Obsah
Rastliny PANC sa v posledných rokoch stali populárnymi a sú už súčasťou jedálnička mnohých Brazílčanov. Ľahko sa zamieňajú s burinou, rastú v parkoch, na voľných plochách, chodníkoch, uliciach a dokonca aj na dvore.
Čo sú rastliny PANC?
PANC je termín, ktorý vytvoril biológ Valdely Ferreira Kinupp a používa sa na definovanie kategórie nekonvenčné potravinárske rastliny Táto zelenina sa často nepestuje v záhradách, ale dá sa použiť pri príprave rôznych jedál.
Rastliny PANC, bohaté na bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny, výživne dopĺňajú jedálny lístok. Okrem toho sa ľahko pestujú a sú menej náchylné na škodcov.
Mnohé druhy PANC pochádzajú z Brazílie. Môžu sa konzumovať nespracované alebo v prípravkoch, ako sú dusené jedlá, čaje, sladkosti a chlieb.
Kategóriu PANC netvoria len neznáme rastliny. K tejto klasifikácii vedie aj skutočnosť, že sa používajú všetky časti známej rastliny. Napríklad cieľom konzumácie je zvyčajne červená repa, ale súčasťou stravy môžu byť aj jej listy.
Hlavné druhy rastlín PANC
Zozbierali sme hlavné druhy netradičných jedlých rastlín. Pozrite si viac informácií o každej z nich:
1 - Oro-pro-nóbis
Tento druh je dobre známy v Minas Gerais a São Paulo, ale v iných častiach krajiny nie je taký populárny. Používa sa ako prísada na výrobu múky, ktorá sa široko používa pri príprave koláčov, chleba a pečiva.
Kvety oravskej tekvice sa výborne hodia na dochutenie jedál. Plody sa dajú použiť do džúsov, džemov a sladkostí, zatiaľ čo púčiky pripomínajú špargľu a môžu jedlo urobiť chutnejším.
2 - Zeleninové ryby
Najčastejším spôsobom prípravy je opečenie a opraženie listov, akoby išlo o skutočnú rybu. Odborníci tvrdia, že rastlinu netreba jesť surovú, pretože jej štruktúra nie je príjemná pre chuťové bunky.
3 - Caruru
Je to rýchlo rastúca rastlina, ktorú možno pestovať aj na záhrade vášho domu. Chuťou pripomína špenát, preto sa jej listy varia a dusia.
Pozri tiež: Rastliny s jednoduchou starostlivosťou: 30 odporúčaných druhov4 - Kapucín
Kapucínske kvety dodávajú pokrmu sofistikovanosť a farebnosť a zároveň lahodia chuťovým pohárikom, pretože pripomínajú žeruchu.
Pozri tiež: Dinheiroempenca: typy, ako sa starať a dekorácie nápady5 - Bertalha
Tento vinič, ktorý pochádza z Indie, sa používa na prípravu farofov, dusených jedál a koláčov. Kombinuje sa s mnohými obľúbenými koreninami, ako sú chilli, čierne korenie, jarná cibuľka, petržlen, cesnak a cibuľa.
6 - Taioba
Tajoba je jednou z najjednoduchšie dostupných rastlín PANC. Jej listy sú veľké, hrubé a veľmi zelené. Najčastejším spôsobom prípravy je dusenie: listy musíte nakrájať a dusiť ich ako kapustu.
Vyhnite sa konzumácii surovej rastliny, pretože štípe v ústach a môže spôsobiť alergiu. Niektoré varianty tajoby sú toxické, preto je veľmi dôležité dávať pri jej výbere pozor.
7 - Ocot
Táto rastlina s červenkastými listami a kyslou chuťou, známa aj pod názvom azedinha, sa hojne využíva pri príprave štiav a šalátov. Má nízku kalorickú hodnotu, je bohatá na vitamín C a má protizápalové účinky.
8 - Beldroega
Beldroega ( Portulaca oleracea ) má liečivé a dietetické vlastnosti. pozostáva z malých, mäsitých, oválnych listov a žltých kvetov.
Ľahko rozložiteľná plazivá rastlina slúži ako prísada do polievok, šalátov a dusených pokrmov.
9 - Trapoeraba
Modré kvety trapoeraby sú jedlé a môžu sa použiť na ozdobu rizota, šalátov a dokonca aj dezertov.
