Სარჩევი
PANC მცენარეები პოპულარული გახდა ბოლო წლებში და უკვე მრავალი ბრაზილიელის დიეტის ნაწილია. ბუჩქებთან ადვილად დაბნეული, ისინი იზრდება პარკებში, ცარიელ ადგილებში, ტროტუარებზე, ქუჩებში და ეზოშიც კი.
რა არის PANC მცენარეები?
PANC არის ტერმინი, რომელიც შექმნა ბიოლოგმა ვალდელი ფერეირა კინუპმა და გამოიყენება არატრადიციული საკვები მცენარეების კატეგორიის დასადგენად . ეს ბოსტნეული ხშირად არ იზრდება ბოსტნეულ ბაღებში, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
ცილებით, ამინომჟავებითა და ვიტამინებით მდიდარი PANC მცენარეები ავსებს მენიუს მკვებავი გზით. გარდა ამისა, ისინი ადვილად იზრდება და ნაკლებად დაუცველია მავნებლების მიმართ.
PANC-ის მრავალი სახეობა ბრაზილიაშია. მათი მოხმარება შესაძლებელია ნატურაში ან პრეპარატებში, როგორიცაა ჩაშუშული, ჩაი, ტკბილეული და პური.
PANC კატეგორია მხოლოდ უცნობი მცენარეებისგან არ შედგება. ამ კლასიფიკაციას ახორციელებს უკვე ცნობილი მცენარის ყველა ნაწილის სარგებლობის ფაქტიც. ჭარხალს, მაგალითად, ჩვეულებრივ აქვს ფესვები, როგორც მოხმარების სამიზნე, მაგრამ მისი ფოთლები ასევე შეიძლება იყოს დიეტის ნაწილი.
PANC მცენარეების ძირითადი სახეობები
ჩვენ შევკრიბეთ არატრადიციული საკვები მცენარეების ძირითადი სახეობები. იხილეთ მეტი ინფორმაცია თითოეული მათგანის შესახებ:
1 – Ora-pro-nóbis
ეს არის ძალიან ცნობილი სახეობა Minas Gerais-სა და São-შიპაულო, მაგრამ რომელიც არც ისე პოპულარულია ქვეყნის სხვა ნაწილებში. ის ემსახურება როგორც ინგრედიენტს ფქვილის წარმოებისთვის, რომელსაც ხშირად იყენებენ ნამცხვრების, პურის და მაკარონის მოსამზადებლად.
ორა-პრო-ნობისის ყვავილები შესანიშნავია კერძების დასასრულებლად. ნაყოფი გამოიყენება წვენების, კომპოტებისა და ტკბილეულისთვის. ყლორტები კი ასპარაგს წააგავს და ახერხებს საჭმლის უფრო გემრიელი გახადოს.
2 – Peixinho-da-horta
peixinho-da-horta აქვს ნაცრისფერი და „თმიანი“ ფოთლები. მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ფოთლების გაფცქვნა და შეწვა, თითქოს ნამდვილი თევზი იყოს. ექსპერტები ამბობენ, რომ არ მიირთვათ მცენარის ნედლი, რადგან ტექსტურა არ არის სასიამოვნო.
3 – კარურუ
ეს არის მცენარე, რომელიც სწრაფად იზრდება და შეიძლება გაიზარდოს უკანა ეზოში. მისი გემო ისპანახს მოგვაგონებს, ამიტომ ფოთლები მოხარშული და მოშუშულია.
4 – ნასტურციუმი
ნასტურციუმის ყვავილები კერძს უფრო დახვეწილს და ფერადს ხდის. გარდა ამისა, ისინი სიამოვნებას ანიჭებენ გემოს, გემოთი, რომელიც წააგავს წყალმცენარეს.
