Съдържание
Растенията PANC станаха популярни през последните години и вече са част от диетата на много бразилци. Лесно обърквани с плевели, те растат в паркове, пустеещи места, тротоари, улици и дори в задния двор.
Какво представляват растенията PANC?
PANC е термин, създаден от биолога Валдели Ферейра Кинуп и използван за определяне на категория неконвенционални хранителни растения Тези зеленчуци не се отглеждат често в градините, но могат да се използват при приготвянето на различни ястия.
Богати на белтъчини, аминокиселини и витамини, растенията PANC допълват менюто по хранителен начин. Освен това те са лесни за отглеждане и по-малко уязвими от вредители.
Много видове PANC произхождат от Бразилия. Те могат да се консумират необработен или в продукти като яхнии, чайове, сладкиши и хляб.
Категорията PANC не се състои само от непознати растения. Фактът, че се използват всички части на познато растение, също води до тази класификация. Цвеклото например обикновено е обект на консумация, но листата му също могат да бъдат част от диетата.
Основни растителни видове PANC
Събрали сме основните видове неконвенционални ядливи растения. Вижте повече информация за всяко от тях:
1 - Oro-pro-nóbis
Този вид е добре познат в Минас Жерайс и Сао Пауло, но не е толкова популярен в други части на страната. Използва се като съставка за производство на брашно, което е широко разпространено при приготвянето на торти, хляб и сладкиши.
Цветовете на тиквата ора са идеални за довършване на ястия. Плодовете могат да се използват за сокове, конфитюри и сладкиши, а пъпките приличат на аспержи и могат да направят ястието по-вкусно.
2 - Зеленчукова риба
Най-разпространеният начин на приготвяне е листата да се панират и изпържат, сякаш са истинска риба. Специалистите казват да не се яде растението сурово, тъй като текстурата му не е приятна за небцето.
3 - Каруру
То е бързо растящо растение и може да се отглежда в задния двор на дома ви. Вкусът му напомня на спанак, затова листата се варят и задушават.
4 - Капуцини
Цветовете на капуцината правят ястието по-изтънчено и цветно. Те също така радват небцето с вкус, напомнящ на кресон.
5 - Bertalha
Произхождаща от Индия, тази лоза може да се използва за приготвянето на фарофа, яхнии и пайове. Тя се комбинира с много популярни подправки, като чили, черен пипер, лук, магданоз, чесън и лук.
Вижте също: Как да си направим играчки за котки? Ето 30 идеи6 - Тайоба
Тайоба е едно от най-лесните за намиране растения от групата PANC. Листата му са големи, дебели и много зелени. Най-разпространеният начин за приготвянето му е чрез сотиране: трябва да нарежете листата и да ги сотирате, все едно са зеле.
Избягвайте да ядете растението сурово, тъй като то щипе в устата и може да предизвика алергия. Някои разновидности на тайоба са токсични, затова е много важно да внимавате при избора им.
7 - Оцет
Известно още като азединха, това растение с червеникави листа и кисел вкус се използва широко при приготвянето на сокове и салати. То има ниска калорийна стойност, богато е на витамин С и има противовъзпалителна сила.
8 - Beldroega
Родом от Азия, Beldroega ( Portulaca oleracea ) има лечебни и диетични свойства. състои се от малки, месести, овални листа и жълти цветове.
Лесно разпространяващото се пълзящо растение служи като съставка за супи, салати и яхнии.
9 - Trapoeraba
Сините цветове на трапезарията са ядливи и могат да се използват за украса на ризото, салати и дори десерти. Листата също могат да се използват, но изискват готвене.
Вкусът на растението напомня на ора-про-нобис, само че по-мек и с по-малко слюнка. То е идеална съставка за приготвяне на пържени картофи, суфлета, хлябове и пайове.
10 - Клиториум
Растението, произхождащо от Азия, произвежда цветове, които се използват широко за приготвянето на богат на хранителни вещества син чай. Настойката има лечебни свойства и помага за предпазване на черния дроб. Клиторията служи и като естествен оцветител на ориза и соковете.
11 - Лилия от долината
Джинджифиловата лилия е добър заместител на джинджифила, тъй като коренът ѝ има същия характерен вкус и аромат. Белите цветове могат да се консумират сурови или да се използват за направата на вкусни желета.
Вижте също: Текстура Marmorato: вижте как се прави, цветове и 34 вдъхновения12 - Malvavisco
Сред неконвенционалните зеленчуци заслужава да се открои малвависко. Това растение има червени цветове, подобни на хибискус, които могат да се консумират сурови или да се използват за приготвяне на салати, чайове и желета. Младите листа могат да се консумират под формата на яхния.
1 3 - Амониев спанак
Спанакът-амазонка, известен още като маймунска ушанка, е растение с лесно отглеждане и бърз растеж, което има около 30% протеини в състава си. Той е добър вариант за веганите, които търсят алтернативи, за да заменят месото в диетата си.
От 20-те известни аминокиселини 19 се съдържат в амониевия спанак.
За да се консумира, е необходимо листата да се варят до 3 минути. Вкусът е подобен на този на спанака, който се предлага в супермаркетите.
14 - Beldroegão
В много страни този ПАНК се продава като зеленчук, а приготвянето му е подобно на това на спанака. Той предлага големи хранителни предимства благодарение на високото си съдържание на протеини и количеството минерали.
Листата на Beldoegão могат да се консумират в натурален вид или задушени. Семената на растението също могат да се добавят към менюто.
15 - Капицоба
Бързо растящото растение дава розови цветове и достига височина до един метър. Листата му са вкусни и наподобяват вкуса на руколата.
С пикантния си вкус каписоба е добър избор за подсилване на салати и задушени ястия. Може да се използва и като подправка.
16 - Бегония
Бегонията е ядивно цвете с кисел вкус, което може да се използва в различни продукти като салати и желета. Най-младите листа на това растение също могат да се консумират.
17 - Цикория на полето
Въпреки че може да изглежда така, полската цикория не е храст. Родом от Южна Бразилия, растението често се среща на поляни, в неорязани полета и овощни градини. Листата му са богати на минерали и могат да се използват за приготвяне на супи, салати и яхнии.
18 - Глухарче
Това е диворастящо растение, което се среща в различни части на страната. Листата му, богати на витамини А и С, са идеални за приготвяне на яхнии и запеканки.
19 - Берталя
Произхождащо от Индия, това растение PANC се отличава със своите зелени, заострени и сочни листа. То е добър избор за замяна на зелето и спанака.
В Рио де Жанейро много често листата на bertalha се задушават с яйца. Използват се и като съставка за пайове, омлети и фарофас.
20 - Лист на късмета
С африкански произход, листът на резенето (Kalanchoe pinnata) е хранително растение, което предлага различни ползи за здравето. Листата му могат да се консумират пресни в сокове, салати и чайове. Вкусът му е леко кисел.
Преди да консумирате PANC растения, е важно да се погрижите да направите идентификация. Embrapa има някои публикации за неконвенционални ядливи растения, струва си да проверите тези материали.
В допълнение към материалите, изготвени от специалисти, е важно да се разговаря и с хора, които вече консумират определен вид растения.
