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PANC पौधे हाल के वर्षों में लोकप्रिय हो गए हैं और पहले से ही कई ब्राज़ीलियाई लोगों के आहार का हिस्सा हैं। झाड़ियों के साथ आसानी से भ्रमित होने वाले, वे पार्कों, खाली जगहों, फुटपाथों, सड़कों और यहां तक कि पिछवाड़े में भी उगते हैं।
पैनसी पौधे क्या हैं?
पैनक शब्द जीवविज्ञानी वाल्डेली फरेरा किनुप्प द्वारा बनाया गया है और इसका उपयोग गैर-पारंपरिक खाद्य पौधों की एक श्रेणी को परिभाषित करने के लिए किया जाता है। ये सब्जियाँ अक्सर सब्जियों के बगीचों में नहीं उगाई जाती हैं, लेकिन इनका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर, PANC पौधे पौष्टिक तरीके से मेनू के पूरक हैं। इसके अलावा, इन्हें उगाना आसान होता है और कीटों का खतरा कम होता है।
कई PANC प्रजातियाँ ब्राज़ील की मूल निवासी हैं। इनका सेवन प्राकृतिक रूप से या स्ट्यू, चाय, मिठाई और ब्रेड जैसी तैयारियों में किया जा सकता है।
पैनसी श्रेणी केवल अज्ञात पौधों से बनी नहीं है। पहले से ही ज्ञात पौधे के सभी भागों का लाभ उठाने का तथ्य भी इस वर्गीकरण को वहन करता है। उदाहरण के लिए, चुकंदर की जड़ें आम तौर पर उपभोग के लक्ष्य के रूप में होती हैं, लेकिन इसकी पत्तियां भी आहार का हिस्सा हो सकती हैं।
पैनसी पौधों की मुख्य प्रजातियाँ
हमने गैर-पारंपरिक खाद्य पौधों की मुख्य प्रजातियाँ एकत्र की हैं। प्रत्येक के बारे में अधिक जानकारी देखें:
1 - ओरा-प्रो-नोबिस
यह मिनस गेरैस और साओ में एक बहुत प्रसिद्ध प्रजाति हैपाउलो, लेकिन जो देश के अन्य हिस्सों में इतना लोकप्रिय नहीं है। यह आटे का उत्पादन करने के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है जिसका उपयोग अक्सर केक, ब्रेड और पास्ता की तैयारी में किया जाता है।
ओरा-प्रो-नोबिस फूल व्यंजन खत्म करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फल का उपयोग जूस, कॉम्पोट और मिठाइयों के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, अंकुरित शतावरी के समान होते हैं और भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं।
2 - पेइक्सिन्हो-दा-होर्टा
पेइक्सिन्हो-दा-होर्टा में भूरे और "बालों वाले" पत्ते होते हैं। तैयारी का सबसे आम तरीका है पत्तियों को ब्रेड करके भूनना, जैसे कि यह असली मछली हो। विशेषज्ञों का कहना है कि पौधे को कच्चा न खाएं क्योंकि इसकी बनावट स्वादिष्ट नहीं होती है।
3 - कारुरू
यह एक पौधा है जो तेजी से बढ़ता है और इसे पिछवाड़े में उगाया जा सकता है। इसका स्वाद पालक की याद दिलाता है, इसलिए पत्तियों को पकाया और भून लिया जाता है।
4 - नास्टर्टियम
नास्टर्टियम फूल पकवान को अधिक परिष्कृत और रंगीन बनाते हैं। इसके अलावा, वे वॉटरक्रेस की याद दिलाते हुए स्वाद के साथ तालू को भी खुश करते हैं।
5 - बर्टल्हा
भारत की मूल निवासी, इस बेल का उपयोग फ़रोफ़ा, स्ट्यू और पाई की तैयारी में किया जा सकता है। यह कई लोकप्रिय मसालों के साथ मिश्रित होता है, जैसे कि मिर्च, काली मिर्च, चिव्स, अजमोद, लहसुन और प्याज।
6 - ताइओबा
पाए जाने वाले सबसे आसान पैनसी पौधों में से, यह ताइओबा को उजागर करने लायक है। इसके पत्ते बड़े, मोटे और होते हैंबहुत हरा. तैयारी का सबसे सामान्य रूप भूनना है: आपको पत्तियों को काटना होगा और उन्हें ऐसे भूनना होगा जैसे कि वे पत्तागोभी हों।
पौधे को कच्चा खाने से बचें, क्योंकि यह मुंह में चुभता है और एलर्जी पैदा कर सकता है। ताइओबा की कुछ विविधताएं जहरीली होती हैं, इसलिए चुनते समय ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।
7 - सिरका
एजेडिन्हा के रूप में भी जाना जाता है, लाल पत्तियों वाला और खट्टा स्वाद वाला पौधा इसका उपयोग जूस और सलाद बनाने में बहुत किया जाता है। इसमें कम कैलोरी होती है, यह विटामिन सी से भरपूर होता है और इसमें सूजन-रोधी शक्ति होती है।
8 - पर्सलेन
एशिया का मूल निवासी, पर्सलेन ( पोर्टुलाका ओलेरासिया ) में उपचार और पोषण संबंधी गुण हैं। यह पीले फूलों के अलावा, छोटी, मांसल और अंडाकार पत्तियों से बनता है।
यह सभी देखें: सजाए गए छोटे बाथरूम: 2018 के लिए सुझाव और रुझानआसानी से फैलने वाला रेंगने वाला पौधा सूप, सलाद और स्टू के लिए सामग्री के रूप में काम करता है।
9 - ट्रैपोएराबा
ट्रैपोएराबा के नीले फूल खाने योग्य होते हैं और इनका उपयोग रिसोटोस, सलाद और यहां तक कि मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। पत्तियों का भी आनंद लिया जा सकता है, लेकिन पकाने की आवश्यकता होती है।
