Taula de continguts
Les plantes PANC s'han popularitzat en els últims anys i ja formen part de la dieta de molts brasilers. Es confonen fàcilment amb arbustos, creixen als parcs, terrenys buits, voreres, carrers i fins i tot al pati del darrere.
Què són les plantes PANC?
PANC és el terme creat pel biòleg Valdely Ferreira Kinupp i utilitzat per definir una categoria de plantes alimentàries no convencionals . Aquestes verdures no es conreen sovint als horts, però es poden utilitzar en la preparació de diversos plats.
Rics en proteïnes, aminoàcids i vitamines, les plantes PANC complementen el menú d'una manera nutritiva. A més, són fàcils de cultivar i menys vulnerables a les plagues.
Moltes espècies de PANC són natives del Brasil. Es poden consumir in natura o en preparacions, com guisats, tes, dolços i pans.
La categoria PANC no només està formada per plantes desconegudes. El fet d'aprofitar totes les parts d'una planta ja coneguda també porta aquesta classificació. La remolatxa, per exemple, sol tenir les seves arrels com a objectiu de consum, però les seves fulles també poden formar part de la dieta.
Principals espècies de plantes PANC
Hem reunit les principals espècies de plantes comestibles no convencionals. Consulta més informació sobre cadascun:
1 – Ora-pro-nóbis
És una espècie molt coneguda a Minas Gerais i SãoPaulo, però que no és tan popular a altres parts del país. Serveix com a ingredient per produir una farina que s'utilitza sovint en l'elaboració de pastissos, pa i pastes.
Les flors d'ora-pro-nobis són perfectes per acabar els plats. La fruita s'utilitza per a sucs, compotes i dolços. Els brots, en canvi, s'assemblen als espàrrecs i aconsegueixen que l'àpat sigui més saborós.
2 – Peixinho-da-horta
El peixinho-da-horta té les fulles grisenques i “peludes”. El mètode més habitual de preparació és arrebossar les fulles i fregir-les, com si fos un autèntic peix. Els experts diuen que no s'ha de menjar la planta crua ja que la textura no és agradable al gust.
3 – Caruru
És una planta que creix ràpidament i que es pot conrear al pati del darrere. El seu sabor recorda als espinacs, per la qual cosa les fulles es couen i es saltegen.
4 – Capsütl
Les flors de capsütl fan que el plat sigui més sofisticat i colorit. A més, també agrada el paladar, amb un sabor que recorda els créixens.
5 – Bertalha
Originària de l'Índia, aquesta vinya es pot utilitzar en l'elaboració de farofes, guisats i pastissos. Combina amb diversos condiments populars, com ara el pebrot, el pebre negre, el cibulet, el julivert, l'all i la ceba.
6 – Taioba
Entre les plantes PANC més fàcils de trobar, val la pena destacar taioba. Les seves fulles són grans, gruixudes imolt verd. La forma més habitual de preparació és el sofregit: cal picar les fulles i sofregir-les com si fos una col.
Evita menjar la planta crua, ja que pica la boca i pot provocar al·lèrgies. Algunes variacions de taioba són tòxiques, per això és molt important parar atenció a l'hora d'escollir.
7 – Vinagre
També coneguda com azedinha, la planta de fulles vermelloses i de gust àcid. és molt utilitzat en l'elaboració de sucs i amanides. Té un baix valor calòric, és ric en vitamina C i té poder antiinflamatori.
8 – Verdolaga
Originària d'Àsia, la verdolaga ( Portulaca oleracea ) té propietats curatives i nutricionals. Està format per fulles petites, carnoses i ovalades, a més de flors grogues.
La planta rastrera de fàcil propagació serveix com a ingredients per a sopes, amanides i guisats.
9 – Trapoeraba
Les flors blaves de Trapoeraba són comestibles i es poden utilitzar per guarnir risottos, amanides i fins i tot postres. Les fulles també es poden gaudir, però cal cuinar.
