Daftar Isi
Tanaman PANC telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir dan sudah menjadi bagian dari makanan banyak orang Brasil. Mudah disalahartikan sebagai gulma, tanaman ini tumbuh di taman, lahan kosong, trotoar, jalan, dan bahkan di halaman belakang rumah.
Apa yang dimaksud dengan tanaman PANC?
PANC adalah istilah yang diciptakan oleh ahli biologi Valdely Ferreira Kinupp dan digunakan untuk mendefinisikan kategori tanaman pangan non-konvensional Sayuran ini tidak sering ditanam di kebun, tetapi dapat digunakan dalam persiapan berbagai hidangan.
Kaya akan protein, asam amino dan vitamin, tanaman PANC melengkapi menu dengan cara yang bergizi. Selain itu, tanaman ini mudah tumbuh dan tidak terlalu rentan terhadap hama.
Banyak spesies PANC yang berasal dari Brasil, dan dapat dikonsumsi belum diproses atau dalam bentuk olahan seperti semur, teh, manisan, dan roti.
Kategori PANC tidak hanya terdiri dari tanaman yang tidak dikenal. Fakta bahwa semua bagian dari tanaman yang dikenal juga digunakan juga mengarah pada klasifikasi ini. Bit, misalnya, biasanya menjadi target konsumsi, tetapi daunnya juga bisa menjadi bagian dari makanan.
Spesies tanaman PANC utama
Kami telah mengumpulkan spesies utama tanaman yang dapat dimakan non-konvensional. Lihat informasi lebih lanjut tentang masing-masing spesies:
1 - Oro-pro-nóbis
Spesies ini terkenal di Minas Gerais dan São Paulo, tetapi tidak begitu populer di daerah lain di negara ini. Spesies ini digunakan sebagai bahan untuk menghasilkan tepung yang banyak digunakan dalam pembuatan kue, roti, dan pastri.
Bunga labu ora sangat cocok untuk melengkapi hidangan. Buahnya dapat digunakan untuk jus, selai dan manisan, sementara kuncupnya menyerupai asparagus dan dapat membuat hidangan menjadi lebih lezat.
2 - Ikan sayur
Metode persiapan yang paling umum adalah dengan membuat roti dan menggoreng daunnya, seolah-olah itu adalah ikan sungguhan. Para ahli menyarankan untuk tidak memakan tanaman mentah, karena teksturnya tidak enak di lidah.
3 - Caruru
Ini adalah tanaman yang tumbuh cepat dan dapat ditanam di halaman belakang rumah Anda. Rasanya mengingatkan pada bayam, jadi daunnya direbus dan direbus.
Lihat juga: Pesta ulang tahun Pokémon GO: lihat 22 ide inspiratif4 - Kapusin
Bunga kapusin membuat hidangan ini lebih berkelas dan berwarna, serta menyenangkan lidah, dengan rasa yang mengingatkan kita pada selada air.
5 - Bertalha
Berasal dari India, tanaman merambat ini dapat digunakan untuk membuat farofa, rebusan dan pai. Tanaman ini dapat dikombinasikan dengan berbagai rempah-rempah populer, seperti cabai, lada hitam, daun bawang, peterseli, bawang putih dan bawang bombay.
6 - Taioba
Taioba adalah salah satu tanaman PANC yang paling mudah ditemukan, daunnya besar, tebal dan sangat hijau. Cara yang paling umum untuk mengolahnya adalah dengan menumisnya: Anda harus memotong daunnya dan menumisnya seolah-olah seperti kubis.
Hindari memakan tanaman ini dalam keadaan mentah, karena menyengat mulut dan dapat menyebabkan alergi. Beberapa variasi taioba beracun, jadi sangat penting untuk memperhatikan saat memilihnya.
7 - Cuka
Juga dikenal sebagai azedinha, tanaman dengan daun kemerahan dan rasa asam ini banyak digunakan dalam pembuatan jus dan salad, memiliki nilai kalori yang rendah, kaya akan vitamin C dan memiliki kekuatan anti-inflamasi.
8 - Beldroega
Berasal dari Asia, Beldroega ( Portulaca oleracea ) memiliki khasiat penyembuhan dan diet. Terdiri dari daun kecil, berdaging, lonjong, dan bunga berwarna kuning.
Tanaman merambat yang mudah menyebar ini berfungsi sebagai bahan untuk sup, salad, dan rebusan.
9 - Trapoeraba
Bunga biru Trapoeraba dapat dimakan dan dapat digunakan untuk menghias risotto, salad, dan bahkan makanan penutup. Daunnya juga dapat dinikmati, tetapi harus dimasak.