पौधे का स्वाद ओरा-प्रो-नोबिस के समान होता है, केवल हल्का और कम लार वाला। यह स्टर-फ्राई, सूफले, ब्रेड और पाई बनाने के लिए एक आदर्श सामग्री है।
10 - क्लिटोरिया
एशिया का मूल निवासी पौधा, फूल पैदा करता है जो अक्सर उपयोग किए जाते हैं पोषक तत्वों से भरपूर नीली चाय तैयार करना। जलसेक में औषधीय गुण होते हैं और यह सुरक्षा में मदद करता हैजिगर। क्लिटोरिया चावल और जूस के लिए एक प्राकृतिक डाई के रूप में भी काम करता है।
11 - मार्श लिली
मार्श लिली अदरक की जगह लेने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि इसकी जड़ में वही विशिष्ट स्वाद होता है और सुगंध. सफेद फूलों को कच्चा खाया जा सकता है या स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
12 – मालवाविस्को
अपरंपरागत सब्जियों में, मालवाविस्को उल्लेखनीय है। इस पौधे में गुड़हल के समान लाल फूल होते हैं, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है या सलाद, चाय और जेली बनाने में उपयोग किया जा सकता है। नई पत्तियों का सेवन स्टू के रूप में किया जा सकता है।
1 3 – अमेज़न पालक
अमेज़ॅन पालक, जिसे मंकी इयर के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा पौधा है जिसे उगाना आसान है और तेजी से बढ़ता है, जो लगभग इसकी संरचना में 30% प्रोटीन। यह उन शाकाहारी लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपने आहार में मांस के स्थान पर विकल्प तलाश रहे हैं।
20 ज्ञात अमीनो एसिड में से 19 अमेज़न पालक में मौजूद हैं।
इसका सेवन करने के लिए पत्तियों को 3 मिनट तक पकाना आवश्यक है। इसका स्वाद सुपरमार्केट में मिलने वाले पालक के समान है।
14 - बेल्ड्रोएगाओ
यह पैनसी कई देशों में सब्जी के रूप में बेचा जाता है और इसकी तैयारी पालक के समान होती है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और खनिजों की मात्रा के कारण यह महान पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है।
की पत्तियांBeldoegão का सेवन प्राकृतिक रूप से या ब्रेज़्ड में किया जा सकता है। पौधे के बीज भी मेनू का हिस्सा हो सकते हैं।
15 - कैपीकोबा
तेजी से बढ़ने वाला पौधा गुलाबी फूल पैदा करता है और ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंचता है। इसकी पत्तियाँ स्वादिष्ट होती हैं और अरुगुला की याद दिलाती हैं।
मसालेदार स्वाद के साथ, कैपीकोबा सलाद और स्टर-फ्राई में जोड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प है। साथ ही इसे मसाले के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
16 - बेगोनिया
बेगोनिया एक अम्लीय स्वाद वाला एक खाद्य फूल है जिसका उपयोग सलाद और जेली जैसी विभिन्न तैयारियों में किया जा सकता है। इस पौधे की छोटी पत्तियों को भी खाया जा सकता है।
17 - जंगली चिकोरी
हालाँकि यह जंगली कासनी जैसा दिखता है, लेकिन यह जंगली नहीं है। दक्षिणी ब्राज़ील का मूल निवासी, यह पौधा अक्सर साफ-सुथरे खेतों, बिना जुते खेतों और बगीचों में पाया जाता है। इसकी पत्तियाँ खनिजों से भरपूर होती हैं और इनका उपयोग सूप, सलाद और स्टू बनाने में किया जाता है।
18 - डेंडिलियन
यह एक जंगली पौधा है जो देश के विभिन्न स्थानों में मौजूद है। विटामिन ए और सी से भरपूर इसकी पत्तियां, स्टू और स्टू बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
19 - बर्टल्हा
भारत का मूल निवासी, यह PANC पौधा अपनी हरी पत्तियों के साथ अलग दिखता है, कांटेदार और रसदार. यह केल और पालक की जगह लेने का एक अच्छा विकल्प है।
रियो डी जनेरियो में, अंडे के साथ बर्टाल्हा की पत्तियों को भूनना बहुत आम है। इसके अलावा, यह पाई के लिए सामग्री के रूप में कार्य करता है,आमलेट और फ़रोफ़ास।
यह सभी देखें: घरेलू ऊर्जा में सुधार के लिए 25 पौधे20 - फॉर्च्यून लीफ
अफ्रीकी मूल का, फॉर्च्यून लीफ (कलान्चो पिनाटा) एक खाद्य पौधा है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसकी पत्तियों का ताजा सेवन जूस, सलाद और चाय में किया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।
पैनसी पौधों का सेवन करने से पहले इनकी पहचान के लिए कुछ सावधानियां बरतना जरूरी है। एम्ब्रापा के पास अपरंपरागत खाद्य पौधों पर कुछ प्रकाशन हैं, इन सामग्रियों की जांच करना उचित है।
विशेषज्ञों द्वारा तैयार की गई परामर्श सामग्री के अलावा, उन लोगों से बात करना भी महत्वपूर्ण है जो पहले से ही एक निश्चित प्रकार के पौधे का उपभोग करते हैं।
