая рыба. Эксперты советуют не есть растение сырым, так как его текстура не приятна на вкус.
3 - Каруру
Это быстрорастущее растение, его можно выращивать на заднем дворе вашего дома. По вкусу оно напоминает шпинат, поэтому листья варят и тушат.
4 - капуцин
Цветы капуцина делают блюдо более изысканным и красочным. Они также радуют вкус, напоминая водяной кресс.
5 - Бертальха
Родом из Индии, эта лоза может использоваться для приготовления фарофа, тушеных блюд и пирогов. Она сочетается со многими популярными специями, такими как чили, черный перец, зеленый лук, петрушка, чеснок и лук.
6 - Тайоба
Тайоба - одно из самых простых в выращивании растений PANC. Его листья большие, толстые и очень зеленые. Самый распространенный способ его приготовления - соте: нужно нарезать листья и соте, как капусту.
Избегайте употребления растения в сыром виде, так как оно жжет рот и может вызвать аллергию. Некоторые разновидности тайобы ядовиты, поэтому очень важно быть внимательным при ее выборе.
Смотрите также: Дерево ацерола: все, что нужно знать о выращивании ацеролы7 - Уксус
Известное также как азединья, это растение с красноватыми листьями и кисловатым вкусом широко используется для приготовления соков и салатов. Оно имеет низкую калорийность, богато витамином С и обладает противовоспалительными свойствами.
8 - Белдроега
Родом из Азии, бельдроега ( Portulaca oleracea ) обладает лечебными и диетическими свойствами. Состоит из мелких, мясистых, овальных листьев и желтых цветков.
Легко распространяющееся ползучее растение служит ингредиентом для супов, салатов и тушеных блюд.
9 - Trapoeraba
Голубые цветы трапоерабы съедобны и могут быть использованы для гарнира к ризотто, салатам и даже десертам. Листья также можно употреблять в пищу, но они требуют приготовления.
Вкус растения напоминает ora-pro-nobis, только более мягкий и с меньшим количеством слюней. Это прекрасный ингредиент для приготовления оладий, суфле, хлеба и пирогов.
10 - Клитор
Это растение, родом из Азии, производит цветы, которые широко используются для приготовления богатого питательными веществами синего чая. Настой обладает лечебными свойствами и помогает защитить печень. Клитория также служит натуральным красителем для риса и соков.
11 - Ландыш
Имбирная лилия является хорошим заменителем имбиря, поскольку ее корень имеет такой же характерный вкус и аромат. Белые цветы можно есть сырыми или использовать для приготовления вкусного желе.
12 - Мальвависко
Среди нетрадиционных овощей стоит выделить мальвависко. Это растение имеет красные цветы, похожие на гибискус, которые можно есть сырыми или использовать в приготовлении салатов, чаев и желе. Молодые листья можно есть в виде рагу.
1 3 - Аммиачный шпинат
Шпинат-амазонка, также известный как обезьяний ушко, - это растение легкого выращивания и быстрого роста, которое имеет в своем составе около 30% белка. Это хороший вариант для веганов, которые ищут альтернативы для замены мяса в своем рационе.
Из 20 известных аминокислот 19 присутствуют в шпинате аммония.
Для употребления необходимо варить листья до 3 минут. По вкусу они похожи на шпинат, который можно найти в супермаркетах.
14 - Beldroegão
Этот PANC продается во многих странах как овощ, и его приготовление похоже на приготовление шпината. Он обладает большими питательными преимуществами благодаря высокому содержанию белка и количеству минералов.
Листья бельдогана можно есть в натуральном виде или тушить. Семена растения также можно добавить в меню.
15 - Каписоба
Быстрорастущее растение выпускает розовые цветы и достигает метра в высоту. Его листья вкусны и напоминают вкус рукколы.
Благодаря своему острому вкусу каписоба хорошо подходит для улучшения салатов и тушеных блюд. Ее также можно использовать в качестве приправы.
Смотрите также: Как установить варочную панель: упрощенный пошаговый процесс16 - Бегония
Бегония - это съедобный цветок с кисловатым вкусом, который можно использовать в различных приготовлениях, таких как салаты и желе. Самые молодые листья этого растения также можно употреблять в пищу.
17 - Цикорий полевой
Цикорий полевой - это не кустарник. Родом с юга Бразилии, это растение часто встречается на вырубках, невспаханных полях и в садах. Его листья богаты минералами и могут использоваться для приготовления супов, салатов и тушеных блюд.
18 - Одуванчик
Это дикое растение, которое встречается в разных частях страны. Его листья, богатые витамином А и С, прекрасно подходят для приготовления тушеных блюд и запеканок.
19 - Бертальха
Родом из Индии, это растение PANC выделяется своими зелеными, заостренными и сочными листьями. Это хороший выбор для замены капусты и шпината.
В Рио-де-Жанейро листья бертальи принято жарить с яйцами, а также использовать в качестве ингредиента для пирогов, омлетов и фарофа.
20 - Лист удачи
Лист фенхеля (Kalanchoe pinnata) африканского происхождения - это пищевое растение, обладающее различными полезными свойствами. Его листья можно употреблять в свежем виде в соках, салатах и чаях. Вкус у него слегка кисловатый.
Прежде чем употреблять растения PANC, важно внимательно отнестись к их идентификации. У Embrapa есть несколько публикаций о нетрадиционных съедобных растениях, стоит ознакомиться с этими материалами.
Помимо ознакомления с материалами, подготовленными специалистами, важно также поговорить с людьми, которые уже употребляют определенный вид растений.