5 – Bertalha
მშობლიურად ინდოეთში, ამ ვაზის გამოყენება შესაძლებელია ფაროფების, ღვეზელების და ღვეზელების მოსამზადებლად. ის ერწყმის რამდენიმე პოპულარულ სანელებელს, როგორიცაა ჩილის წიწაკა, შავი წიწაკა, ხახვი, ოხრახუში, ნიორი და ხახვი. აღსანიშნავია ტაიობა. მისი ფოთლები დიდია, სქელი დაძალიან მწვანე. მომზადების ყველაზე გავრცელებული ფორმაა შეწვა: უნდა დაჭრათ ფოთლები და შეწვით ისე, თითქოს კომბოსტო იყოს.
მოერიდეთ მცენარის უმი ჭამას, რადგან ის კბენს პირს და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. ტაიობის ზოგიერთი ვარიაცია ტოქსიკურია, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია არჩევის დროს ყურადღების მიქცევა.
7 – ძმარი
ასევე ცნობილია როგორც აზედინჰა, მცენარე მოწითალო ფოთლებით და მჟავე გემოთი. ძალიან გამოიყენება წვენების და სალათების მოსამზადებლად. მას აქვს დაბალი კალორიული ღირებულება, მდიდარია C ვიტამინით და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ძალა.
8 – ოხრახუში
აზიის მკვიდრი პურსლანი ( Portulaca oleracea ) აქვს სამკურნალო და კვების თვისებები. მას ფორმირდება პატარა, ხორციანი და ოვალური ფოთლები, გარდა ყვითელი ყვავილებისა.
იოლად გამრავლებული მცოცავი მცენარე ემსახურება სუპების, სალათების და ჭურჭლის ინგრედიენტებს.
9 – ტრაპოერაბა
Trapoeraba-ს ლურჯი ყვავილები საკვებია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რიზოტოს, სალათების და დესერტების მოსაწყობად. ფოთლების მირთმევაც შეიძლება, მაგრამ მოხარშვას საჭიროებს.
მცენარის გემო ორა-პრო-ნობისის მსგავსია, მხოლოდ რბილი და ნაკლები ღვარცოფით. ეს შესანიშნავი ინგრედიენტია კარტოფილის, სუფლეს, პურის და ღვეზელების დასამზადებლად.
10 – კლიტორია
მცენარე, რომელიც აზიაშია, აწარმოებს ყვავილებს, რომლებსაც ხშირად იყენებენ მკვებავი ნივთიერებებით მდიდარი ლურჯი ჩაის მომზადება. ინფუზიას აქვს სამკურნალო თვისებები და ხელს უწყობს მის დაცვასღვიძლი. კლიტორია ასევე ემსახურება როგორც ბუნებრივ საღებავს ბრინჯისა და წვენებისთვის.
11 – ჭაობის შროშანი
ჭაობის შროშანი კარგი საშუალებაა ჯანჯაფილის ჩანაცვლებისთვის, რადგან მის ფესვს იგივე დამახასიათებელი არომატი აქვს. და არომატი. თეთრი ყვავილები შეიძლება მიირთვათ უმი ან გემრიელი ჟელეების დასამზადებლად.
12 – მალვავისკო
არატრადიციულ ბოსტნეულს შორის აღსანიშნავია მალვავისკო. ამ მცენარეს აქვს წითელი ყვავილები, ჰიბისკუსის მსგავსი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ უმი ან გამოიყენოთ სალათების, ჩაის და ჟელეების მოსამზადებლად. ახალგაზრდა ფოთლების მოხმარება შესაძლებელია ჩაშუშულის სახით.
Იხილეთ ასევე: აკვარიუმის მცენარეები: 12 რეკომენდებული სახეობა1 3 – ამაზონის ისპანახი
ამაზონის ისპანახი, ასევე ცნობილი როგორც მაიმუნის ყური, არის მცენარე, რომელიც ადვილად იზრდება და სწრაფად იზრდება, რომელიც დაახლოებით მის შემადგენლობაში 30% ცილაა. ეს კარგი ვარიანტია ვეგანური ადამიანებისთვის, რომლებიც ეძებენ ალტერნატივას, რომ შეცვალონ ხორცი მათ დიეტაში.
