Tartalomjegyzék
A PANC növények az utóbbi években váltak népszerűvé, és már sok brazil étrendjének részét képezik. Könnyen összetéveszthetőek a gyomnövényekkel, parkokban, üres telkeken, járdákon, utcákon és még a hátsó kertben is nőnek.
Mik azok a PANC növények?
A PANC a Valdely Ferreira Kinupp biológus által létrehozott kifejezés, amelyet a következők kategóriájának meghatározására használnak. nem hagyományos élelmiszernövények Ezeket a zöldségeket nem gyakran termesztik kertekben, de különböző ételek elkészítéséhez felhasználhatók.
A fehérjékben, aminosavakban és vitaminokban gazdag PANC növények tápláló módon egészítik ki a menüt. Ráadásul könnyen termeszthetők és kevésbé érzékenyek a kártevőkre.
Számos PANC faj őshonos Brazíliában. Fogyaszthatóak feldolgozatlan vagy olyan készítményekben, mint a pörköltek, teák, édességek és kenyerek.
A PANC kategóriába nem csak az ismeretlen növények tartoznak. Az a tény, hogy egy ismert növény minden részét felhasználják, szintén ehhez a besoroláshoz vezet. A cékla például általában a fogyasztás célpontja, de a levelei is részei lehetnek az étrendnek.
Főbb PANC növényfajok
Összegyűjtöttük a nem hagyományos ehető növények legfontosabb fajtáit. Nézzen meg minden egyes fajról további információkat:
1 - Oro-pro-nóbis
Ez a faj jól ismert Minas Geraisban és São Paulóban, de az ország más részein nem annyira népszerű. Hozzávalóként használják egy olyan liszt előállításához, amelyet széles körben használnak sütemények, kenyerek és péksütemények készítéséhez.
Az ora-tök virágai tökéletesen alkalmasak az ételek befejezésére. A gyümölcsökből gyümölcslevek, lekvárok és édességek készíthetők, míg a bimbók a spárgára hasonlítanak, és ízletesebbé tehetik az ételt.
2 - Zöldséges hal
A leggyakoribb elkészítési mód a levelek panírozása és sütése, mintha valódi hal lenne. A szakértők szerint a növényt nem szabad nyersen fogyasztani, mivel az állaga nem kellemes az ízlelésnek.
3 - Caruru
Gyorsan növő növény, és akár az otthoni kertben is termeszthető. Íze a spenótra emlékeztet, ezért leveleit megfőzik és párolják.
4 - Kapucinus
A kapucinus virágok kifinomultabbá és színesebbé teszik az ételt, és a vízitorma ízére emlékeztető ízükkel az ízlelőbimbókat is kényeztetik.
5 - Bertalha
Ez az Indiában őshonos szőlőfajta farofák, pörköltek és piték készítéséhez használható. Számos népszerű fűszerrel, például chilivel, fekete borssal, újhagymával, petrezselyemmel, fokhagymával és hagymával kombinálható.
6 - Taioba
A taioba az egyik legkönnyebben fellelhető PANC növény. Levelei nagyok, vastagok és nagyon zöldek. A leggyakoribb elkészítési módja a párolás: a leveleket fel kell vágni és meg kell párolni, mintha káposzta lenne.
Kerüljük a növény nyers fogyasztását, mert csípi a szájat és allergiát okozhat. A taioba egyes változatai mérgezőek, ezért nagyon fontos odafigyelni a választáskor.
7 - Ecet
Az azedinha néven is ismert, vöröses levelű, savanykás ízű növényt széles körben használják gyümölcslevek és saláták készítéséhez. Alacsony kalóriaértékű, C-vitaminban gazdag és gyulladáscsökkentő hatású.
8 - Beldroega
Az Ázsiában őshonos Beldroega ( Portulaca oleracea ) gyógyító és diétás tulajdonságokkal rendelkezik. Apró, húsos, ovális levelekből és sárga virágokból áll.
A könnyen terjedő kúszónövény levesek, saláták és pörköltek alapanyagául szolgál.
9 - Trapoeraba
A Trapoeraba kék virágai ehetőek, és rizottók, saláták, sőt desszertek díszítésére is felhasználhatók. A levelek szintén fogyaszthatók, de főzést igényelnek.