Rastlina svojou chuťou pripomína ora-pro-nobis, len je jemnejšia a menej sa z nej zbiehajú sliny. Je výbornou ingredienciou na prípravu lievancov, suflé, chleba a koláčov.
10 - Clitoria
Rastlina pochádzajúca z Ázie vytvára kvety, ktoré sa hojne používajú na prípravu modrého čaju bohatého na živiny. Nálev má liečivé vlastnosti a pomáha chrániť pečeň. Clitoria slúži aj ako prírodné farbivo do ryže a štiav.
11 - Konvalinky
Zázvorová ľalia je dobrou náhradou zázvoru, pretože jej koreň má rovnakú charakteristickú chuť a vôňu. Biele kvety sa môžu jesť surové alebo sa z nich pripravujú chutné želé.
12 - Malvavisco
Spomedzi netradičných druhov zeleniny treba vyzdvihnúť malvicu. Táto rastlina má červené kvety podobné ibišteku, ktoré sa môžu jesť surové alebo sa môžu použiť na prípravu šalátov, čajov a želé. Mladé listy sa môžu jesť vo forme duseného mäsa.
1 3 - Amonný špenát
Špenát amazonský, známy aj pod názvom opičie uško, je rastlina s jednoduchým pestovaním a rýchlym rastom, ktorá má vo svojom zložení približne 30 % bielkovín. Je dobrou voľbou pre vegánov, ktorí hľadajú alternatívu, ako nahradiť mäso vo svojom jedálničku.
Z 20 známych aminokyselín sa 19 nachádza v amónnom špenáte.
Na konzumáciu je potrebné listy variť do 3 minút. Chuť je podobná špenátu, ktorý nájdete v supermarketoch.
14 - Beldroegão
Tento PANC sa v mnohých krajinách predáva ako zelenina a jeho príprava je podobná príprave špenátu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a množstvu minerálnych látok ponúka veľké nutričné výhody.
Listy Beldoegão sa môžu jesť in natura alebo dusené. Do jedálnička sa môžu pridať aj semená rastliny.
15 - Capiçoba
Rýchlo rastúca rastlina vytvára ružové kvety a dosahuje výšku až jeden meter. Jej listy sú chutné a pripomínajú chuť rukoly.
Kapiçoba je vďaka svojej pikantnej chuti vhodnou voľbou na obohatenie šalátov a dusených pokrmov. Môže sa používať aj ako korenie.
16 - Begónia
Begónia je jedlý kvet s kyslou chuťou, ktorý sa môže použiť do rôznych prípravkov, ako sú šaláty a želé. Konzumovať sa dajú aj najmladšie listy tejto rastliny.
17 - Čakanka poľná
Hoci tak vyzerá, čakanka poľná nie je ker. Pochádza z južnej Brazílie a často sa vyskytuje na čistinkách, neoraných poliach a v sadoch. Jej listy sú bohaté na minerálne látky a možno ich použiť na prípravu polievok, šalátov a dusených pokrmov.
18 - Púpava
Je to divoká rastlina, ktorá sa vyskytuje v rôznych častiach krajiny. Jej listy bohaté na vitamín A a C sú ideálne na prípravu dusených a zapekaných pokrmov.
19 - Bertalha
Táto rastlina PANC, pôvodom z Indie, vyniká zelenými, špicatými a šťavnatými listami. Je dobrou voľbou ako náhrada kapusty a špenátu.
V Riu de Janeiro sa listy bertalha bežne dusia s vajíčkami a používajú sa aj ako prísada do koláčov, omelety a farofu.
20 - List šťastia
Listy feniklu (Kalanchoe pinnata) afrického pôvodu sú potravinárskou rastlinou, ktorá má rôzne zdraviu prospešné účinky. Jeho listy sa môžu konzumovať čerstvé v šťavách, šalátoch a čajoch. Jeho chuť je mierne kyslá.
Pred konzumáciou rastlín PANC je dôležité venovať určitú pozornosť ich identifikácii. Embrapa vydala niekoľko publikácií o netradičných jedlých rastlinách, oplatí sa tieto materiály preštudovať.
Okrem konzultácií s odborníkmi je dôležité hovoriť aj s ľuďmi, ktorí už určitý druh rastliny konzumujú.