20 ცნობილი ამინომჟავიდან 19 არის ამაზონის ისპანახში.
მოხმარებისთვის საჭიროა ფოთლების მოხარშვა 3 წუთამდე. არომატი სუპერმარკეტებში ნაპოვნი ისპანახის მსგავსია.
14 – Beldroegão
ეს PANC იყიდება რამდენიმე ქვეყანაში, როგორც ბოსტნეული და მისი მომზადება ისპანახის მსგავსია. მას აქვს დიდი კვებითი უპირატესობა მისი მაღალი ცილის შემცველობისა და მინერალების რაოდენობის გამო.
Იხილეთ ასევე: პატარა და მარტივი სასადილო გაფორმება: იხილეთ 30 იაფი იდეაფოთლებიბელდოეგაო შეიძლება მიირთვათ ნატურაში ან ჩაშუშულში. მცენარის თესლიც შეიძლება იყოს მენიუში.
15 – Capiçoba
სწრაფად მზარდი მცენარე ვარდისფერ ყვავილებს იძლევა და სიმაღლეში ერთ მეტრამდე აღწევს. მისი ფოთლები გემრიელია და რუკოლას მოგაგონებთ.
პიკანტური გემოთი კაპიცობა კარგი არჩევანია სალათებსა და ფრიში დასამატებლად. ასევე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი.
16 – ბეგონია
ბეგონია არის საკვები ყვავილი მჟავე არომატით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა პრეპარატებში, როგორიცაა სალათები და ჟელეები. ამ მცენარის ახალგაზრდა ფოთლების ჭამაც შეიძლება.
17 – ველური ვარდკაჭაჭა
თუმცა, როგორც ჩანს, ველური ვარდკაჭაჭა არ არის ველური. სამხრეთ ბრაზილიის მშობლიური მცენარე ხშირად გვხვდება გაწმენდილებში, გაუთავებელ მინდვრებსა და ბაღებში. მისი ფოთლები მდიდარია მინერალებით და გამოიყენება სუპების, სალათების და ჭურჭლის მოსამზადებლად.
18 – დანდელია
ველური მცენარეა, რომელიც ქვეყნიდან სხვადასხვა ადგილას არის გავრცელებული. მისი ფოთლები, მდიდარია A და C ვიტამინებით, შესანიშნავია ღორისა და ღორის დასამზადებლად.
19 – ბერტალჰა
ადგილობრივი ინდოეთი, ეს PANC მცენარე გამოირჩევა მწვანე ფოთლებით, ცხარე და წვნიანი. კარგი ვარიანტია კომბოსტოსა და ისპანახის ჩანაცვლება.
რიო დე ჟანეიროში ძალიან გავრცელებულია ბერტალას ფოთლების კვერცხით შეწვა. გარდა ამისა, ის ემსახურება როგორც ღვეზელების ინგრედიენტებს,ომლეტები და ფაროფები.
20 - ბედის ფოთოლი
აფრიკული წარმოშობის, ბედის ფოთოლი (Kalanchoe pinnata) არის საკვები მცენარე, რომელიც გთავაზობთ ჯანმრთელობის რამდენიმე სარგებელს. მისი ფოთლები შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი წვენებში, სალათებში და ჩაიში. მისი გემო ოდნავ მჟავეა.
PANC მცენარეების მოხმარებამდე მნიშვნელოვანია მათი იდენტიფიცირებისთვის გარკვეული სიფრთხილის ზომების მიღება. Embrapa-ს აქვს რამდენიმე პუბლიკაცია არატრადიციულ საკვებ მცენარეებზე, ღირს ამ მასალების შემოწმება.
სპეციალისტების მიერ მომზადებული საკონსულტაციო მასალების გარდა, მნიშვნელოვანია საუბარი იმ ადამიანებთან, რომლებიც უკვე მოიხმარენ მცენარეების გარკვეულ სახეობას.