Lásd még: Fotelek hálószobákhoz: hogyan válasszon hiba nélkül (+41 modellek)A növény íze az ora-pro-nobisra emlékeztet, csak enyhébb és kevésbé nyálas. Tökéletes alapanyag fánkok, szuflé, kenyerek és piték készítéséhez.
10 - Clitoria
Az Ázsiában őshonos növény virágait széles körben használják a tápanyagokban gazdag kék tea elkészítéséhez. A főzet gyógyhatású és segít a máj védelmében. A Clitoria természetes színezőanyagként is szolgál a rizs és a gyümölcslevek színezésére.
11 - Gyöngyvirág
A gyömbérliliom jól helyettesítheti a gyömbért, mivel gyökere ugyanolyan jellegzetes ízű és illatú. A fehér virágok nyersen fogyaszthatók, vagy ízletes zselék készítéséhez használhatók.
12 - Malvavisco
A nem hagyományos zöldségek közül érdemes kiemelni a malvaviszkót. Ennek a növénynek a hibiszkuszhoz hasonló piros virágai vannak, amelyeket nyersen lehet fogyasztani, vagy saláták, teák és zselék készítéséhez lehet felhasználni. A fiatal levelek pörkölt formájában fogyaszthatók.
1 3 - Ammónium spenót
A spenót-amazon, más néven majomfül, egy könnyen termeszthető és gyorsan növő növény, amelynek összetételében körülbelül 30% fehérje található. Jó választás a vegánok számára, akik alternatívát keresnek a hús helyettesítésére az étrendjükben.
A 20 ismert aminosavból 19 van jelen az ammóniás spenótban.
Fogyasztásához a leveleket legfeljebb 3 percig kell főzni. Íze hasonló a szupermarketekben kapható spenótéhoz.
14 - Beldroegão
Ezt a PANC-ot számos országban zöldségként forgalmazzák, és elkészítése a spenótéhoz hasonló. Magas fehérjetartalmának és ásványi anyagainak köszönhetően nagy táplálkozási előnyöket kínál.
A beldoegão leveleit natura vagy párolt formában is fogyaszthatjuk. A növény magjai is bekerülhetnek a menübe.
15 - Capiçoba
A gyorsan növő növény rózsaszín virágokat hoz, és akár egy méter magasra is megnő. Levelei ízletesek és a rukkola ízére emlékeztetnek.
Csípős ízével a capiçoba jó választás saláták és pörköltek ízesítésére, de fűszerként is használható.
16 - Begónia
A begónia egy ehető virág, amelynek savanykás íze különböző készítményekben, például salátákban és zselékben használható. A növény legfiatalabb levelei is fogyaszthatók.
Lásd még: Hogyan készítsünk kutyasarkot otthon? 44 ötlet17 - Cikória a mezőn
Bár úgy néz ki, a mezei cikória nem bokor. A Dél-Brazíliában őshonos növényt gyakran találjuk tisztásokon, szántatlan mezőkön és gyümölcsösökben. Levelei ásványi anyagokban gazdagok, és levesek, saláták, pörköltek készítéséhez használhatók.
18 - Pitypang
Ez egy vadon termő növény, amely az ország különböző részein megtalálható. A és C-vitaminban gazdag levelei kiválóan alkalmasak pörköltek és raguk készítésére.
19 - Bertalha
Ez az Indiában őshonos PANC növény zöld, hegyes és lédús leveleivel tűnik ki. Jó választás a káposzta és a spenót helyettesítésére.
Rio de Janeiróban nagyon gyakori, hogy a bertalha leveleket tojással együtt párolják, és piték, omlettek és farofák alapanyagaként is használják.
20 - Szerencse levél
Az afrikai eredetű édesköménylevél (Kalanchoe pinnata) számos egészségügyi előnnyel rendelkező élelmiszernövény. Levelei frissen, gyümölcslevek, saláták és teák formájában fogyaszthatók. Íze enyhén savanykás.
A PANC növények fogyasztása előtt fontos, hogy némi gondot fordítsunk az azonosításra. Az Embrapa rendelkezik néhány kiadvánnyal a nem hagyományos ehető növényekről, érdemes átnézni ezeket az anyagokat.
A szakemberek által készített anyagokkal való konzultáció mellett fontos beszélni olyan emberekkel is, akik már fogyasztanak egy adott növénytípust.