Rasa tanaman ini mengingatkan kita pada ora-pro-nobis, hanya saja lebih ringan dan lebih sedikit air liurnya. Ini adalah bahan yang sempurna untuk membuat gorengan, souffle, roti, dan pai.
10 - Klitoris
Tanaman asli Asia ini menghasilkan bunga yang banyak digunakan dalam pembuatan teh biru yang kaya nutrisi. Infusnya memiliki khasiat obat dan membantu melindungi hati. Clitoria juga berfungsi sebagai zat pewarna alami untuk nasi dan jus.
11 - Bunga bakung di lembah
Bunga lili jahe adalah pengganti yang baik untuk jahe, karena akarnya memiliki rasa dan aroma yang sama dengan jahe. Bunga-bunga putihnya dapat dimakan mentah atau digunakan untuk membuat jeli yang lezat.
12 - Malvavisco
Di antara sayuran non-konvensional, Malvavisco layak untuk disoroti. Tanaman ini memiliki bunga berwarna merah, mirip dengan kembang sepatu, yang dapat dimakan mentah atau digunakan dalam persiapan salad, teh, dan jeli. Daun mudanya dapat dimakan dalam bentuk rebusan.
1 3 - Bayam amonium
Bayam-amazonian, juga dikenal sebagai monkey-ear, adalah tanaman yang mudah dibudidayakan dan pertumbuhannya cepat, yang memiliki sekitar 30% protein dalam komposisinya. Ini adalah pilihan yang baik untuk orang-orang vegan yang mencari alternatif untuk menggantikan daging dalam makanan mereka.
Dari 20 asam amino yang diketahui, 19 di antaranya terdapat dalam bayam amonium.
Untuk mengonsumsinya, daunnya perlu dimasak hingga 3 menit. Rasanya mirip dengan bayam yang ditemukan di supermarket.
Lihat juga: 85 Model kamar mandi untuk menginspirasi desain Anda14 - Beldroegão
PANC ini dipasarkan di banyak negara sebagai sayuran dan persiapannya mirip dengan bayam. Ini menawarkan keuntungan nutrisi yang luar biasa berkat kandungan protein dan kuantitas mineral yang tinggi.
Daun Beldoegão dapat dimakan secara langsung atau direbus, dan bijinya juga dapat ditambahkan ke dalam menu.
15 - Capiçoba
Tanaman yang tumbuh cepat ini menghasilkan bunga berwarna merah muda dan tingginya mencapai satu meter. Daunnya lezat dan menyerupai rasa arugula.
Dengan rasanya yang pedas, capiçoba merupakan pilihan yang tepat untuk menyempurnakan salad dan rebusan, serta dapat digunakan sebagai bumbu.
16 - Begonia
Begonia adalah bunga yang dapat dimakan dengan rasa asam yang dapat digunakan dalam berbagai olahan seperti salad dan jeli. Daun termuda dari tanaman ini juga dapat dimakan.
17 - Sawi putih di lapangan
Meskipun terlihat seperti itu, sawi putih bukanlah semak. Berasal dari Brasil Selatan, tanaman ini sering ditemukan di tempat terbuka, ladang dan kebun yang belum ditanami. Daunnya kaya akan mineral dan dapat digunakan untuk membuat sup, salad, dan semur.
18 - Dandelion
Ini adalah tanaman liar yang ada di berbagai wilayah di negara ini. Daunnya yang kaya akan vitamin A dan C sangat cocok untuk membuat semur dan casserole.
19 - Bertalha
Berasal dari India, tanaman PANC ini menonjol dengan daunnya yang hijau, runcing dan berair, dan merupakan pilihan yang baik untuk menggantikan kubis dan bayam.
Di Rio de Janeiro, sangat umum untuk menumis daun bertalha dengan telur. Daun ini juga digunakan sebagai bahan untuk pai, omelet, dan farofa.
20 - Daun keberuntungan
Berasal dari Afrika, daun adas (Kalanchoe pinnata) adalah tanaman pangan yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Daunnya dapat dimakan segar dalam jus, salad, dan teh, dengan rasa yang sedikit asam.
Sebelum mengonsumsi tanaman PANC, penting untuk melakukan identifikasi terlebih dahulu. Embrapa memiliki beberapa publikasi tentang tanaman non-konvensional yang dapat dimakan, ada baiknya Anda membaca bahan-bahan ini.
Selain bahan konsultasi yang disiapkan oleh para ahli, penting juga untuk berbicara dengan orang-orang yang sudah mengonsumsi jenis tanaman tertentu.