El sabor de la planta és semblant a l'ora-pro-nobis, només més suau i amb menys bava. És un ingredient perfecte per fer sofregits, suflés, pans i pastissos.
10 – Clitoria
La planta, originària d'Àsia, produeix flors que s'utilitzen sovint en el preparació d'un te blau ric en nutrients. La infusió té propietats medicinals i ajuda a protegir lafetge. Clitoria també serveix com a colorant natural per a l'arròs i els sucs.
11 – Lliri de pantà
El lliri de pantà és una bona manera de substituir el gingebre, ja que la seva arrel té el mateix sabor característic. i aroma. Les flors blanques es poden menjar crues o utilitzar-se per fer delicioses gelees.
12 – Malvavisco
Entre les hortalisses poc convencionals, cal destacar la Malvavisco. Aquesta planta té flors vermelles, semblants a l'hibisc, que es poden menjar crues o utilitzar en l'elaboració d'amanides, tes i gelees. Les fulles joves es poden consumir en forma de guisat.
1 3 – Espinacs d'Amazones
Els espinacs d'Amazones, també coneguts com a orella de mico, són una planta fàcil de créixer i que creix ràpidament, que té aproximadament 30% de proteïna en la seva composició. És una bona opció per a persones veganes que busquen alternatives per substituir la carn en la seva dieta.
Dels 20 aminoàcids coneguts, 19 estan presents als espinacs amazònics.
Per consumir-lo cal coure les fulles fins a 3 minuts. El sabor és semblant als espinacs que es troben als supermercats.
14 – Beldroegão
Aquest PANC es ven a diversos països com a verdura i la seva preparació és semblant a la dels espinacs. Ofereix grans avantatges nutricionals, gràcies al seu alt contingut en proteïnes i quantitat de minerals.
Les fulles deEl beldoegão es pot consumir in natura o estofat. Les llavors de la planta també poden formar part del menú.
15 – Capiçoba
La planta de creixement ràpid produeix flors rosades i arriba fins a un metre d'alçada. Les seves fulles són saboroses i recorden a la ruca.
Amb un gust picant, la capiçoba és una bona opció per afegir a amanides i sofregits. A més, es pot utilitzar com a condiment.
16 – Begònia
La begònia és una flor comestible de sabor àcid que es pot utilitzar en diferents preparacions, com amanides i gelees. També es poden menjar les fulles més joves d'aquesta planta.
17 – Xicoria silvestre
Tot i que sembla xicoira silvestre, no és salvatge. Originària del sud del Brasil, la planta es troba sovint a clarianes, camps sense llaurar i horts. Les seves fulles són riques en minerals i serveixen per preparar sopes, amanides i guisats.
18 – Dent de lleó
És una planta silvestre que està present en diferents llocs del país. Les seves fulles, riques en vitamina A i C, són perfectes per fer estofats i guisats.
Vegeu també: Decoracions per a la sala d'estar: 43 models en augment19 – Bertalha
Originària de l'Índia, aquesta planta PANC destaca per les seves fulles verdes, punxegut i sucosa. És una bona opció per substituir la kale i els espinacs.
A Rio de Janeiro és molt habitual saltejar fulles de bertalha amb ous. A més, serveix com a ingredients per a pastissos,truites i farofas.
20 – Fulla de la fortuna
D'origen africà, la fulla de la fortuna (Kalanchoe pinnata) és una planta alimentària que ofereix diversos beneficis per a la salut. Les seves fulles es poden consumir fresques en sucs, amanides i tes. El seu sabor és una mica agre.
Abans de consumir plantes PANC, és important prendre algunes precaucions per identificar-les. Embrapa disposa d'algunes publicacions sobre plantes comestibles no convencionals, val la pena revisar aquests materials.
A més de consultar materials elaborats per especialistes, també és important parlar amb persones que ja consumeixen un determinat tipus de planta.
Vegeu també: Com cuidar el coco del jardí? 5 consells